מרציפן: תיאור ורכב. המרציפן ממתק - ממה לעשות?

אולי, בעולם שאי אפשר למצוא מישהו יהיה אדיש לחלוטין ממתקים. אז אנחנו מסודרים, כי חתיכה דרך משהו טעים לגרום תחושה לטווח קצר של אושר. היום אני רוצה לומר כמה מילות על מרציפן, מעדנים בלעדיים. אם ניסית את זה לפחות פעם אחת בחיים שלך, אתה בוודאי זוכר את הטעם הייחודי ורציתי ללמוד עוד על ההרכב שלה. מרציפן יכול להתבצע בבית, ובמקרה איכות לטובת המוצר הסופי.

עובדת האגוז, אשר מהווה את הבסיס של מתיקות, די יקר. לכן, יצרנים מבקשים להחליף אותו עם משהו אחר, וכדי להוסיף כימיקלים ניחוח. האיכות זו מאבדת, אבל המוצר הוא מחיר יותר זול ותחרותי.

מה שאנו מכנים את המרציפן

רבים מכם ודאי זוכרים כעת להדביק לקשט עוגות, חלקה ומבריקה. אתה צודק, זה באמת על זה. ומהו הרכבו? מרציפן - זה רקיחה, אשר עשוי הקנס על בסיס שקדים וסוכר. מרציפן קלאסי הוא מסה פלסטיק, זה יכול לשמש, בין היתר, על מנת ליצור צלמיות וקישוטים לעוגות. הוא משמש כחומר מילוי ו למתוק.

קצת היסטוריה

וכאשר העולם למד לראשונה על המתיקות אותו כזה פשוט בשלב המעודן? על מנת לענות על שאלה זו, אנו שוב חייבים למשוך תשומת לב להרכב. מרציפן עשוי שקדים, ולכן שחרורו של מוצר זה היה להתחיל שם הרבה שלו. במדינות אירופאיות שונות חלקו על כף בייצור ממתקים.

מסורות עתיקות של עשיית ממתקים מרציפן להתקיים בגרמניה ואוסטריה, הולנד ואיטליה. אולם המפורסם ביותר מהם מיוצרים בצפון גרמניה. ובשביל הרבה זמן זה המשיך רכב ייחודי סוד. מרציפן אינו נתפס ממש כמו מתיקות בלעדיות. רק שקדי קמח שמש בשל החוסר או היעדר מוחלט של קמח חיטה. לחם מרציפן כך הרבה כי זה התחיל להיות בשימוש בזמנים טובים, אבל בתור קינוח.

specialism

זה מעניין, כי עד המאה XVIII, יצרנית מרציפן עוסקת לא מאפה אלא גם כימאים. רק הרבה יותר מאוחר, מיומנות זו מועברת לחלוטין הקונדיטורים. ובקרוב מאוד, המוצר הזה הפך יקר מאוד בשל עליית מחירי סוכר ושקדים. אבל גם היום, מתיקות זה עדיין נחשבו מאוד, אבל עכשיו אנחנו יכולים להרשות זאת לעצמם. השכיחות והזמינות של מעדן זה הוא גבוה מאוד.

טריקים של ייצור המודרני

זה לא סוד כי רבים מהמוצרים עשויים אנלוגים או תחליפים סינתטיים. אני לא הייתי שונה ומרציפן. הרכב צריך לכלול שקדים בלבד, סוכר ומי ורדים. וזה עכשיו על המדפים, לעתים קרובות אין ביחס ממתקים האגדי.

במקום ממרח שקדים יכול ללכת לכל אגוזים, אבל לרוב הוא בוטנים. אבל לעתים קרובות מאוד בהרכב הכולל הוא סויה או שעועית, חומרי מילוי שונים וחומרי טעם מלאכותיים תבלין. הקורא עשוי להיות מעוניין לדעת כי את השיא הישן של ספרי בישול מסופק שפשוף על שקדי פומפייה דקים עם סוכר טחינה ארוכה של המסה במכתש. זהו זה הושג הפלסטיות הגבוהה ביותר של המסה. זמן לייצור ממתקים לקח הרבה בגלל המחיר הגבוה שלה.

מרציפן מאפיינים

הם מוגדרים על ידי העובדה של מה שהפך ומרציפן. הרכב, אשר היצרן חייב לציין על האריזה, ולציין אם לקנות את המוצר הזה. אם זה שקדים, התוצר של אותה במלואה שומר את כל המאפיינים של אגוז שימושי זה. וזה מאוד עשיר בויטמינים B ו- E, כמו גם נוגדי חמצון אחרים. אבל זה הכי מזין. רק כמה אגוזים ביום יספק את הגוף עם זרחן ואשלגן, מגנזיום ועוד רבים אחרים.

הידיעה מה אגוז הוא חלק מרציפן, אתם תהיו מודעים היטב כי אתה מקבל עם השימוש הרגיל של אותו. שקדים פלטי בחול מהכליה, מנרמל את הכבד והלבלב, וכן מטהר את הדם. זהו משכך כאבים טבעיים, אשר מחזיק מלבד ופעולת anticonvulsive. שימוש אגוז זה בא לידי ביטוי מאסטמה, מתח ונדודי שינה. כפי שאתה יכול לראות, את המרציפן הוא הרבה יותר טובה קונדיטוריה קונבנציונלית.

בישול בבית

למעשה, זה לא ביג דיל. העיקר - כדי לדעת את ההרכב של ממתקי המרציפן, ואתה יכול לשחק אנלוגי מלא. תצטרך לקחת 150 גרם של אגוזים ושקדים לנקות אותם מן הקליפה הכהה. לשם כך, שלהם לשפוך מים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן פעם עם מים קרים. אחרי זה, הקליפה יורדת בקלות, ואת האגוזים עצמם צריכים לייבש על מפית. נותר רק לטחון את השקדים בתוך שבבי מאוד קטן רֵחַיִם או בלנדר.

עכשיו, עד הפירור וכתוצאה להוסיף 100 גרם של אבקת סוכר. מוטב לקחת את התעשייה כמו גם את הבית לא עובד כך טחינה דקה. לתערובת זו מוסיפה כפית של רום ומים או חלב, כמה קונדיטורים להציע שימוש חלבון גולמי מ ביצים שליו. מבצק לשה זה חלק. נוזלים בו צריכים להיות מספיק כדי להפוך את הבצק אינו נדבק לידות השולחן. אם הנוזל הוא נמוך מדי, התהליך מתחיל ללוש שמן שקדי עמדה, כי היא בהחלט לא הכרחית. מהעיסה יכולה להיוצר ממתקים עגולים, שלתוכו לשים אגוז או טופי, ושוקולד אפשר לשפוך על גבי.

יצירות אמנות

האם החנות לא יכולה לקנות ממתקים איכותיים והם צריכים להיות בטוחים לעשות את זה בעצמך? כלל וכלל לא. בסנט פטרסבורג יש חנות מקוונת מעולה Grondard. הרכב מרציפן, אשר לחלוטין בעקבות מתכונים ישנים, באמת, הוא מיוצר וארוז כאן איך להזמין, וב-קו מצב.

בין תושבי הבירה הצפונית, חנות זו הוא מאוד פופולרי, שכן היא מאפשרת לך לבצע מתנה מופלאה, באופן אינדיבידואלי עמיתים, בני משפחה וחברים.

הספורט הפופולרי ריטר

אין צורך להזמין את החנות המקוונת, כפי שהוא נמכר בכל סופרמרקט. כמה טבעי הוא מ- "ריטר ספורט" "מרציפן". רכב נחמד אבל מרציפן שהוא מכיל לא יותר מ 16%. כל השאר - זה סוכר, קקאו, מתחלב וסירופ. לכן, אם התוכנית שלך היא ליהנות מן ההווה, מתכון שקדים, מומלץ למצוא אפשרות אחרת. בפרט, אתה יכול להשתלט על הייצור המקומי של ממתקים אלה, טובת ההנאה אינה קשה מדי. במקרה זה, תוכלו לדעת בוודאות כי היום שימש קינוח.