בצק Lean ללא עלים שמרים

בצק Lean ללא שמרים כבר מזמן השתמשו במטבחים של אנשים רבים, במיוחד במזרח התיכון, אשר ניכר מן הספרות של מונומנטים עתיקים ששרדו עד ימינו. הסלאבים אכל מצות לחם עשוי קמח חיטה. עד עצם היום הזה שמר על המסורת של לאוואש האפייה בארמניה מצוות דק במזרח התיכון. הסיבה לכך היא בצק רזה בלי שמרים שממנו הלחם האפוי לא רק, אלא גם סוגים אחרים של אפייה, כבר מזמן נחשבים לסמל של שגשוג ופריחה, ואילו חמץ היה לסמל של שחיתות וסגן. השקפה זו נבעה מכך כי בשלב כלשהו עזב את הבצק מתחיל לתסוס, כלומר, על פי רעיונות של הקדמונים, "הנמל", בעוד בצק רזה בלי שמרים היה באופנה.

למרות בימינו הסטריאוטיפ הזה נעלם ארוך, היחיד שנותר בשדה נפרד, ואת בצק שמרים במטבח הפך המצוות הבינלאומי המועדף מכיוון הטעם שלה מעל. אבל bezdzhrozhzhevoe בצק רזה לא לגמרי מחוץ לאופנה, כי זה עדיין הרבה מזון מוכן. במיוחד המשמש לעתים קרובות בצק עלים רזה, אשר, אם הוכנו כראוי, יהיה טעם פריך במכרז. ממנו הוא הכין הרבה מעדנים שונים, כולל קרואסונים, בצק עלים, עוגות, וכו '

כדי להכין בצק עלים רזה, כדאי לך כוס מים, חצי כוס שמן צמחי, קמח שתי כוסות ומלח, אשר יכול להוסיף לפי הטעם שלך. מנפים את הקמח, אם יש צורך בכך. מערבבים את השמן עם מים, הוסיף מלח על הנוזל המתקבל. ואז בהדרגה לשפוך את הקמח שנעלם לאט עד שאתה מקבל מסה הומוגנית - את הבצק. כדי לשפר את הטעם יכול יתר מלחים להוסיף קצת תבלינים, למשל: כף רבע חומצת לימון. פונץ הבצק שלך, אז המכל שבו עזבת אותו, לכסות את החלק העליון במגבת. תן לזה לעמוד כחצי שעה. אחרי זה, לגלגל את הבצק, ומפזרים מעט קמח על גבי, מקפלים לשניים שכבות, ולאחר מכן מחדש רול. אתה יכול לחזור על רצף זה כמה פעמים, אבל אלה פעולות מספיק להישען בצק העלים שלך מוכנות כעת. אתה יכול לגרום לו מאפים - קרואסונים או בצק עלים.

מעל ניתן הדרך הקלה לבשל בצק עלים רזה - אתה עושה את זה מהר, אבל זה יהיה טעים. זה יכול prrigotovit ושמרים, אבל הטעם שלה יהיה מעט שונה בצק שאור, וזמן ההכנה שלה תיקח הרבה יותר זמן, בהתחשב גם את הזמן הדרוש כדי להפוך את הבצק הזה עלה.

בצק רזה קרוב לעשות פנקייק, בקפיצות, ובלעדיהם, אבל בלי שמרים פנקייק מוכן הרבה יותר מהר. בצק Lean שממנו מבושל פנקייק יכול להיות מבושל על מגוון של רכיבים. זה קרה כי זה היה מוכן Mead. מאוד טוב טעם של פנקייק שאינם מבושלים על חזקת הבירה הכהה עם טעם מתוק. חביתיות טעם מסוימות מבושלות על המים מינרליים עם מיץ פרות. פנקייק על הכנת המים מינרליים לא "לרדת", וזה טוב גם כדי לדלל בצק רזה, אם הוא סמיך מדי קר. פנקייק הקוק של מבחן עבודה רזה הוא לא, ואת כל המרכיבים נמצאים בארון ואת המקרר.

כדי להפוך את הבצק רזה עבור בישול פנקייק על המים, תצטרך וחצי כוסות קמח ושתי כוסות של מים, כמה כפות של שמן צמחי, אחד וחצי כפות סוכר, כפית שליש אפייה סודה ומלח (לפי הטעם). ניפוי הקמח, מוסיפים סוכר, מלח, סודה, בזהירות לשפוך את המים תוך ערבוב בהדרגה, לא אמורה להיות שום גושים. מערבבים, מוסיפים את שמן צמחי. כאשר הבצק מוכן להישען, שמן, לשמן את המחבת, בזהירות לשפוך אותו חלק של הבצק, ומטגנים משני הצדדים.