מעדן משובח: סוס נקניק

קונין - מאכל נפוץ בקרב עמי נוודים. מאותו בשר, אשר יש לו טעם ספציפי, לעיתים קרובות מכין סוס נקניק, שבלעדיו אין עלות, אין חגיגה לאומית. זה מתווסף נארין ואורז, או פשוט לחתוך לחתיכות קטנות ושירת כמתאבן. הוא האמין כי מעדן עתיר קלוריות זה טעים מסוגל להעלות את לחץ הדם, ולכן הוא משמש כסוכן בִּצוּר. כמו כן, נקניק סוס משמש להכנת נקניקיות של זנים אחרים כדי לתת להם גמישות, צמיגות וכמה תבלינים, למרות שחלקם המדינות אסרו את השימוש בו מזון.

קאזי ב המטבח האוזבקי

אני חייב לומר כי המטבח האוזבקי בשר ונקניק של סוסים הנקרא "קאזי". הכין אותו על ידי בטישה בסוסי מעי בשר בקר או סוסים עם צלעות. לפיכך, מעי שפשף עם מלח ולאחר מכן לשטוף היטב במים. חתיכות של בשר עם שומן שפשף עם מלח, כמון ופלפל, להשאיר למשך שלוש שעות במקום חשוך במשך כבישה, ארוזים אז והכינו מסה של כיבים להוות מוצר חצי גמר במקום קריר. השתמש בו בתור מבושל קופצני או נקניק. אבל הבה נבחן בפירוט את תהליך הכנת המעדן הזה.

קאזי נקניק סוס

מצרכים: מעי סוס אחד מטר, קילו אחד של סוס, סוסים, חמישה מאה גרם של שומן, כפית אחת של פלפל שחור, שתי כפות כמון, כפית מלח.

תהליך ההכנה

לחתוך בייקון ובשר לרצועות רבע ס"מ ושלושה סנטימטרים רוחב, לשים בקערה, ומפזרים פלפל, zira ומלח ולשפשף את הבשר כדי תבלינים הכי טוב שאפשר נספג לתוכו. ואז הכל מכוסה גזה ולשים במקום קריר חשוך במשך שש שעות (אבל עדיף ליום אחד), כדי נקניק סוס התברר ריחני וטעים.

הכנה ומילוי של המעיים

קולון הוא שטף ביסודיות, ומתהפכים החוצה ולשפשף עם מלח. אחר כך הם נשטפו שוב בתורו בקור, אז מים חמים מספר פעמים. בהמשך, מקצה אחד של הבטן מהודק, ואת הקצה השני מתמלא המלית המוכנה, לסירוגין רצועות של בשר ושומן, ומקשר את הקצה השני - ובכך להכין את המוצר בחצי הגמר.

כיצד לאחסן נקניק סוס?

Kazy אם אתה רוצה לאחסן כמות קטנה של זמן, זה פשוט תלוי במקום קריר, ואם כמה חודשים, אז זה קבור סובין או קמח תחת desyatisantimetrovyh השכבה. כשמדובר באחסון של נקניק כמה שנים, אז הוא עישן, תלוי הארובה, ולהשאיר שם. יצוין כי מעדן נהדר להניח קאזי לפני שלוש שנים.

כפי קאזי בשימוש?

נקניק סוס, שבו אתה יכול לקנות בעיקר על השווקים של אוזבקיסטן, קירגיזסטן וטג'יקיסטן (בחנויות שלה הוא כמעט לא), לעתים קרובות מוגש על השולחן בתור חטיף קר. לשם כך הוא ממוקם במיכל עם מים קרים מבושלים במשך שעתיים אש קטנה. לאחר שהמים רותחים, פירס מוצר בכמה מקומות. לפני הגשת נקניק מקורר וחותכים לפרוסות, שהותווה על צלחות עם עשבי תיבול, ירקות ובצל קצוץ. המרק שבו הוא מבושל משמש בעיקר מבחן ייצור.