מילוי עבור פשטידות, כבד עוף: את המתכונים הטובים ביותר ובמיוחד בישול

עוגות ריחניות וטעימות מהתנור בהכרח קשורות חם בבית ונעים. עקרות בית רבים מנסים לאסוף בתדירות גבוהה יותר באותו שולחן לכל המשפחה, כך שכל נוטה להיות שמורה בידי המתכונים של העוגות הטעימות ביותר. מעטים של חובבי אפייה, שאינו מסכימים עם ההצהרה כי העוגות הטעימות ביותר - עם כבד עוף.

כבד, במיוחד עוף, הוא מילוי פופולרי מאוד עבור פשטידות. הכין אותו בקלות ובמהירות, והוא לא יקר יחסית. המילוי עבור כבד פשטידות עוף בדרך כלל מתקבל מאוד טעים ועדין. אבל הם עצמם - ריחניים, עסיסיים לבביים.

לכן, קיים במלאי בכל מארחת מנוסה יש מתכונים משלה עבור כבד פשטידות, סודות בישול כי הם לעתים קרובות שמחים לפתוח עבור כל דיכפין. במאמר זה נחלוק כמה מהם.

על המוזרויות של הכנה

קציצות ממולאות מתכון בשלבים כבד עוף אשר יוצגו בהמשך, זה מתקבל הטובה מבצק החמץ. זה בדרך כלל דורש מספר מינימלי של רכיבים. לפני בישול זה חובה לעמוד, אחרת המוצר יהיה קשה מאוד מהר zacherstveyut. בנוסף, ההצלחה תלויה עד כמה מוצלח יהיה שיעור המלח והסוכר בתוך הבצק. עוגות טעימות מאוד שהושגו בעת המילוי מן כבד עוף על שמרי פשטידות הן מוצר מטוגן קטן.

מרכיב

כדי להכין את הפילגש הבצקה בשימוש:

• 1 מחסנית. חלב (200 מ"ל);
• שולחן אחד. כפית של שמרים (יבש);
• 2 ביצים;
• 120 גרם של שזיפים. שמן;
• שולחן אחד. כפית של סוכר;
• טבלה 1.5. מלח;
• שלושה שולחן. שמן כפיות (ירקות);
• 750 גר 'קמח;
• 1 חלמון ביצה, נדרש שימון.

כבד עוף מלית עבור פשטידות, המתכון של אשר מוצג במאמר עשוי:

• 350 גרם כבד (עוף);
• 1 נורות;
• שולחן 1. מלח;
• שולחן לשלושה. כפית של שמן. (ירקות).

הכנה. שלב ראשון: Opara

חימם עד 30 מעלות צלזיוס החלב נמזג שמרים ידי הוספת קמצוץ סוכר. מערבבים ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה כדי להתסיס.

שלב שני: איך להכין מילוי של פשטידות, כבד עוף

כדי להכין את המילוי צריך להיות קצוץ בצל דק, מטגנים אותו עד להזהבה בשמן צמחי, מראש שלה מלובן. מספיק להשתמש 1 כף שמן.

כבד עוף מנוקה של סרט נוסף ופסים וחותך לחתיכות קטנות. פרוסות כבדות הם מטוגנים בשמן צמחי (כ 2 יכול לקחת שולחן. כפות) בסיר נפרד עד בגוון אפור-חום. ואז זה הוסיף zazharku בצל, מלח ומערבבים היטב. ברגע הכבד איבדה לחלוטין את הצבע הוורוד, המחבת ניתן להסיר מהאש. מלית מותרת לקרר.

השלב השלישי: בצק הכנה

ביום ספוג בתקופה זו כבר זה קצף מבעבע קל. על מנת להאיץ את התהליך של חלב מוקצף, אתה יכול להתחמם קצת ולהוסיף עוד קמצוץ קטן של שמרים.

ליד התבשיל יש להוסיף על פי המתכון, ביצים, סוכר, שזיפים. שמן (מרוכך) וקורט מלח ממנו. כל שנעור והציג בהדרגה לתוך הקמח (טרום מנופה). הבצק מעט ככל האפשר תקוע על הידיים, המארחת מומלץ להוסיף קצת מתיחות. שמן חסר ריח. יצירת הלחמנייה הבצקה צריכה להיות כמה פעמים עם הכח להכות אותם על פני השטח של השולחן. יש צורך לבדוק את החמצן הודח מן הפחמן הדו-חמצני. הבצק הזה, כפי שאנו מובטחים על ידי מארחת מנוסה, זה יהיה טוב יותר לטפס. הבא, הבצק מכוסה במגבת מותר לעמוד על 2 שעות החום.

שלב רביעי: בדוק את המבחן הנכון

כאשר שהבצק תפח, נכונותו להיבדק. כדי לעשות זאת, אתה יכול ללחוץ את האצבע בעדינות על פני השטח. אם טביעות האצבע אינן נעלמות מיד, אלא רק לאחר 5 דקות, זה אומר כי תהליך התסיסה לא נגמר - אתה חייב לחכות עוד קצת.

שלב חמישי: לפסל עוגות

הבא, התפשטות בצק המוגמרת על משטח העבודה, אשר פוזר בעבר עם קמח. הבצק מחולק בערך 16-17 גושים.

כל אחד מהם התגלגל לתוך פנקייק ב בעובי של חצי סנטימטר בקוטר של 10 ס"מ. המרכז להפיץ לכסניות מלית (1-2 כפיות) ואת הקצוות ולשמן עם מים. הקצוות של העוגות נערמים יחד והשחיתו.

שלב שישי: לאפות עוגות

קציצות צורניות מוערמות על תבנית אפיית קלף מכוסים ופזרו עם קמח. חלמון ביצה מוקצפת משומני שטח בקפידה של כל קציצה. להשאיר למשך 10 דקות., זה שהם עדיין למעלה קצת. עכשיו הם יכולים להיות אפויים. התנור מחומם ל 180 מעלות צלזיוס, מותאם עם עוגות אפייה במשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, הוא בגריל קציצות.

סתימות אפשרויות

מילוי עבור פשטידות, עקרות בית כבד עוף הכנת מגוון רחב של אפשרויות. בהמשך, המאמר מצביע על המילוי הפופולרי ביותר לאפיית כבד עוף באמצעות (מבוסס על כמות של גרם קמח 500).

• המילוי עבור ביצת פשטידות עוף כבד. השתמש סט של מרכיבים: שמן כבד 350 גרם 3 כפות (ירקות), 1 בצל, קמח, ופלפל לפי הטעם, חלב, ומלח. הכבד הוא ניקה, לחתוך לפרוסות, התגלגל בקמח ונשלח המחבת. ואז עבר בבלנדר או במטחנה. קצוץ ביצים קשות, קצוצות ובצל מטוגן. כל המרכיבים משתלבים ו מעורבב.
• מילוי כבד עוף ואורז. משמשים: 350 גרם של הכבד, 1 גזר, בצל 1, 250 גרם של אורז מבושל, פלפל ומלח לפי הטעם. בנפרד, מטגנים את הכבד, בצל קצוץ וגזר. לעבור את כל דרך מטחנת או בלנדר בשר, לשלב, להוסיף את האורז ומערבבים.
• מילוי תפוחי אדמה כבד עוף. השתמש: 500 תפוחי אדמה גרם, 350 גרם כבדה (הפגז) 1 בצל, שום מעט (2-3 שיניים). תפוחי אדמה מבושל כבד. ואז הלם תפוחי אדמה כבד משחיזים עם בלנדר או מטחנה. מוסיפים את השום ואת הבצל המטוגן ואז מעורבת.

איך לעצב צורה יוצאת דופן של עוגה?

קציצות צריכות להיות לא רק טעימות, אלא גם יפים להסתכל. אפייה ממולא בכבד עוף אינו יוצא מן הכלל. כיצד לפסל עוגות נכונות? מסורתי ומוכרים לרבים הוא הצורה הגלילית של הקציצות. אבל זה ידוע גם כמה אפשרויות נוספות.

• Shape "סירה". חתיכות קטנות של בצק מגולגלות החוצה zaschipyvayut על הקצוות, מתיחה קלה. סוך סירה במרכז עם שמן ומורחים את המילוי.
• יש ליצור ריבוע או משולש. חותכים את הבצק בצורת ריבוע. יתר על כן, על מנת להפוך את קציצת מרובע, לעטוף את הקצוות למרכז וצמיד יחד. לחלופין עיוור קציצה בצורת משולשת מרובע המתקבל הוא מקופל לשניים.
• הצורה של כוכב או פרח. מורחים את המלית במרכז הבצק. פילגש מקופל בקצה כפי שהוא נוח - בצורת פרח, כוכב, או כל צורה אחרת. הפירוט החשוב היחיד הוא כי פגושי המבחן תמיד צריכים להישאר מעל התוספות הניחו רמה.

מאפים יפים וטעימים לכל צורה מוכנה לא רק בתנור. אם ירצה, פשטידות לאפות עם עוף כבד על מחבת צריכות רק לשים אותם בשמן החם, ולטפל לא לשרוף את הבצק. מטוגן במחבת, הם בהכרח להתברר כפי יפה ושופע כמו ואפוי בתנור.