מתכון botvinya מלא טעים ובריא

לאחרונה botvinya נחשב פנינה של המטבח הרוסי. כל עקרת בית יודעת לבשל אותו. זה היה היכולת שלה לבשל botvinya לשפוט את היכולות הקולינריות של המארחת, כפי שהיא משתקפת פולקלור אוראלי - אימרה ידועה, "מה יוסטינוב, נמצא אותו botvinya".

המילה באה מן צמרות botvinya המילה. בשנת חומעה ישנה רוסיה, סרפד צעיר, גזר ועלי סלק משמשים להכנת מאכלים שונים, בפרט, מוכן מתכון botvinya נשכח עם זמן. עכשיו זה מאכל נפלא יותר ויותר נדירות מופיע בטבלאות שלנו וכמעט כבר נעלם בגלל העלות, אלא יותר בשל העובדה כי הטכנולוגיה של הכנת המנה הזו היא מאוד זמן רב.

Botvinya fed כמו הצלחת הקרה הראשונה, או לאחר החמה הראשונה. במשך כל לרתיחה botvinya ירוק, ואז קצוץ דק-דק בסכין ושפך kvass. אם עלים מבושלים שפשפו דרך מסננת או בשר טחון, אתה מקבל מרק, לא botvinya.

מתכון botvinya מלא שיתואר להלן - הוא יקר וקשה מכין מנה המורכבת משלושה חלקים: botvinya, אדום או לבנים של דגים מבושלים (סלמון, stellate, חידקן) ו קצוצים לחתיכות קטנות של קרח, אשר מתווספות מהעת לעת botvinya כי היה קר כל הזמן. לכן, מרק סלק הכולל שירת לאדם אחד בשלוש כוסות עם שתי כפות - כדי botvinya וקרח, וגם מזלג, אשר לוקחים דגים. By botvinya משרת לחם שיפון בלבד.

דייג botvinya חלק מורכב מכמה סוגים של בשר אדום או לבן ודגי סרטנים או סרטן, כמו גם שרימפס. עם זאת, כגון דגים יקרים יכולים להרשות לעצמו כמה, אז לפעמים מה שנקרא מוכן במשרת סלק מרק בלי דגים. בחלק מתכוני הרכב botvinya פשוטה.

אבל מתכון botvinya שלם זה המכיל חילוף של מוצר אחד למשנו או מוכן בלי הדגים, לא אטרקטיביים, כי מעווה את הטעם האמיתי של מנה, וזה הופך מרק בקיץ קר רגיל, כגון מתכון מרק סלק קר. בוטווין הוא פשוט zaparno. שני הסוגים הכין botvinya על בסיס kvass, שאמור להיות לא חמוץ ולא מתוק. כדי לתת botvinya חדה ב kvass להוסיף מיץ לימון חזרת מגוררת.

במשך botvinya מלא פשוט צריך ליטר kvass, כוס kvass okroshechnogo לבן, שתי כוסות של חומעה מבושל, כוס סרפד מבושלים, שלושה סלק צעיר עם צמרות, מלפפון טרי, שתי כפות גדולות של חזרת מגוררת, חצי לימון, כפית חרדל, חצי כוס בצל ירוק , כפית מלח וסוכר אחד, אחד וחצי כפות שומר, חצי קילו דגים וסרטן ארבע.

ראשית יש צורך להכין מסה ירוקה ומוסיף את הבצל הירוק הקצוץ, מראש שמיר ומלח בלוי svekolki קצוץ גם. עם גרידת לימון, לחתוך, לטחון אותו לתוך קערה עם סוכר, מוסיפים את כוס חזרת, חרדל ומיץ לימון, מערבבים היטב ויוצקים לתוך התבשיל מתקבל על ידי שילוב שני סוגים של kvass. עכשיו ובכך בסיס חמץ שהושג להיות מחובר עם botvichnoy משקל, מוסיפים את המלפפונים, לחתוך אותו לקוביות קטנות ולשים הכל בקור במשך 20 דקות, אל בסיס חומצי נספג היטב לתוך צמרות.

בעוד botvinya מתעקשת להכין חלק דגים. לשם כך, חתיכות קטנות (50 גרם) של דרגות שונות של דגים צריכות להרתיח במשך 10 דקות במים רותחים מומלחים עם תבלינים.

מתכון botvinya Zaparno הוא מן botvinya פשוטה המאופיינת בנוכחות בו zaparno חמץ מוכן מקמח בטענה חמץ. להחנות את הרכב שלך מראש לעשות, יום אחד לפני בישול botvinya. עבור קמח שיפון הכנתו מדולל עם מים בסיר חרס קטן ולשים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש.

תערובת uprevshuyu טוב מסונן דרך מסננת ומוסיפים מבושל קצוץ ראשי סלק, לשים הכל קערת אמייל ושופכים kvass-יסוד ולשים ביום חמוץ. הפרק ואז לדלל עם kvass ולהוסיף מרכיבים אחרים.

By שם נראה שזה מנה פשוטה, אך רבי דקויות! כמה עקרות בית, כנראה אפילו לדמיין לא יכול, כי את המתכונים עם סלק יכולים להיות כל כך מורכבים זמן רב. כנראה מורכבות ההכנה הייתה הסיבה העיקרית לכך היא מאכל טעים ובריא כמו botvinya נשכח לשווא.