Ghanoush באבא - מתכון עם תמונות

מי לפחות פעם שביקר במדינת אסיה, יש רעיון של מה ghanoush באבא. מתכון למנה זו מוכרת כיום לכל קוק ET. גברת צעירה, כדי למלא את פער בידע שלהם, הם עלולים לנסות לבשל מנה מקורית באמצעות אחד המתכונים המתוארים להלן.

מתאבן טעים

במזרח ובמדינות ים תיכונים רבות כל בחורה שיודעת לעשות ghanoush באבא. המתכון של ההכנה שלו מועבר מאם לבת, תוך לקיחה בחשבון מסורות מקומיות והעדפות טעם אישיות. למעשה, מתאבן זה בצורת משחה נוזלית או רוטב, אשר ניתן למרוח על לחם או טוסט. יש הרבה אפשרויות שונות עבור הכנתו. אבל כל מה שהם צריכים להיות מורכב משני מרכיבים עיקריים: ממרח חצילים שומשום (טחינה). בכל בית ghanoush באבא מכין בדרכו שלו. המתכון עשוי לכלול את המרכיבים הבאים: קצת חצילים 2 ירוקים (כוסברה ופטרוזיליה), שתי כפות מיץ לימון ושמן זית, כמה שיני שום, תבלינים (מלח, כוסברה ופלפל שחור), שומשום שחור כמו קישוטים, ועבור טחינה צריכים 100 גרם של זרעי שומשום קונבנציונליים ו 35 גרם של שמן צמחי.

במקרה זה, הכל מתחיל עם ירקות:

1. חצילי שטף יש לשים במחבת, הקלף המונח, אפויים בתנור, אשר מחומם עד 200 מעלות, בערך חצי שעה. במהלך תקופה זו, המוצרים צריכים להיות רכים מספיק כדי לחדור סכין בקלות פנימה.
2. זמן חופשי יכול להיות שהוצאה על הכנת הטחינה. לשם כך יש צורך לטחון את זרעי שומשום בבלנדר ולאחר מכן מעורבב עם שמן.
3. חצילים אפויים שחרורו מן העור ולאחר מכן לשפשף עם פירה מיץ לימון, להוסיף שום.
4. מערבבים את שתי התערובות מוכנים.

לפני ההגשה, "באבא גנוש" יש לשים על צלחת, מפזרים בנדיבות בשמן, מפזרים שומשום שחור ומקשטים עם כל הירקות.

השילוב המקורי

במדינות אפריקאיות רבות, מדי, כמו ghanoush באבא. המתכון של הכנתו היום השתנה קצת. במשפחות מודרניות מרבים להשתמש בחבילת המוצרים הבאים: 2 חצילים 2 יח '. פלפלים, 2 כפות שום יוגורט, שמן זית, מיץ מחצי לימון, כף שומשום, מלח, שיני שום 3 על ידי ½ כפית כוסברה כמון, פלפל שחור קרן פטרוזיליה.

בתהליך הכנה זו היא כדלקמן:

1. חצילים ופלפלים אפויים על אש פתוחה אל עיסת רכשה ארומה נעימה של עשן. כדי לעשות זאת, הם יכולים לשים על המדף בתנור או לעשות גריל.
2. לאחר 20 דקות, המוצר כבר אפשר לקבל.
3. לאחר מכן, הם צריכים להסיר את הקליפה, ואז קוצצים את הקרביים חצילים עם סכין ופלפל - חתוך לקוביות.
4. מערבבים את החומרים, מוסיפים את היוגורט, מיץ לימון, פטרוזיליה ושום.
5. מתיחת סומסום במכתש, ואז מוסיפה מלח, zira, פלפל ושמן.

על ידי שילוב של הניסוחים המבושלים, יש צורך לאפשר לתערובת לעמוד במשך זמן מה.

וריאנט חריג

אתה לא יכול באמת להציע גרסה סטנדרטית של "ghanoush באבא" הדבק עבור מחפשי ריגושים. מתכון עם תמונה במקרה זה שימושי במיוחד - זה יעזור לשלוט בכל שלב של התהליך.

עבור עבודה שאתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 4 עגבניות חצילים 2, 3 עירית, פלפל צ'ילי וחצי, 3 כפות יוגורט סמיך מיץ לימון, הקרן הירוקה (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה) ו 5 כפות שמן זית.

העבודה מתבצעת במספר שלבים:

1. ראשית, ירקות צריכים בשביל 20 דקות לאפות, להבריש אותן עם שמן צמחי. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. במקרה זה, זמן הבישול יופחת באופן משמעותי. זה ייקח לא יותר מ 9 דקות. לאחר הקירור, המוצרים צריכים להיות קלופים לחלוטין.
2. ה"ירוק ראשית לטחון נשטף בבלנדר עם שום.
3. ואז לסירוגין להוסיף את כל שאר החומרים. חציל עם פלפלים יש להזין אחרון.
4. על השולחן, את המוצר המוגמר מוגש טוב בצלחת רחבה, וזורה אותו עם יוגורט או חמאה.

חטיף זוהי תוספת מושלמת לכל בשר. למרות המקומיים רגילים, בעצם, לאכול אותו עם לחם (פיתה).

דרך פופולרית

באוסטרליה, מדי, הוא חצילי ghanoush באבא מוכנים. המתכון, אולם, הוא מעט שונה מזו שהשתמשה בה שפים מזרח. כאן, כמו החומרים הראשוניים התקבלו לקחת:

• 1 חצי חציל גדול שן שום, וחצי כפות שמן צמחי, רבע כפית של אבקת כמון, מיץ של 1/3 לימון בינוני, כף מוכנה להדביק "טחינה", עט בצל קטן (או פטרוזיליה) ואת גרגירי רימון.

הכן חטיף המפורסם על טכנולוגיה מוכרת:

1. ראשית חצילים אפויים בתנור, גריז משומנים בשמן. אחרי שהוא הניח על הגריל ומניחים להתקרר, ביצוע חתך גדול בסכין.
2. כל הרכיבים מחוברים יחדיו. על פי הכללים זה צריך להיעשות עם מזלג, אבל עכשיו הפילגש ויותר באמצעות בלנדר. ראשית נלקח חצילים, "טחינה", שום, כמון ומיץ לימון. ואז להוסיף תבלינים ועשבי תיבול. השמן הוא שפך בדרך כלל ישירות לתוך הקערה על גב המשקל המוגמר.

כדי לקשט ירקות קצוצים שימוש רבע גרגרי רימון. על השולחן מונח צלחת נראה מאוד ציורית.

בעצת איש מקצוע

הכנת מספר מתכון ghanoush באבא הפופולרי שונים עבור דוד ליבוביץ. המחבר המפורסם של ספרים בנושא בישול משתמשת שילוב יוצא דופן למדי של מרכיבים.

גודל בינוני חצילים 2 שלוקח אותה כמות של פלפל צ'ילי שיני שום, מיץ מלימון אחד קטן, קמצוץ של כמון, מלח, כמו גם אחד וחצי כפות רסק שומשום ושמן זית.

השיטה, אשר מכין חטיף, לא שונה בהרבה מגרסאות קודמות:

1. הצעד הראשון הוא שטף obsushennye חצילים אפויים בתנור למשך חצי שעה. בעבר הם צריכים לדקור בכמה מקומות בעזרת מזלג.
2. אמנם יש אפייה, טחינה צריכה לערבב בנפרד עם מיץ לימון. יש צורך להשיג ריכוז כזה ששני המרכיבים הם פשוט משלימים.
3. בנפרד, במכתש כתוש עם כמון מלח, שום וצ'ילי.
4. מערבבים את שתי התערובות ולאחר מכן מוסיפים את השמן נענע קצוצים דק.
5. בשר החציל עם טחינה מזלג, ולאחר מכן לשלב את כל המרכיבים.

צלחת שמשה לשולחן ומשמשת בקערת סלט עם פיתות טריות.

רוטב עדין

ישנם מומחים המאמינים מאכל פופולרי לא חטיף, אבל רק ברוטב, אשר גם נקרא "ghanoush באבא." המתכון של מוצר זה יכול להיות פשוט ככל האפשר. כדי לעבוד רק צריכים חצילים, יוגורט, שום, פסטה "טחינה", מלח ומיץ לימון.

התהליך כולו מורכב משני שלבים:

1. חצילים ראשית עבור 50 דקות לאפות בתוך תבנית בתנור. הם צריכים להיות מראש לחתוך לחתיכות. לאחר שהמוצרים צריכים להתקרר באופן טבעי. זה ידרוש 15 דקות.
2. כל הרכיבים נטענים לתוך מעבד מזון ומערבבים עד עד שהם הופכים מסה הומוגנית פלסטיק.

רוטב מוכן צריך לשים על צלחת, ואז לקשט עם פטרוזיליה קצוצה פלפל אדום טחון. יחד עם רסק ריחני שימשו בדרך כלל קלוי. באופן עקרוני, זה יכול להיות גם למריחה על לחם טרי. יש להם כל אחד בוחר את הדרך הנוחה ביותר לשימוש.

אפשרות מסורתית

בטורקיה, תמונה מעט שונה של בישול הפסטה "ghanoush באבא." מתכון קלאסי בשימוש על ידי שפים מקומיים, מספק את הרכיבים החיוניים הבאים.

2 חצילים גדולים נדרש 40 מיליליטר של שמן זית, 75 גרם אגוזי מלך קלופים, מעט מלח, 30 מ"ל של מיץ לימון כוס יוגורט.

הכן חטיף פופולרי באופן הבא:

1. ראשית, יש צורך לטגן חציל טרי על הגריל. הם צריכים להיות רכים יותר ולרכוש טעם עשן אור. אם הבית אין מכשיר כזה, אתה יכול פשוט להשתמש בתנור. זה ירקות לא התפוצצו כאשר המחומם, הם צריכים להזמין מראש פירס עם סכין או מזלג.
2. עם כ"פ את הירקות מן המרק המקורר מן העיסה, ולאחר מכן לערבב אותו עם המרכיבים המוכנים.
3. לקבלת טעם פסטה, אתה יכול להוסיף מיונז מעט כוסברה קצוצה.

לפני ההגשה, המוצר הסופי יהיה לקשט רק עם אגוזים. במהלך הארוחה, הם נחמדים כדי להשלים את הטעם העדין ממילא של החטיף המקורי. זה הוא אופציונלי, אך יכול לשמש כאופציה.