רול בקר עם גבינה ועשבי תיבול - מתוך תפריט חגיגי

אם הוכן כראוי, הבשר הופך רך כל כך דורש לעיסה מעט, למרות זאת הוא האמין כי הבשר של העיקשים ביותר. הוא מציע מספר מתכון קציץ בשר עבור שולחן חגיגי.

כמה טיפים

Roulade בקר בתנור צריך להיות עוד צורך להשלים את הריכוך של הסיבים הקשים שלה. חשוב במיוחד הוא בקרת הטמפרטורה כמה ניואנסים של כהכנה להגשה. בשר מגניב אפוי צריך ישירות בתנור מכובה, לא מפנה את נייר הכסף. אם, למשל, בשר בקר רול עם גבינה ועשבי תיבול מוגש חם, אז 20-25 דקות הוא יצטרך "הליכה" לפני החיתוך. וגם במקרה הזה, את הגליל החוצה ולקחת את חיתוך חוט בלתי אפשרי.

מסירה מאגף

כדי לקבל את הרול אמיתי בשר פלט עם גבינה וירקות וזה היה מספיק כדי כל מה שאתה צריך לקחת חתיכה של האגף וכן קילוגרמים וחצי. לשטוף אותו לעטוף במגבת נייר כדי להסיר את המים. בשני הצדדים של פטיש מיוחד כדי להדוף או אפילו מחבת כבדה. רק לשפשף משני צידי חרדל מעורבב עם שמן זית, בוזקים תבלינים - פלפל, אגוז מוסקט מגורר, מלח, רוזמרין - כל לטעום. לאורך הסיבים לנקב את הבשר עם סכין צרה ישר על הלהב שלו לתוך החור לשלוח גזר קש ארוך ושום - ככל האפשר. בכבדות לשמן מיונז צד אחד אגף מפזר מגוררת שווה גבינה קשה ופטרוזיליה קצוצה דק, תרד. כפי שניתן יותר בחוזקה לעטוף את גליל הבשר וקושרים בחוט או חוט. לסכל לקחת שכבה כפולה עבה לעטוף את גליל הבשר עם גבינה ועשבי תיבול, כך שאין דליפות מיץ במהלך האפייה. לעטוף בנייר כסף דק בכמה שכבות. הדרך הנוחה ביותר לבשל Roulade בשר בקר ב multivarka. "אפייה" במצב למשך שעתיים. המנה המוגמרת multivarka לצאת עוד שעה וחצי, אחרי אשר שחרורו של רדיד החוט. גליל הבשר החם עם גבינה וירקות הם טובים מאוד על הזכויות של ארוחות חמות עבור לשולחן החג. קרה לא פחות טעים - אוכל יפה!

Roulade בקר עם פטריות

קילו של בשר בקר צוואר צריך לקחת לחמניית מלית לשכבת הבסיס. בצל גדול, חתוך לטבעות חצי מטוגן עם פטריות - ממלא. הביצה בשר טחון ומערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה, להוסיף כפית מלח עם מגלשה, תערובת של פלפלים ועשבי תיבול, ואז בזהירות ללוש ולהפיל. מה שמפתיע הוא כי במהלך הטעימות (במיוחד בקור) נראה כי הרול ממוזער מחתיכה אחת של בשר רך להפליא.

על גיליון נייר משומן עשיר לפרוס את מלית וסוגרים אותו עם הידיים שלו. שים את המילוי ועוטפים היטב, הרמת הנייר מצד אחד. וזה יכול להיות עטוף אותו בכל זאת. זה יכול להיות בנייר. אתה אפילו יכול לבשל את הרוטב, אבל אנחנו נלך על מסלול קל ו zavernom רול באותו נייר. אופים במשך 20 הדקות הראשונות בטמפרטורה של מאתיים מעלות, ואז לחסר אותו עד מאה וחמישים, ואופים עד תפנית לפחות עוד חצי שעה. אם יש לכם מדחום, אתה יכול לשלוט בתהליך טוב יותר. תנור כמו צלוי - טמפרטורת 75 מעלות בתוך הגליל אומר prozharka מוחלטת. מישהו שאוהב פחות. זה הטעם שלך. חשוב לאחר האפייה לתת רולס לספוג את כל המיצים יצוקים. אין לפרוס להיפך - כדי להסתיר בנייר כסף ומניחים בצד למשך חצי שעה.

עם אגסים וגבינה

חתיכת הפילה בקר בערך קילו, חבורה ירוקה של פטרוזיליה, בצל, מאתיים גרם גבינה קשה, שני אגסים גדולים, מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור - זה כל מה שזה ייקח ליהנות מארוחה יפה גורמה זה. פרד בשר על פני המטוס לשני חלקים, dorezaya לא עד הסוף כשני סנטימטרים, ולחשוף את הבסיס לגיבוש גליל פעמים. מפזר עם תבלינים, מלח, מברשת עם שמן זית, להסתיר בניילון ומאונן משני הצדדים כדי שטיחות שכבת בשר רזון יחסית. למלית: קליפת האגס, להסיר זרעים, לחתוך לרצועות, לגרר גבינה, עשבי תיבול ובצלים, ואז לערבב את כל זה. שתף על מילוי בשר, ומשאיר רק את הקצה, גליל ולקשור אותו עם חוט, לעטוף בנייר כסף. לאפות בתנור המחומם מראש למשך חצי שעה בטמפרטורה ממוצעת - מ 180 ל 200 מעלות. ואז להסיר את הרדיד, ומפזרי מיץ לימון או כיסוי רול עם שכבה דקה של ריבה, טמפרטורה חמוצה להוסיף רולס להשחמה. לפני החיתוך לעמוד במשך עשרים דקות רצופות מחוץ לתנור.

עם דובדבנים ושקדים

The-off השבור דק מהשכבות כיסוי פילת המלח ופלפל בשר שמה קצוצה בבלנדר מעורבב היטב שקדים, פטרוזיליה, עירית כמה. דובדבנים או מופשר או טרי, מגולענים שכב באמצע ryadochkom. סגור גליל מהודק, לקשור או לקצוץ קיסמים, אם הלחמניות הקטנות. בחוזקה לעטוף בנייר. אופים בתנור בטמפרטורה הממוצעת עד נעשה. לפני החיתוך כדי לקרר מעט.

Roulade בקר עם שזיפים

אל תפחדו של בשר! בנוסף מבושל מבושל במשך זמן רב, להציע גרסה עדכנית יותר של הבישול (ולא רגזן!) - גליל בשר בקר עם ירקות גבינה ותרד. שזיפים מיובשים במקרה זה להתחרות עם עדיפות טעם בשר. בקר לירה ומאתיים גרם שומן לטחון בשר חזיר טחון. להרתיע אותו על ידי הוספת מלח לבן או פלפל ורוד. קונדיטוריה מעיילת גיליון נייר שמן צמחי בשפע, ולהפיץ אותו להתעבות על המלית שווה. קוצצים חבורה של בזיליקום, לבשל כוס שזיפים מיובשים מגולענים. פזר למילוי שכבת מלית יכול להיות עשבי תבלין נוסף ותבלינים לפי הטעם. סגור גליל מהודק, הרמת הנייר. בשנת בה וכרך. חוט מאובטח. אופים במשך כארבעים דקות, ולאחר מכן להסיר את נייר, מברשת רול ברוטב טריאקי או שמנת. להשחמה. תן לספוג מיצים עשרים דקות לפני החיתוך. בתיאבון!