כיצד לעטוף כופתות נכונות? את הבצק ל כופתאות: מתכון

לאומי מאכל אוזבקי, כופתאות, ידוע ברחבי העולם. מה זה כל כך היה צריך לטעום אניני הטעם ואוהבי אוכל פשוט, זה יכול להיות מובן רק על ידי טעימות שלהם. העיקר הוא Manta קרני היו אמיתיים, על ידי מאוד ייחודי, אותנטי, עם דבר דומה ... זהו מאכל אתה יכול לבשל, מבוסס על מדריך צעד אחר צעד. לבסוף חשף את כל הסודות של בישול האמנות: מהבצק החידה כיצד לעטוף כופתאות.

מרכיבי ההצלחה

כצפוי בכל מקרה הקסם לבשל כופתאות עם תוצאה מבריקה, יש צורך לעמוד בשלושה תנאים:

1. מוצרי איכות.
2. סכין חד.
3. מצב רוח טוב.

בצק Lean על המעטפת

המתכון של הכנתו פשוטה היסודי, כמו כל היצירות הגדולות. בנוסף קמח, קמצוץ של מלח ומים זה אין שום דבר.

יחס של כ זה: חצי כוס מים 500 גרם קמח. מינון מדויק לא יכול להינתן, משום שהנפח של המוצר יהיה שונה מן איכות הקמח ואפילו טמפרטורת מים. אולי שמעת את הביטוי הזה: "כמה ייקח את הבצק" זה פשוט כי צריך ללוש היטב את הבצק, מפריע מנות קמח עד שהבצק כבר לא להיצמד ידות, ואת עצמו לעשות חלקה, גמיש ונעים למגע.

בשלב זה, אין צורך לרדד. מניחים בצד את הבצק ל כופתאות. מתכון זה דורש. ולא פחות מ 20 דקות. משך הזמן הנדרש כדי להפוך את הבצק ולבסוף "לתפוס" ואלסטיות צבר.

זה אפשרי בדרך אחרת לבשל את הבצק ל כופתאות. המתכון מוצע לתשומת לבך, לא היחיד. יתר על כן, הרבה מהם. אין ספק כי מנסה Manti פעם, תעשה את זה שוב ושוב. שנה את המתכון של בצק סתימות כל כך הרבה זמן עד שאתה מקבל התוצאה האהובה עליכם.

מאפה

מנפים את הקמח על קילוגרם השולחן, להוסיף כפית תה של מלח. במרכז הגבעה קמח לעשות "מכתש", שופך לתוכו ביצה אחת ושלוש כפות של שמן צמחי (לא ניתן). מערבבים.

כמו בצק לישת תוספת מים רתוחים בטמפרטורת חדר חלק או חלב, על כף אחת. כל מה שאתה עשוי להזדקק כחצי כוס.

לקבלת בצק rasstaivaniya צריכים הרבה יותר זמן - עד שעה אחת. לעטוף אותו בניילון ולשלוח את "שאר".

מאוד מאפה טעים ויפה נדלק כמה חלמונים. על חצי קילו קמח תצטרך בין 6 ל -10 חלמונים. הסכום תלוי בגודל שלהם.

על איך לעטוף כופתות, שיטה של הכנת המבחן לא תושפע.

עצה! הבצק ניתן להכין במעבד מזון. זה מאוד מפשט את המשימה ומאפשר ניסויים יצירתיים. לדוגמה, להוסיף קצוץ בצק תרד. במקרה זה, זה יהיה לקבל צבע ירוק נחמד טעם נוסף.

הבצק במעבד מזון נחשב מוכן כאשר נפגש ב גוש אחד. אל תחמיצו את הרגע הזה. ערבוב יתר של כל השלל.

מילוי

בעוד בצק rasstavivaetsya, הגיע זמן להפוך את המלית. מלית יכולה להיות כל דבר, אפילו צמחוני, כי הוא ירק בלעדי. כופתות טעימות ממולאות ביצים וגבינות מבושלות (למרוח על פומפייה גסה ומערבבות). ובכל זאת, Manti אמיתי - עם מילוי בשר טלה. אבל זה לא נעשה במטחנת בשר וסכין חדה הדקה posechennymi!

קוצץ כ 800 גרם ו 200 גרם בשר כבש kurduchnogo שומן. שומן זה מאוד רך ותהליך הבישול נמס לגמרי, מה שהופך בשר טחון עסיסי להפליא. באותה רוח, להוסיף 400 גרם של בצל, לחתוך לתוך טבעות חצי דקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופכים כמה כפות חמאה. אתה יכול להוסיף כוס הדלעת טחונה, חתוכה לקוביות קטנות. זהו, כמובן, אהבה זה לא הכל, אבל בלי דלעת Manti האמיתית לא קורית. זה מאוד מרענן טעם והופך אותו עשיר.

הערה. רק טחון כבש, בשר בקר, עוף, או תערובת ממנו, או צריך להוסיף פן שומן kurdjuchnyj. בשר-החזיר מלית רכיב זה אינו הציג.

mantovarke

כל המרכיבים מוכנים, הגיע הזמן לשים kaskan Manti על האש. אל תדאגו אם מנות כאלה שאתה לא יודע. סיר לחץ רגיל יחליף אותו. יוצקים לתוך סיר עם מים במשך שלושה רבעים ומניחים על צלחת. בואו לרתיחה מים ...

כיצד לעטוף כופתאות

• יוצקים לתוך קערה של שמן צמחי ומניחים בצד. זה יצטרך בהמשך.
• מוציאים את הבצק, מחלקים אותו ל -4 חתיכות עם סכין. כל למשוך את ידיו, ביצוע "נקניק" כי וחותכים עיגולים בגודל של קצת פחות מקופסת-גפרורים. "כדורי" כפות רול.
• מרדדים כל "כיכר" לתוך סנטימטרים עוגת דק בקוטר 10.
• מורחים את המילוי על הבצק, "סקיט".
• לצבוט את הקצוות ההיפך, אבל לא עד הסוף, כפי שקורה בדרך כלל עם כופתאות. לעת עתה, להשאיר את הצדדים פתוחים להדביק אותם בצורה מיוחדת.
• לצבוט את הבצק מן הצדדים, כך התוצאה של כל "התפרים" צריך ליצור משהו כמו האות "H".
• חבר מבצבץ "אוזניים" Manti אחד את השני, ויוצרים צורה מעוגלת:

עכשיו אתה יודע את הדרך האוזבקית המסורתית לעטוף את הכופתות.

• משמנים את התחתית של שמן צמחי כפול דוד הפרגולה. לפני שאתה שולח בתוך כופתאות סיר, משטחי הצד שלהם גם צריך להיות משומן. כאן גם צריך Pialat עם שומן צמחי. טובלים את המעטפת ומקום אידוי.

• סדר כופתאות במרחק מסוים אחד מהשני, כך שהם אינם דבוקים זה לזה.
• מכסים את הסיר עם מכסה. כופתות 45 דקות מוכנות.

№ וריאציה 1

אם שאלתם את עצמכם איך נראים ותריסניות, ולכן הרעיון של אותם יש לך לאכול במקומות. מכיוון שהם משרתים בצורת Manti אחרת. זה לא אומר שהם "בסדר". רק כשזה לשים על הנחל, vyleplivat בצק צורה מורכבת אינה אפשרית. אולי המנה שלך ואהובים אוזבקי כל כך נחשק זה בשבילך "וחיוני" חשוב לדעת איך לעטוף כופתאות "תיק":

• שים במרכז העיגול את המלית:

• רם קצה אחד ולקחת את הקמט הראשון:

• האגודל והאצבע של יד שמאל שלו להחזיק את נקודת המאסף הבדיקה, ואת הזכות להוסיף קמטים חדשים כל עוד עד שאתה מקבל נחמד "נרתיק".

• שוב מושפע מיקום הרכבה ולהגיש את המעטפת לתוך סיר הלחץ.

• כדי Manta קרני בתהליך הבישול לא ידבק, אתה יכול לנקוט בצעדים נוספים: שים שכבה דקה של כרוב סיני, גריז, ורק מעליו להניח את המעטפת.

№ וריאציה 2

במובנים שונים שאתה יכול לעשות כופתאות. מתכון איך לעצב אותם כמו "מסרק" מתואר רק כיתת האמן:

• מלית, כרגיל, ממוקמת במרכז המעגל:

• "קורט" את הבצק משני צדי המתרס.

• מתחיל להיוצר קפלים גליים יפים מליטים מנקודת המרכז כלפי הקצוות.

• אתה צריך לקבל על שלושה קיפולים בכל צד, בסך הכל שש.

שים לב חריצים יפים מסודרים רק עם יד אחת. אז, כנראה, עכשיו השאלה היא איך לעטוף כופתאות (תמונות ותיאוריות כבר מספיק!) לא אמורה להתרחש. זה עניין של טעם אסתטי, אשר גם לא מתווכח. אתה יכול לעשות שלושה קיפולים מזוויות שונות, או לבוא עם גרסה משלה.