מטבח מרוקאי: מתכונים. מטבח מרוקאי

לרבים מאיתנו יש מושג כלשהו על המטבח של ספרד. מדינת מרוקו, הממוקם באפריקה, מופרדת ממדינה אירופאית זה רק כמה קילומטרים, אבל הניגוד בין המטבחים שלהם הוא באמת ענק. מטבח מרוקאי - איזון של פשטות דקדנטיות, תלוי ישירות העונה. יש בשר גמלים פופולרי, כבש, עוף ובשר בקר. רייס, שעועית, לחם קוסקוס הם המקורות העיקריים של פחמימות. המרוקאים גם לצרוך מזון באופן קבוע את השורשים, ירקות, עשבי תיבול ופירות.

מידע כללי על המטבח המרוקאי

הכלל הבסיסי ביותר של המאכלים הלאומיים של המדינה הזאת הוא הבישול איטי והמסודר שלהם עם עשבי תיבול טריים ותבלינים שונים. כמה שונה הארץ היא מלאה ניגודים, כך יוצאת דופן ממטבח מרוקאי מאוד. כאן אפשר למצוא תמהיל צלחת אחת חדה, מלוח ומתוק. לדוגמה, ב מנות בשריות קרובות מאוד להוסיף פירות טריים או פירות יבשים

מודל יכול לשמש מזון לאומי כאשר הרכב שלו יכול להיכנס חבושים זמנית ובשר בקר, כבש ותאנים. השולחן מסורתי במדינה האפריקנית חייב תמיד להיות בשפע, ובין האורחים החליט להביע את העונג שבאכילה הגיש. אתה שואל, ואילו מכשירים מרוקאים במהלך ארוחת צהריים? רק ידיהם - או ליתר דיוק, מדד, האגודל והאמה. לעתים קרובות בתחילת הארוחה על השולחן מוגש בקערה גדולה עם מים חמים. היא נועדה לשטוף בידיה בתהליך של אכילה.

מה זה במטבח המרוקאי לארוחת צהריים

עכשיו אנחנו מבינים, מה מוגשים לבקר מרוקאים. ארוחת צהריים לעתים קרובות מתחילה עם מנה ראשונה - מרק, וזה תמיד מאוד עבה לבבי. לאחר השלמת מרק נמאס הראשון הרמדאן "Harira" טלה עם כוסברה וקטניות או ציר עוף "Chorb" שבה כמות קטנה של תבלינים הוסיף. אחרי מרק טעים מאוד קרוב המארח לטפל בשר אפוי, לרוב כבש. כדי לענות על אורח חשוב או חתונה יכולה לבשל תבשיל מסורתי של "Pastilla". זהו מבנה מורכב הכולל ביצים קשות, יונת בשר ושקדים. מלבד כל מלית זו מושם בין שכבות של בצק דק מאוד מתוח. שכבות יותר, גבוה יותר מבעלי האורח מוערך הבית.

לפעמים בתחילת הארוחה, אתה יכול לטפל טאג'ין עונתית, מבשר בקר, צימוקים וצנוברים. בתום הארוחה מגיע אל קיצו, בדרך כלל שימש קוסקוס, אבל כאשר המצב הוא בלתי פורמלי, הוא משמש בתור קישוט על טאג'ין. אגב, את גרגרי סולת, שאנו מכנים את הקוסקוס, חשובים מאוד, אחד המרכיבים העיקריים של המטבח המרוקאי. ksra לחם ביתי עברה מיד ליד לאורך כל אחר הצהריים. ויחד עם זאת, וקערות קטנות עם זרעי קימל מלח. לבסוף משרת פירות העונה ועוגות מתוקות עם מגוון מילויים. הם משלבים באופן מושלם תה נענע מתוק מאוד.

סלט "Chergui"

לכן, אנו ממשיכים להכיר את המטבח, הכולל מטבח מרוקאי. מנות מתכונים מגוונות, כך נשקול רק כמה אפשרויות מזון. בואו נתחיל עם סלט "Chergui". להכנתו עלינו: קרן - בצל ירוק, פטרוזיליה, צנון; סלט - שני ראש כרוב, ירוק זית - 10 חתיכות של פלפל מתוק - שנייה וירוק שני תרמיל תרמיל אדום, זוג מלפפונים ותפוזים, שלושה לימונים, שמן צמחי - שתי כפות, טח קינמון - קורט, ומלח ופלפל שחור. אנו להמשיך בהכנה. איור לשים על צלחת גדולה, שבה האורז מעורבב עם פרוסות לימון מטוהרים.

הוספת התערובת של לימון, בצל ופטרוזיליה קצוצים, גודל ציפורן גדול של תפוזי מטופל ופזר קינמון טחון. הבא לשים מעט מלוחה קצוץ חסה, הרבה פלפל שלו ופיזר עם שמן צמחי, כמו גם זיתים שחורים וירוקים. מוסיף את הפרוסות הקצוצות של מלפפונים, פלפלים אדומים וירוקים. פלפל. כדי לספק את שמן צמחי סלט המוגמר, פלפל שחור ומלח.

סלט חצילים מבושלים

אם אתם מבקרים בכל מטבח מסעדה מרוקאית, אז הקפידו להזמין סלט. אנו בטוחים כי מדובר מנה יוצאת דופן שאתה באמת אוהב. להכנתו המרכיבים הבאים נדרשים: חציל - שלוש או ארבע חתיכות, שמן צמחי - כפית אחת, פלפל אדום מתוק - כפית אחת של שום - אחד שן, אבקת כמון - כפית אחת של חומץ - שתי כפות, אופציונאלי - אחד לימון.

קוצצים דק בצורה גסה של חצילים נשטפים. מלאו להם עם מי מלח, שמן צמחי, להוסיף את השום הכתוש ופלפל אדום. מבשלים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד שכל המים התאדו. התערובת המתקבלת הייתה מתובלת במיץ לימון ותימין, אז מוגש על השולחן. לאכול סלט יכול להיות שניהם מקורר וחם או חם.

בשר Briouats

בחירת המטבח המרוקאי, אנו ממליצים להזמין Briouats בשר. אתה יכול לנסות לבשל אותם בעצמך. לשם כך אנו זקוקים למוצרים כגון ווארק - 16 גליונות, בשר טחון - 0.5 ק"ג, כוסברה ופטרוזיליה - קרן, נורה אחת, על אחת זרעי כוסברה כפית קפה טחון ופלפל אדום הקרקע, לצבוט פלפל אדום חריף, חמאה - 100 גרם, קינמון - שתי כפיות קפה, כמון, מלח, שמן צמחי עבור טיגון בשמן עמוק. אם אתם אוהבים מאכלים מרוקאים, אז אתה בהחלט יהיה "מטורף" מן המנות שבצעו את המתכון הבא.

מערבבים בשר מראש קצוץ עם עשבי תיבול, בצל קצוץ דק ופלפל, זרעי קימל ומלח. השאר למשך 60 דקות. לאחר מכן מטגן את התערובת, תוך בחישה, עד שהבשר עד המיץ התאדה. מוסיפים את הביצים הטרופות, ומפזרים קינמון, ממשיכים להפריע. אחרי שתי דקות, מסירים מהאש. שים שתי כפיות קפה של תערובת הבשר על העלים ולהוסיף אותם מלבנים ווארק. אנחנו מטגנים Briouats שלנו עד להשחמה בסיר עם שמן צמחי. לאחר מכן שמנו אותם ולתת מעט שמן כדי לנקז. Briouats יוגש לאחר מכן.

מטבח של מרוקו במוסקבה

"Marokana" - מסעדה מרוקאית במוסקבה. זהו המקום היחיד בעיר הבירה הרוסית, שבו, על פי בעליו, אתם יכולים לטעום את האוכל האמיתי של זה במדינה האפריקנית. הוא ממוקם ליד סוללת Kotelnicheskaya בית №1 / 15, בניין B, לא רחוק מהתחנה Taganskaya. מוסד זה משמש רב של מאכלים, המהווה מטבח מרוקאי מפורסם.
מתכונים להכנה שלהם נועדו במסורות לאומיות. בנוסף טובים לעיל, כאן תוכל לטעום את bstellu הרשת עם עוף, ממתקי sharmulla רוטב פרותי ים ייצור עצמו - תוצרת בית ממתקים ושוקולד חביבה, עוגיות, sfuf, קרנות איילה ועוד. בנוסף לטעם נהדר, מנות של מדינות באפריקה הוא טוב גם לבריאות שלך, כי המוצרים מיוצרים ממקור טבעי בלבד.

מרק דגים ב מרוקאי

המטבח המרוקאי במוסקבה, המיוצג על ידי מספר מרקים שונים. המתכון של אחד מהם, אנו מציגים לשיקולך.

על מנת לטפל בעצמם המשקים שלהם, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: דגים - 400 גרם, בצל אחד, שמן זית - ארבע כפות קמח - כף אחת, לימון אחד, עשבי תיבול - לבחירה, עלה אחד של דפנה, שום - שן אחת, ציפורן - ארבעה ניצן, פלפל חריף - שני תרמיל קטן, פלפל אנגלי קרקע - יש מעט יותר, ג'ינג'ר ומעט מלח.

מרק דגים בישול

ציפורן התקועה בצל. מרתיחים חצי ליטר של מים, להוסיף קצת מלח זה, לשים את הבצל, הפטרוזיליה, פלפל קאיין, תבלינים, יוצקים שמן זית. מבשלים 20 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, לשים דג במחבת, חותכים לקוביות ומבשלים 15 דקות נוספות. אנחנו מקבלים חבורה של ירוקים, בצל ודגים. הבשר של הדג הוא נתיק מן העצמות, ולשלוח בחזרה לתוך המרק, האש לא מכובה. הקמח בקערה גזע עם מים ושופכים לתוך המחבת.

עכשיו כולנו עברו מיקסר, dosalivat, מוסיפים את השום, עברה בעבר דרך chesnokodavku. ניתן גם למרוח אותם קרקרים, מוגש עם מרק. לפני שאתה מכניס את המנה עם צלחת על השולחן, מומלץ לשפוך את המרק עם מיץ לימון.

עכשיו יש לכם קצת מכיר את המטבח בסגנון מרוקאי, ואתה בא המוסד המתאים, לא ללכת לאיבוד בתוך מבחר מאכלים לאומיים של המדינה.