דגים בסינית: בישול סודות. דג ברוטב חמוץ מתוק בסינית

איך לבשל דגים בסינית? מה שראוי לציון היא הארוחה? ביום ואלה שאלות אחרות נוכל לענות במאמר זה. דג המבושל המרשם הסיני, יהיה המנה העיקרית בארוחה ואת קישוט השולחן. לבשל מנה לא קשה, אפילו עם תבלינים יוצאי דופן, אשר כלולים בהרכבו. כל המרכיבים נמצאים שם למכירה. בהתאם לרצונות, המנה יכולה להתבצע ניטראלית או חדה.

מסורות

למה דגים בסינית הוא כל כך פופולרי בסין? דגים (כמו גם ירקות ופירות ים) הוא במדינה הזאת אל "תוספת מזון" - תמיד היו לסלע והוא אורז. מאכלי ים ודגים הם יותר פופולריים בחוף. מסורת לא אסור דגים בצלחת לשלב עם עוף או בשר (ולפעמים לדמות את הבשר), להוסיף רוטב סויה לא רק הוא מלוח, אבל גם סוכר, ומערבבים לא וירקות בלבד, אלא גם פרי.

אבל הריח של דגים החד מוערך, אולי, רק ברוטב דגים בפרט - בניסיונו להחליש את הכלים בעזרת, למשל, הברנדי.

מטבח סין

איך לבשל דגים במחבת, ידוע לכל סינית. סיני מתכונים שתדהים את חומרים בצורה יוצאים ואקזוטיים. עוף עם בוטנים או כמו המכונה גם מטבח המופת sychuanskoy, עוף "קונג פאו עוף", שהוכן עם השימוש בתבליני חשיש ידוע, אופייניים סין - "חמישה טעמים", או usyanmyan. לא ייאמן, אבל קל מאוד לעשות את זה בעצמך.

כאשר מכינים דגים הסיניים, בגלל הטעם המתוק שלה usyanmyan עדיף לא חל. זה מתאים חזיר התבלין מתוק, מטוגן בווק, ודגים צריכים להיות חריפים וחד.

המטבח סיני נקרא מגוון רחב של מאכלים סיניים אזוריים מכס הקולינרי של הסינים, הנמצאים בחלקים שונים של העולם. תכונות רבות ושיטות בישול ספציפיות בישול עם נתח מרשים של גישת הפילוסופית של העם עושה את הכלים מפורסמות מאוד. הוא אמר כי המטבח מורכב משמונה כיוונים, אבל, תוך התחשבות המאכלים השונים של תפוצות זרות, הם הרבה יותר.

מטבח Sychuanskaya

מטבח sychuanskaya האטרקטיבי ביותר, שומן טיפוסי מאכלים מתובלים. זהו טעם מזון בהיר פיקנטי. התערובת נפוצה אגוזים, שום, שומשום, ופלפלים חריפים. היא תופסת פלפל מיוחד במקום sychuansky - התבלין החשוב ביותר, אשר אין שום קשר עם הפלפל. תוסף חריף זהו פגז של העובר zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

דגים בסינית, שום אפוי, פלפל sychuanskim חדה ויש לו טעם חריף וריחני. במקביל עם קצת שריפת טעם נעים, פלפל sychuansky מוסיף תחושה של הנוכחות של הדרים קהים לטווח קצר קל.

מוצרים לבישול דגים ברוטב

אנו מציגים לכם מתכון של דג טעים מבושל בסינית. ניתן להחיל אותו על כל תוספת - זה פירה, אורז עם ירקות ואורז מטוגן. על האימון תוכל ללכת 30 דקות, הכנת הדגים עבור 1 שעה. תוכל, על פי המתכון הזה, לקבל 2-3 מנות.

אז, אתה צריך 1 ק"ג פילה דג עם עור, 1 פלפל ירוק, שן שום, חצי כוס בוטנים גלם, 1 פלפל אדום חריף, חתיכה אחת של ג'ינג'ר, עגבניות 3-4, 5-6 גבעולי כוסברה, 2 כפות. l. רוטב סויה, 3-4 כפות. l. עמילן תירס, אמנות 4-5. l. שמן צמחי, 2 כפות. l. סוכר ותבלינים חומים (קינמון מקל, זרעי שומר, פלפל sychuansky, פלפל אדום חריף - קרקע תרמילים).

רוטב תהליך stryapanya דגים

מנה זו היא טובה ביותר לבשל פילה עבה של דג גדול. לרוב, הסינים להשתמש קרפיון או קרפיון. מתאים באופן מושלם פילה של קרפיון, כידון, מוט, קרפיון.

כל העצמות יוסרו פילת דג, נזהרו שלא לפגוע בעור, אחר יהיה לך ממרח דגים. פורס את הפילה ניקתה לחתיכות גדולות - זוג למנה. מרדדים חתיכות עמילן תירס ב 30 דקות ולשים במקרר. נקה את כל הירקות. פלפל טרי חריף קוצץ דק בסכין, קוביות ירוקות גדולות, שן אחת לחתוך את השום וחצי, חתיכת הג'ינג'ר לחתוך לארבע חתיכות. לחלוט את העגבניות, להסיר זרעים וקליפות, לקצוץ את הבשר עם 2 כפות. l. סוכר חום 2 כפות. l. רוטב סויה כהה.

מחממים את השמן בסיר (2-3 כפות ..) - תירס או שמן זית. במקביל לזרוק אותו בוטני גלם, שום וג'ינג'ר, מקלות קינמון 2-3, 10-12 קרנות יבשות פלפל חריף 0.5 h. L. פלפל sychuanskogo 0.5 h. l. זרעי שומר, קצוץ טרי פלפל חריף. בתוך שלוש דקות, כל ומטגנים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת.

לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים הירוקים פרוס ומטגנים 5-6 דקות. מכניסים את כל הירקות על צלחת. על מחבת נקייה לשפוך את השמן הנותר מחממים אותו היטב. הסר את פילה מהמקרר ומניחים אותו העור כלפי מטה לתוך השמן החם. לצלות אותו במשך שלוש דקות, להפוך ולבשל עוד כמה דקות. המוצר חייב לרכוש צבע זהוב.

הפעל שוב את העור של פילה דג ויוצקים את ירקות מוקפצים עם בוטנים. להחליק את כל הירקות כך שימלאו את כל הפערים. הבא, לשפוך את רוטב עגבניות דגים, סוכר חום, רוטב סויה. מוסיף מים חמים מהקומקום כך הפילה בולטת מעט מעל פני הנוזל. דגים רחוקים הפוך. במסגרת תפקידו זה, המנה תהיה מוכנה עד לסיום.

מבשל את הדגים צריכים להיות בטמפרטורה מינימאלית כדי רותח רוטב בקושי. טיפול החום צריך להיות נמשך 30-40 דקות. כדי לחסל את שריפת מעת לעת להסיר את הכיסוי ולהעביר את חתיכות דג. לאחר מרווה להסיר את המכסה, מוסיפים את החום ואת לעבות את הרוטב מעט, נותן לו לרתיחה מעט. כתוצאה מכך, הדג יהיה ברוטב מאוד בהיר וסמיך.

מכניסים את הדגים על צלחת ומפזרים כוסברה, אם תרצה בכך, פלפל אדום חריף. אנשים רבים כמו המתכון המדהים הזה דג טעים. כתוספת ניתן להגיש אורז מבושל או פירה.

דג ברוטב חמוץ מתוק: מוצרים

רבים מתלהבים מתכון "דג ברוטב חמוץ מתוק בסינית." אתה יכול לקחת כל דג - הן ימי נהר. כדי להפוך ארבע מנות של המאכל הזה, תצטרך בצל אחד, 500 גרם של פילה דג, שני פלפלים מתוקים, שלוש שיני שום, בוטנים או שמן זית לטיגון, סוכר 50 גרם, 50 גרם קטשופ, 50 גרם חומץ, 80 גרם של עמילן תפוחי אדמה .

תהליך ההכנה

חותכים חתיכות של פילה דג, שאורכו אמור להיות 3 ס"מ, רוחב -. 2 ס"מ במקרה זה, המנה יכולה להיות מקלות. חותך את הבצל לארבעה חלקים אנכיים, ולאחר מכן כל פיסה אופקית לשניים - אתה צריך לקבל קטעים שטוחים. לשטוף את הפלפלים, להסיר את גבעול וגרעינים וחותכים אותו לזהה בצל. בשנת piala להכין רוטב חמוץ מתוק. כדי לעשות זאת, לערבב חלקים שווים של סוכר, קטשופ וחומץ כך שאתה להשיג מסה הומוגנית. חתיכות של גליל פילה דג עמילן.

איך לבשל את הדגים בתבנית למתכון הזה? על אש גבוהה, מחממים את המחבת עם בוטנים או שמן זית, מניחים את הדגים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות לטגן אותו. מעביר את הדג המטוגן על רקמה להיפטר עודפי שמן.

שים את הירקות במחבת, מוסיפים שום קרסה. מערבבים ומטגנים על אש גבוהה במשך שתי דקות. מוכן מכניסים את הפלפלים והבצל על צלחת, ו חמוץ מתוק רוטב לשפוך לתוך המחבת. מכבים את האש בתוך דקות ומניחים את הירקות שוב כל ומערבבים היטב. אחרי דקה נוספת, מוסיפים את הדגים המטוגנים פלפל ובצל. מוצרים מרית ומערבבים עד אז, עד לשכבת הרוטב לא מכוסה לחלוטין עם כל נגיסה. אז, יהיה לך דג ברוטב חמוץ מתוק בסינית.

מחלקים את הדג לחלקים ולמקם על צלחות. ארוחות הוגשו ללא לקישוט או משלימות אטריות, אורז מבושל.

מוצרים עבור קרפיון בישול

אם אתה אוהב לבשל משהו יוצא דופן, לשים לב המנה המדהימה הזאת. הנה מתכון ביזארי, פשוט מאוד טעים "קרפיון בסינית." הבישול נעשה לארוחת צהריים או ערב. האם אתה רוצה להיות על קרפיון מצד אחד, 150 מ"ל של שמן צמחי, 2 כפות. l. עמילן, קמצוץ של מלח, 2 כפות. l. יין אורז, 100 מיליליטר של רוטב חמוץ מתוק, אגוזי אורן קמצוץ. אתה צריך מנות אחד או שתיים.

איך לבשל?

מה שאתה צריך לעשות כדי לרקוח מתכון דגים "קרפיון בסינית?" שוטף את הפילה תחת מים זורמים. בעזרת סכין חד חותך לתוכו כדי להשיג בלוקים. קצת Podsolite, לשפוך את היין אורז לעזוב כדי לכבוש. בקערה עמוקה, ויוצק את העמילן ולגרור אותו לתוך פילה. חובט יכול להיות עשוי עמילן וקמח.

הבא אתה צריך דגים מטוגנים. סיני איך לעשות את זה? במחבת עמוקה, לשפוך כמות גדולה של שמן. ובכן זה להתחמם, ולמקם אותו הפילה. אתה חייב ומטגן את קרפיון עד להזהבה על אש בינונית.

מסדרים חסה על צלחת על זה - את הדג, יוצקים על גבי ברוטב חמוץ מתוק. ניתן להשתמש ברוטב מתוק, ולאחר מכן תצטרך מבושל דג לפי מתכון "דג ברוטב מתוק בסינית."

המגע הסופי הם צנוברים (קומץ). עכשיו, השולחן יכול להיות מוגש בצלחת. אז, אתה יודע לבשל קרפיון במתכון סיני ואתה יכול לחזור על שלבים אלה בבית. יצוין כי רוטב חמוץ מתוק אפשר לקנות, אבל אתה יכול לעשות עם הידיים שלך.