מתכון לעוגה

פשטידות ועוגות נחשבות המצאה רוסית, למרות שזה לא כל כך. עוגות היו מנה ללא שינוי כבר על ההילולות של הרומאים העתיקים, ואת הפרעונים במצרים לא נגעלת לטעום עוגות מתוקות. לפחות, מצאנו הרבה תמונות של המנות העתיקות הזה על קירות הקברים שלהם. היסטוריונים מאמינים הבישול כי מילוי pervopirogov היה תערובת של דבש ופירות. פשטידות רומיות עושר מגוון מילויים שונים. ב "סטיריקון" של פטרוניוס תאר איש לסעודה Tremalhiona שבו בין היתר מגיש עוגה עם זמירים חיים. הם, כמובן, לא אוכלים נייטינגייל טס ברחבי החדר ושירה שלו humored חוגג.

פאי המילה הרוסית, בניגוד לדעה הרווחת, אינו נגזר לסעודת מילה. זה משול "Pyros" ביוונית עתיקה, ופירושו של חיטה. ספת cacophonous שלנו - גם אחד הנגזרות של שורש זה. עוגות ברוסיה בשם כל, בלשון מודרנית, מוצרי מאפה, וכל מה שחשוב להם באופן בלעדי מקמח שיפון. הבצק עבור פשטידות היה חמץ, כי הוא שמרים. מתכונים עתיקים אפיית פשטידות, לצערי, לא שרדו.

אחד הסוגים של העוגה החגיגית היתה כיכר עגולה. אופים את זה בלעדי לחתונה, וזה סימל את העוצמה והביצועים של שור, אשר עברו את החתן לטעום חתיכה ממנו. המילה באה מן כיכר העתיק "Koroviev", או במילים אחרות - השור. Rite בצורה השונה הגיע הימים שלנו. רק כאן זה לא ברור מדוע הכלה ניתנת אותה נשיכה של כיכר כנראה מפירות האמנציפציה של הנשים.

התכונה העיקרית של המטבח הרוסי היה שהמוצרים אינם הסתובבו מעורבב עם השני. לכן הלך בסדר עבור המבנה הטבעי של המרכיבים של עוגות ופשטידות מלית. כמו פטריות, פירות יער, דגני בוקר, גבינת קוטג '. דגי עוגות דגים גם לא לחתוך לחתיכות, ואת plastovalas להתאושש העצמות. עוגות מודרניות - סימביוזה של מטבח ישן-רוסי עם חדשנות מערב אירופה בייצור הבשר קצוץ דק.

לפיכך, את המנה שאנחנו מכנים פשטידות לא הופיעה כל כך מזמן - באמצע המאה XIX. קציצות מתכון מאז השתנו קצת, בכלל, שפים - אחד התחומים הכי שמרני של הידע האנושי. התקדמות כאן מתרחשת רק את הציוד הטכני של תהליך הבישול. אין ספק, כל חדשנות טכנית משנה את מנות טעם מתכון, אבל העקרונות נשארים זהים.

מתכון קציצות עם פטריות:

הכנה באופן שמרים בצק bezoparnym, פטריות הם מבושלים ומעוכים. בצל צלוי בשמן מומס עד גוון זהוב. מערבבים פטריות עם בצל מטוגן, מוסיפים עשבי תיבול, שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם למילוי מבלי להסיר את המחבת מהאש. הבצק המוגמר מחולק לכדורים, לרדד דק, לשים מלית, לסגור את הקצה. אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. עבור 10 דקות.

קציצות טורקיות מתכון:

מתכון בצק כמו קודם ההכנה של שיטת bezoparnym. מלית: אורז מרתיחים טורקיה פילה, צלעות סינטה, לערבב עם אורז, מטוגן ובצל ועשבי תיבול.

מתכון קציצות עם בצל:

הבצק זהה. למילוי לקצוץ בצל ירוק, למלא אותו בחמאה מומסת, מוסיפים כפית סוכר וביצים מבושלות קצוץ. כל ביסודיות. כדי ליצור עוגות בדרך הרגילה. אופים בתנור.

פשטידות מתכונים פשוטים:

מרתיחים את תפוחי האדמה, מחית. מוסיפים את הביצה, הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. עבור גבינה מחית גבינה מלית, מוסיפים את עשבי התיבול ואת השום, ומערבבים.

לרוטב, סלק מבושל לגרר, להוסיף את השום ואגוזי מלך כתוש. מערבבים שמנת חמוצה.

יוצרים מהעיסה קציצות ומטגנים אותם במחבת משני הצדדים. מגישים עם רוטב מוכן.