משמר E200 - מהי תוספת זו?

E200 משמר - מה זה? שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי אלה שמגלים את האריזה עם מוצרים שנקראים תוסף. היום אנחנו מספרים על מה הוא חומר משמר, ואיך זה משפיע על גוף האדם.

סקירה

המשמר E200 הוא חומצה סורבית קונבנציונלית. היא שייכת לקבוצה של תוספי מזון ו מותר באיחוד האירופי, אוקראינה ורוסיה. לדברי מומחי משמר כזה הוא בטוח לחלוטין עבור בני אדם.

תכונה

משמר E200 הוא תרכובת אורגנית טבעית. בין התכונות הפיסיקליות של חומצה סורבית - מוצקה, אשר היו רק מעט מסיס במים ואין לו צבע. תוסף זה הוקצה בשנת 1859 על ידי זיקוק של נפט רואן. תכונותיו התגלו על ידי מומחים בתחילת המאה שעברה. בהמשך, חומצה סורבית התחילה לייצר בקנה מידה גדולה משמשת מעכב של בוטולינום הפתוגן במוצרי בשר, כדי להפחית באופן משמעותי את כמות ניטריט המהווה ניטרואמינים מסרטנים.

תכונות ותוספים

יש חומר משמר E200 היכולת להגן מזונות נגד טחב. מאפיין זה גרם לכך מיוצג תוסף קרובות משמש בייצור של מוצרי מזון שונים.

חומצת Sorbic היא מסוגלת לעכב צמיחה של תאי שמרים, חיידקים מסוימים פטריות ידי חסימת האנזימים. כזה משמר שלא הורג חיידקים, אך רק מאיטה את התפתחותם. בהקשר זה, הוא הוסיף רק את חומרי הגלם שלא נוגעו מיקרואורגניזמים, למרות חיידקים מסוימים יש עדיין יכולת ייחודית להיטמע חומצה סורבית והשפלה שלה.

יישום

E200 - חומר משמר (לפגוע בו לא זוהה על ידי מומחים), יתווסף לרשימת ענק של מזון. יצוין כי חומצה סורבית יכולה לשמש לבד או יחד עם תוספים אחרים. חומר זה מופיע מספר גדול של חומרי גלם עבור סטנדרטי TU ו GOST עבור מוצרים כגון מיץ, חלב משומר, מרגרינה, רטבים, גבינות שונות, מיונז, פרות יבשים, יין, זיתים, ריבות, שימורים, דגים, משקאות קלים, מילוי לרביולי מוצרי ביצה, שוקולד מולא ושוקולדים, פשטידות, לחם וכן הלאה.

בעת לישת חומצה סורבית הוא כמעט בלתי מסיס ולא לעכב את הצמיחה של שמרים. אבל לאחר טיפול בחום, היא מתחילה להראות תכונות protivoplesnevye.

הודות לתוספת זו, את חיי המדף של רוב המיץ עולים ל 27-30 ימים. בשל העובדה כי חומצה סורבית הוא גרוע מאוד מסיס במים, בייצור משקאות קלים, מומחים מייעצים להימנע ממריחת חומר משמר עצמו בתמיסה מימית שלה, סורבט נתרן למשל. אגב, לצורך זה משמש לעתים קרובות, ו סורבט אשלגן, אשר הוא יותר יציב במהלך האחסון.

בנוסף חומצה סורבית תעשיית המזון מצאה את יישומו טבק, ובתעשיית הקוסמטיקה.

אגב, במקרים מסוימים, ובלבד תוסף E211 מוחלף חומר משמר. זה סודיום בנזואט, המספק וטרי מוצרים, מעכב את התפתחות פטריות, תאי שמרים וסוגים מסוימים של חיידקים. בצורתו הטבעית ניתן למצוא תפוחים, צימוקים וחמוציות ותבלינים (קינמון, ציפורן).

השפעות על הגוף

מהי ההשפעה על E200 משמר גוף האדם, E211?

• חומצה סורבית היא אחת התוסף הנפוץ ביותר בתעשיית מזון. זה לא מזיק לאיש הגוף האנושי ואפילו השפעה חיובית על זה, כי זה יכול לשפר את המערכת החיסונית לסלק רעלים. עם זאת, כאשר כמות גדולה של E200 המשמר יכולה לגרום לגירוי של העור.

מבין המאפיינים השליליים של תוסף זה יכול להבחין בכך שהוא הורס את cyanocobalamin הגוף (למשל, ויטמין B12). החסר שלה ידוע לתרום הפרעות נוירולוגיות ואף מוות של תאי עצב.

ראוי גם לציין כי סיפקה את המזון תוסף קל לעיכול, זה לא רעיל, לא להפגין תכונות חיטוי אינו מסרטן.

• E211 משמר (סודיום בנזואט) מותר במדינות רבות לייצור מזון. זה משפיע לרעה על הגוף, כמו שהיא גורמת לצמיחה של גידולים סרטניים, ולעורר תגובות אלרגיות. ראוי במיוחד להימנע ממגע עם החומר על עיניהם ומערכת הנשימה. אגב, הבנזן מזין את הגוף האנושי לא רק עם אוכל, אלא גם עם זיהום האטמוספרה, כמו גם עשן טבק.