חאצ'אפורי כן עם בצק עלים וגבינה

אם אתה פתאום צריך לאפיין את חאצ'אפורי בקצרה, ואז, אולי, אתה מייד תאמר שזהו מאפה גרוזיני עם גבינה ואני חייב לומר, אתה לא להשתבש קביעתו, כי זה באמת כך. עם זאת, זה, למרות נכונותו יהיה יבש מדי ולא שלם, שלא נאמר, כי העולם יודע די מגוון גדול של מאכלים, כמו מילוי אשר חל לא רק גבינה. היום, תוכלו למצוא מתכונים חאצ'אפורי מן בצק עלים, שמרים, וכן מצות. עקרות בית טוב לדעת מיד שהוא חאצ'אפורי בצק שמרים יהפוך יותר אוויר ונפח, ושל מצות, להיפך, ומתפורר יותר. עם זאת, אין בדיקה אחת היא מגוון של מנות הגאורגי. שונה, כאמור קצת יותר מוקדם, וניתן למלא. באזור שלנו הם חאצ'אפורי נפוץ מאוד עם בצק עלים וגבינה. אני חייב לומר כי בגאורגיה הם מאוד אוהבים להשתמש בסוגים שונים של גבינה, אבל אם אתה בוחר את זה תמיד פועל אחד שלטון בלתי מעורער: עבור חאצ'אפורי מתאים רק אחד שמתייחס סדרת כיתות רכות, ולכן הפופולרית ביותר עבור גבינת פלדה למטרה זו suluguni. לעתים קרובות, בנוסף מילוי גבינה ועשבי תיבול טריים להוסיף את הבשר. תכונה ייחודית של שרידי חאצ'אפורי גאורגיים תהליך לישה - זה נעשה אך ורק על משקאות חלב מותססים. לגבי צורת חאצ'אפורי אז זה יותר מאשר היבט אסתטי מ לאומי - זה עשוי להיות שונה. הכן את המנה בתנור ובקדירה, מבלי להוסיף שומן ושמן (מותר, אולם, מעט לשמן את המחבת לפני שאתם מתחילים בטיגון חאצ'אפורי הראשון).

ועכשיו אני רוצה לצטט את הדוגמא של חלק הנפוץ ביותר מתכוני חאצ'אפורי הקווקז.

חאצ'אפורי עם בצק עלים וגבינה

להכנה תצטרך:

בצק:

• 1 ביצה;
• אמנות 1/3. קפיר (במקום אפשר לקחת את הקרם הנוזלי);
• 200 גר 'קמח;
• מלח לפי הטעם

מילוי:

• 250 גרם של גבינה טרייה רכה;
• 1 ביצה;
• 15 גרם חמאה

תהליך ההכנה של הבדיקה היא מאוד פשוטה: מערבבים את הביצה ויוגורט, להוסיף מלח (אם רוצים אפשר להוסיף סודה לשתיה מעט כדי להפוך את הבצק יותר שופע). רק אחרי זה את התערובת המוכנה לאט הוזרקה קמח ולשה בצק להשיג את המרקם הרצוי. הבצק מבושל על ידי המתכון, תמיד נותן מאוד חלק ועדין, אשר לאחר מכן משפיע על הטעם של חאצ'אפורי המוגמר.

עכשיו זה הזמן להכין את המלית. כדי לעשות זאת, לחתוך לפרוסות דקות של גבינה ומערבבים אותו עם ביצה וחמאה. המסה וכתוצאה מכך צריכה להיות טובה מאוד למתוח.

עכשיו בואו נחזור למבחן. זה חייב להיות מחולק לשני חלקים שווים ואחד מהם לגלגל על הטופס שבו הם מכן יהיו מטוגנים. לאחר מכן, התפשטה מילוי על זה כך, בחלל הריק שנותר בקצוות (כ 1 ס"מ.). ואז הניחו על גבי השני, גם התגלגל החוצה, השכבה מבחן קצה zaschipyvaem בנקודה שבה היה חלל ריק. כל זה יש צורך לטגן במחבת עד להזהבה (זה לוקח בערך 8 דקות). ברגע שצד אחד מכוסה קרום של חאצ'אפורי צריך לכבות ולכסות את המכסה לסיר, ממשיכים צלייה עד עד קרום זהוב ובצד השני. לאחר חאצ'אפורי יהיה מוכן, זה צריך להיות לשים על צלחת. על מנת לתת לו ניחוח נעים, לשפוך אותו על גבי החמאה המומסת מראש.

חאצ'אפורי עם גבינת גבינת קוטג '

מתכון חאצ'אפורי עם גבינת קוטג 'גבינה דומה מאוד למתכון הקודם. עם זאת hachapuri מן סתימות בצק גבינה נשיפה וזה שונה, ואת שיטת ההכנה. אם גבינה חאצ'אפורי שמכינים על ידי טיגון במחבת, אז חאצ'אפורי עם גבינה אפויה בתנור. ובאשר המלית, כאן הכל ברור: במקרה הראשון זה מורכב רק גבינת גבינת קוטג ', והוסיף בתוספת השניי הגבינה.

להכנה תצטרך:

בצק:

• סעיף 2.5. חלב מותסס (מומלץ לקחת יוגורט);
• 1.4 ק"ג של קמח חיטה;
• 0.5 כפית סודה לשתייה;
• 50 גרם חמאה;
• חומץ;
• מלח

מילוי:

• 0.5 קילו גבינה רכה;
• 0.2 ק"ג של ביוגורט;
• 70 גרם חמאה;
• 3 ביצי עוף

תהליך ההכנה של המבחן זהה למתכון הקודם, אבל בהתחשב בעובדה כי המתכון הזה אינו כרוך בתוספת לבצק ביצים. הבצק סיים גם הוא מחולק לשני חלקים שווים, שהראשון בהם התגלגל שכבה דקה מושם בתבנית אפייה. ואז הוא לשים על מילוי, המורכבת גבינה מגוררת על מגררת גסה, לערבב עם גבינת שמנת וביצים, שלאחריו כל זה מכוסה על ידי היווצרות בצק השני גם דק מגולגל. אפייה עם תוכן אתה צריך לשלוח אותו בתנור עד מבושל.

אני לא רוצה להתעלם עוד מתכון חאצ'אפורי שעליו להכין את המאכל הזה במערב גאורגיה. זה מאוד פשוט תהליך של בישול על זה כמו מתכון חאצ'אפורי עם בצק עלים גבינה, אך הוא עשוי בצק שמרים.

חאצ'אפורי מבצק שמרים

להכנה תצטרך:

בצק:

• 1 ק"ג של קמח חיטה;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות. חלב (מים רגילים יכולים לשמש);
• 10 גרם שמרים (אם באמצעות יבש, לקחת 2 כפית);
• 1 כפית סוכר;
• 0.5 כפית מלח;
• ביצת תרנגולת קטנה (שימון)

מילוי על פי המתכון הזה, פשוט מאוד מורכב 1 ק"ג. גבינה רכה.

כדי להכין בצק שמרים, יש צורך מחממים את החלב (או מים) ולאחר מכן המומסים בהם שמרים וסוכר. אחרי זה, להשאיר את השמרים במשך זמן מה על מנת להבטיח כי הם עלו. בינתיים, מנפים את הקמח ואיך להיות מוכן שמרים, לשפוך אותם יחד עם חלב. ואז להוסיף מלח, חמאה ללוש את הבצק, לתת לו להתבשל. עד שהבצק יהיה להתסיס, רצוי לבצע כמה obminok שלו.

וכל עוד יש לך זמן כדי לבשל אותה מלית. בקשר עם מינימום של מרכיבים, אשר זה מורכב, תהליך ההכנה הוא פשוט מאוד - ידות ללוש גבינה או לגרר.

כאשר הבצק מתאים, להמשיך ישירות בתהליך של יצירת חאצ'אפורי. כדי לעשות זאת, לשבור לו את הידיים את הבצק לחתיכות קטנות. כל אחד מהם הוא קצת מחית, ולאחר מכן נח בערמת גבינה נדיבה. לאחר אוחזת בשולי העוגה ולחבר אותם לחלק העליון באופן כזה כדי לקבל יותר כמו שקית, ואז ללוש אותו עד שהוא הפך פאג - באופן כזה מהשקית שתבצע את העוגה שוב - זה מקל התפלגות אחידה של המילוי מעל האזור הפנימי כולו. בדיוק באותו הליך הכרחי כדי להפוך את שאר החלקים נתלשו ואז להשאיר אותם לשכב במשך זמן מה. בינתיים, מפזרים במחבת עם קמח, שוב למתוח כל העוגה שלך, למקם אותם על זה ומתחילים לטגן. לפני הצלייה הם יכולים לשמן את הביצה, ואחרי הבישול - חמאה.