מילוי עבור Kurnik: מתכונים עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה. הסודות של בישול Kurnik

Kurnik - מתכון עוגת יום הולדת רוסי אשר הגיעו אלינו מקדמת דנא. ישנן תיאוריות רבות לגבי מקורו של השם שלה. לדוגמא, חוקרים סבורים כי קבל את שמה בגלל החור המרכזי "הכיסוי", שממנה (מעושן) בזוגות. מילוי עבור Kurnik יכול להיות שונה מאוד. לדוגמה, חזיר, תפוחי אדמה, עוף, פטריות, כרוב כבוש ואפילו פירות יער.

תכונות סודות אפיית עוגה

עוגות חגיגיות טעימות אפשר להכין כמעט מכל מבחן. זה יכול להיות תפל, שמרים, חול או נשיפה. ובחלק מהמקרים Kurnik עשוי פנקייק רגיל. כיבוד מוכן מסורתי בחגים או חתונות גדולים. סימנים מבשרי ומסורות עממיות ידועות הקשורות העוגה הזאת. לדוגמא, עבור הנישואין הכין שתי עוגות, אחד עבור הכלה, והשני - עבור החתן. חג נשבר על ראשו והסתכל סביב הזוג הטרי כמו פירורים ליפול. זה היה האמין כי יותר מהם, עשיר יותר יהיה למשפחה הצעירה.

מילוי מסורתי עבור Kurnik מורכב עוף, דייסות כוסמת, ביצים קשות ובצל מטוגן. אבל מתכונים מודרניים, ישנם עשרות וריאציות וכמובן אתה יכול לבחור כל אחד מהם. שפים מקצועיים טבחים חובבים, מכינים את המילוי של בשר, גבינה, פטריות, כרוב כבוש, ירקות ומוצרים רבים נוספים.

הכנת העוגה הזו היא בדרך כלל זמן רב. גם טבחים מנוסים מנסים לעשות אפייה באותו יום, לעשות את זה בכל העניינים הדחופים. כפי שכבר ציינתי, הוא מוכן לעתים קרובות למילוי מורכבים Kurnik, המורכב משלוש או ארבע מרכיבים. אבל המורכבות לא נגמר שם! שימו לב, אתה צריך לערבב את שני סוגי בדיקות - אחת עבור הקירות הדקים הפרדה המילוי ויצירת שכבות, והשני - על העטיפה או כיפה.

העוגה הזו בדרך כלל ידועה על ידי הפתח העגול בחלק העליון. עם זאת, ישנן אפשרויות עיצוב אחרות. לדוגמא, חלק עקרות הבית פשוט לנקב את העוגה עם מזלג או סכין לעשות חתכים אורכיים. Kurnik קרובות מעוטרת בדמויות של בצק או דפוסים גיאומטריים פשוטים. מסורת זו הופכת את העוגה יותר מעניינת ומקורית.

מתכונים רבים עוגת העתיק מדור לדור, שמור בקפידה בתוך המשפחה. חלקם מאוד שונים זה מזה בהרכב של מוצרים או הפרופורציות שלהם. אבל למה זה כל כך מרגש למצוא סוגים ייחודיים של עוגות אהובות, כל זמן נהנה טעמי טעמים חדשים!

Kurnik עם עוף. מתכון קלאסי

זוהי ארוחה רוסית מסורתית תדרוש ממך תשומת לב וזמן. אבל אם אתה מוכן להשקיע קצת מאמץ, והתוצאה היא עוגה טעימה ולבבית מפתיעים.

מצרכים עבור מבחן חזק:

• קמח חיטה - 400 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצת תרנגולת;
• חלב - כוס ורבע;
• שמנת חמוצה - שלוש כפות;
• סודה - קמצוץ.

מצרכים בצק פנקייק:

• חלב - 350 מיליליטר;
• ביצה אחת;
• קמח - חמש כפות;
• מלח וסוכר - לפי הטעם.

למלית, לקחת:

• עוף שלם - כחצי קילו;
• פטריות לבנות - 400 גרם;
• בצל - אחד או שני חלקים;
• אורז, דוחן או כוסמת מבושלת - 200 גרם;
• ביצים קשות - שתי חתיכות;
• מלח ותבלינים - טעמכם.

הבא, אנו מתארים בפירוט כיצד לבשל עוף Kurnik.

מתכון מסורתי Kurnik

ראשית לישת בצק חזק. כדי לעשות זאת, לחבר את החלב חמוץ שמנת, ביצה וחמאה מומסת. מנפים קמח עם אבקת סודה לשתייה, מוסיפים מעט מלח מערבבים את כל החומרים. מחלקים את הבצק לשני חלקים - מגליל בסיס קטן, גדול, ואנו יוצרים במחבת הכיפה.

לאחר מכן, להכין את הבלילה ופנקייק לאפות מחוץ לזה (שש או שמונה חתיכות).

הבא הוא הכנת המילוי עבור Kurnik עם אורז או כוסמת. ערבבו את הבקר עם בצל מטוגן ועשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה ושמיר).

מרתיחים עוף, להוריד את הבשר מהחלק עצמות קוצצים דק את זה. הוסף מלית מרק, מלח ותבלינים מעט.

פטריות ומטגנים בשמן צמחי ולחבר אותם עם ביצים קשות כתוש.

צבת Kurnik

מכסים את קלף אפייה ומשמנים אותו עם שמן. שים את זה על בסיס בצק עבה. אחרי זה, להתחיל להפיץ את המילוי, המכסים כל פנקייק. ראשית יש שכבה של אורז, ולאחר מכן עוף, ואחרי זה - פטריות. חזור על רצף זה עד שתסיים את כל המצרכים.

בעדינות לכסות את הבנייה של היווצרות בצק דק ולצבוט הקצוות. מעיל פני השטח של העוגה ולעשות את מכות חלמון ביצה בראש פתח עגול עבור לשקע קיטור. אופי פינוק חצי שעה ב 200 מעלות.

פרסם פאי לשולחן יכול להיות רוטב עשוי חמאה, מרק, קמח ושמנת. כל המוצרים האלה צריכים לנער, להרתיח באמבט מים, ולאחר מכן מעורבב עם חלמונים. מרק הנותרים לאחר בישול עוף, מתובל בתבלינים שימש בנפרד.

Kurnik איך לבשל עם תפוחי אדמה

בשלב זה, נראים לך כיצד לאפות עוגה מהירה של בצק עלים מוכן.

מילוי עבור Kurnik עם תפוחי אדמה ועוף מוכן מן החומרים הבאים:

• ירכי עוף (אנחנו רק צריכים פילה עם עור) - 500 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• תפוחי אדמה מבושלים - שלוש פקעות;
• בצל - שתי חתיכות;
• קורנית - שני סניפים;
• שום - פרוסה אחת;
• ביצה וחלמון ביצה אחת.

עוגת יום הולדת בישול

איך להכין מילוי עבור Kurnik? המתכון תיאר בפירוט בהמשך.

בצל נקייה מן הקליפה וחותכים לקוביות.

פרוסת פילה עם עור לחתיכות גדולות ולאחר מכן מטגנים אותו בשמן צמחי. כדי לטעום, להוסיף טימין במחבת ושום. בסוף לשים את העוף מוכן את הבצל. כאשר המילוי הוא מוכן, לקפל אותו במסננת לחכות לנקז את עודפי השומן.

תפוחי אדמה חתוכות לקוביות.

דק שני רול הגיליון הבצק, ולאחר מכן לחתוך עם תער, הקניית Preforms צורה מלבנית. מניחים את השכבה הראשונה על המחצלת סיליקון ו לנקב אותה עם מזלג בכמה מקומות. יוצק את המלית באופן שווה ולסגור את מבחן ההיווצרות השני.

חבר את משטח הקצה של לחומר לשמן Kurnik ביצה טרופה. אם יש לך קצת בצק, לעשות תכשיטים ממנו. לדוגמא, אתה יכול לבצע בדגם גיאומטרי, לצייר עלים או פרחים, כמו גם דמויות לפסל של ציפור וחיות. אתה יכול להבין כל דמיון, אם יהיה לגייס את כול היצירתיות והכישרון שלהם.

עוגת אופים בתנור מחומם היטב במשך 20 דקות. אחרי זה, לתת לזה להתקרר קצת ואז מיד לקחת אותו לשולחן. היא מתייחסת otilchno בשילוב עם תה חם, משקאות פירות, משקאות פירות, ובמקרים מסוימים, ועם משקאות חריפים.

Kurnik עם בשר ותפוחי אדמה

למנה זו תצטרך מוכן בצקה, שבו אתה יכול לרכוש ב הבישול הקרוב או ללוש אותו בעצמך על מתכון אהוב.

מילוי עבור Kurnik עם תבשיל בשר ותפוחי אדמה, כולל את המוצרים האלה:

• 450 גרם של בשר;
• שתי נורות;
• שני תפוחי אדמה;
• ביצת גלם;
• כף מים;
• חצי פלפל וכמון כפית;
• כפית מלח.

מילוי עבור Kurnik מבושל מאוד פשוט. פנקו בשר חתוך לקוביות. בצל ותפוחי אדמה, נקי, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות מאוד. חברו את המאכלים שהוכנו בקערה גדולה, מוסיפים מלח ותבלינים.

מחלקים את הבצק ומרדדים שתי שכבות של החסר. ראשית להניח על תבנית אפייה, ואז מורחים את המילוי. סגור את העוגה המאגר השני ולהתחבר באזור. הפוך כמה חתכים בסכין, כדי לקבל את האדים בפנים.

טורפים ביצה עם מים, ולאחר מכן את תערובת בצק גריז שהתקבל. אופה ארוחת 40 דקות, הגדרת הטמפרטורה של 200 מעלות.

Kurnik של פנקייק עם פטריות ועוף

באופן מפתיע פינוקים טעימים חסד כל שולחן חג. למנה זו, לקחת:

• 15 לביבות ורודות דקות;
• 200 מ"ל של שמנת חמוצה;
• 200 גרם של פטריות או פטריות;
• 100 גרם של עוף;
• 50 גרמים של גבינה;
• ארבע ביצים קשות;
• בצל;
• חבורה של שמיר;
• מלח.

מילוי עבור Kurnik עם עוף ופטריות הכינו במהירות ובקלות. עוף ובצל חצי חתוך לקוביות קטנות ואז לטגן מוצרים בשמן צמחי. הוסף אותם מלח, תבלינים ושמנת חמוצה. מבשל מילוי רבע שעה, אל תשכחו את זה מעת לעת כדי לעורר.

החצי השני של הנורות לקצוץ שרירותי ומטגנים במחבת נפרדת עם הפטריות.

ביצים מרתיחים לקלף קוצצים דקים. מערבב את שברי ירקות קצוצים דק.

בתחתית התבנית המפוצלת, הנח גיליון של קלף. בא, להוציא כמה לביבות כך שהקצוות שלהם היו תלויים למטה. סגור את מרכזן של שתי לביבות עם שמנת חמוצה משמנים אותם.

הנח את המילוי, לסירוגין זה עם פנקייק (בכל פעם שאתה צריך לשים שתי חתיכות). השכבה הראשונה של הבצל והפטריות נמצאות, עבורם הוא עוף, אבל בסוף הביצה והבצל. הרם את הצד של עד פנקייק ולהצטרף אליהם. מפזרים גבינה מגוררת ארוחה ולשלוח אותו בתנור במשך 20 דקות.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, מילוי עבור Kurnik והכין מגוון מוצרים. שילוב כל רכיבים חדשים זמן, תקבל טעם חדש ומקורי. לכן אל תפחדו של ניסויים נועזים. הם יעזרו לך להפתיע את האורחים ליד השולחן החגיגי ולשמח את יקיריהם במהלך סוף השבוע.