מתכון פטריות על, השנייה הראשונה, ואת לחורף

ג'ינג'ר בצדק לוקח מקום של כבוד לאחר לבן והפטריות פולניות. זה מתחלק לשני סוגים על פי מקום מוצאם. הבחנה זעפרן אורן - יש לו להבחין בבירור מעגלים קונצנטריים כהה על כובע אשוח - יש לו צבע כתום אדום-חלקה. ישנם זעפרן שווא. כדי להבדיל אותה רק אכיל. קח את הסל רק הפטרייה כי במפנה מקצה צבע מיץ גזר שאינו מגרה. ובכל זאת, צריכה להריח מחטים טובות. על קיצוץ פטריות מאכלות ירוקות מעט. הדרך האהובה ביותר של בישול פטריות קולינרית - המלחה ו - השריה ובישול. אבל יש מתכונים אחרים. קראו בהמשך מבחר של המיטב מאוד.

מְלִיחָה

הכנת פטריות לחורף - זה, ומעל לכל, המלחה. במאות ה -18 ובכך פטריות מוכנות מיוצאות צרפת ... בבקבוקים מרוסים! למה מיכל מוזר כזה? מכיוון ובייחוד אהב פטריות מלוחות, כובע אשר אינו עולה בקוטר של 2 סנטימטר. פטריות מומלצות לא לשטוף, רק קליפה ולשפשף. לחלוט אותם במים רותחים כדי לחסל מרירות. אז נוסיף את אותם כובעים מיכל, לזרות מלח בכל שכבה. מוסיפים שן שום וקמצוץ שמיר מפוסטרים. סגור את המכסה ולשים תחת העול. כאשר הפטריות יישבו, להתמלא פטריות טריות.

כְּבִישָׁה

המתכון הקל ביותר עבור פטריות באופן הבא . פטריות נקיות, לחתוך לחתיכות הגדולות והושלכו מים מלוחים, לא להיות ירוקות. להשען במסננת כדי כוס מים. הכן את המרינדה. יוצקים לתוך מחבת 150 מ"ל של מים, 7 גרם של מלח, חומצת לימון אל קצה הסכין. כאשר הנוזל רותח, זורק פטריות ומבשלים רבע שעה. ואז לשלוף את הפטריות הרחיבו בצנצנות מעוקרות. מלא את התחמיץ החם המסונן. מכסה את הצנצנת לשים אותם בקערה עם שחומם מראש ל 60 מעלות מי C. פחיות ליטר מפוסטרות 90 דקות. לאחר מכן, את המיכל סגור הרמטית על ידי כיפות מתכת.

מְרַק פִּטרִיוֹת

ואם אתה לא יכול לחכות כדי לטעום שנקטף זה עתה, הנה מתכון פטריות למרק. פטריות נקיות, לשטוף, להרתיח במים מומלחים קלות במשך כ 20 דקות. ואז מים שבו פטריות מוכנות מומלצים לטמיון. הוסף אותם במרק אחרי הבשר, תפוחי אדמה וירקות אחרים. עבור הבית מרבה להשתמש פטריות מלוחות חשיש. כמו כן, פטריות אלה משמשים לעתים קרובות להכנת Solyanka.

מתכון פטריות בסיר

בשנת המנה הזו הם עכשיו ראשים בלבד. למרות פטריות זה אכיל, אם כי עדיף מראש לרתיחה 10 דקות. ואז יבש במסננת מגבת. זוהי מנת למנוע התזות פטריות סמוקות, ולא מאודה. אנחנו זורקים אותם בתערובת שחוממה מראש של שמנים צמחיים וחמאה. מוסיפים את משחימים בצל שומן. לפני ההגשה, למלא עם שמנת חמוצה.

פטריות צלויות

זהו המתכון הנפוץ ביותר עבור פטריות במטבח הרוסי. הם להתבשל שמנת חמוצה עם תפוחים, בשר, תפוחי אדמה. לפני הנחת לתוך הצלחת כמעט מבושל כמו פטריות המים לקנקן. ראשית, במחבת ומטגנים את הבצל. זה מתווסף Ryzhikov, מלח ולשים כף חמאה. סגור את במכסה ולשים על אש קטנה. כבו כך 20 דקות, ואז שפכה כוס שמנת. אם זה דק מדי, אתה יכול לעבות אותו עם קמח או פירורי לחם.