מתכון פודינג: לבחור את הטעם!

במהלך ההיסטוריה הארוכה של וריאציות רבות אמנות קונדיטוריה ובית הגירסות של קרם פשוט - פודינג. מישור ואוורירי, עם ביצים בלעדיהם, שמנת, לימון, שוקולד ועוד. כאשר בוחנים את מגוון אתה תמיד יכול לבחור פודינג מתכון, המתאים ביותר אל המקום, הזמן והרכב של מוצרים.

1. רפרפת שמנת כרגיל (עם ביצים)

כוס טובה של סוכר 4 ביצים לטחון עם סוכר עד דגנים נמס, לשפוך לאט חצי כוס קמח סוכר וניל, לטחון שוב גמישות. בהדרגה, במנות קטנות לשפוך מסה חלב חם של הלם (מספיק 0.5 L), ערבוב veselochkoy עץ כל הזמן (עצם השכם). מכניסים את התערובת על אש נמוכה ומבשלים עד שמנת חמוצה עבה, תוך בחישה מתמדת. לאחר השמנת הגיעה להידמות השמנת, יש צורך לבחוש במרץ, כפי שהוא ב קרם הרגע הזה יכול לשרוף. מונע על עקביות של קרם שמנת סמיך ומסירים מהאש וטורפים היטב. אז מגניב ותאכל לפי הצורך: עבור פחזניות, פחזניות, וכו ' זהו למעשה פודינג מתכון ההקלה אשר יכול להשתנות, הוספת גרידת חמאה, לימון, שוקולד או קקאו (מבושל כמות קטנה של מים רותחים), טעמי תמציות, וכו '

2. קצפת קרם חובב ללא ביצים

לפעמים, כאשר מחסור במוצר מסוים או סיבות אחרות, נשאלת השאלה, "איך לבשל את פודינג ללא ביצים?" יש מתכון פודינג.

מלאו כוס סוכר בסיר, יוצקים ½ כוס מים ולשלוח אותו אל האש. מערבבים ברציפות. כאשר גרגרי הסוכר נעלמים, להוסיף קמח, טרום מעורב עם כוס וחצי של מים, קמח לשפוך בזרם דק. ברציפות מערבבים את סירופ הסוכר עם הקמח ומבשלים עד שמנת חמוצה עבה. מצנן בטמפרטורה של חלב טרי והוסיף חתיכות קטנות של קצוץ חמאה (250 גרם). מקציפים עד לבן ואוורירי. קרם זה משמש למילוי פחזניות, עוגות ועוגות שכבת ומאפים הסיום.

קרם 3. הקרם "שרלוט" - את ביסקוויט קרם הקצפת הכי טוב (לדוגמה - עוגה "אגדה")

חלב (חצי כוס) סוכר (1 כוס) חום, ערבוב, כדי לפזר את גרגרי הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את הביצה בעבר מכות (1 PC.) בזרם דק כדי למנוע את הביצים מתבשל. סירופ וכתוצאה קורר על 40 מעלות (טמפרטורה של החלב הטרי). בשנת אחרת חמאה בקערת מתיחת חבילה (כ 200 גרם), כף עץ טוב ושמן מחית בהדרגה, לאט לשפוך את סירופ הסוכר החם (3-4 שעות). להפריע במרץ, אז הכה עד רכות.

4. קרם לימון מים

מתכון פודינג זה חריג מדי, אבל וכתוצאה מכך מוצר מאופיין טעם רך, עדין דלות קלוריות.

זכוכית שקופית עם סוכר מעורבב עם חצאי קליפת לימון, להוסיף מים (חצי כוס) ומביאים לרתיחה. בשלב זה, לשפשף את החלמונים 4 ביצים, אשר שופכים בזרם דק של סירופ, בהתאמה, תוך בחישה לתערובת בזהירות. שוב לשלוח את התערובת על אש קטנה ומבשלים, מטפלת, כך שאין גושים. בהגיעו עקביות שמנת חמוצה ורזה למדי, להסיר את התערובת מהאש ומצננים לטמפרטורת מעט מעל לטמפרטורת החדר, שלאחריו שוט עם חמאה קצוץ (250 גרם) עד רכות. פודינג מתכון זה מושלם עבור עוגות דבש, עוגות רזה כמו "נפוליאון" ועוגות - חול נשיפה.

לפיכך, בין מספר עצום של מינים של מתכון פודינג ניתן לבחור תמיד, אשר יכול להתבצע מן הרכב הקיים של מוצרים, לאור תגובות אלרגיות למוצרים מסוימים ופשוט על בסיס העדפות הטעם של כל אחד מבני המשפחה.

רפרפת מיסודו תכליתי ומתאים לכל סוגי עוגות (דבש, ביסקוויט, חול).