בצק על Manta נבדק מתכונים

אהבתי ידי ותריסניות רבים מגיעים אלינו ממרכז אסיה. מאז חלו מספר אינסופי של אפשרויות לביצוע מנות מזרחיות זה. את הבצק ל כופתאות ידוע גם עבור המגוון שלה. זה יכול להיות מוכן כמו שמרים טריים שופעים עדינים. אבל לפני שאתם מכינים את הבצק במשך כופתאות צריך להיות מוכר עם סודות קולינריים פשוטים שיהפכו את המאכל הזה לתוך יצירת מופת אמיתית.

בצק שאור עבור כופתאות

זה היה ללא בצק שמרים הוא נהג להכין גרסה מסורתית של המעטפת. על פי המתכון, נדמה כמעין רגיל בצק כופתות. עם זאת, זה צריך להיות מגולגל יותר בעדינות. פה יש בעיה קטנה - המסה וכתוצאה מכך נקרעת בקלות. בשבועה כדי להימנע מצרות לא קשה כמו שזה אולי נראה. די להשתמש בעת הכנת הקמח משני סוגים (הראשון והשני בכיתה) בשיעורים שווים.

בצק עלים על המעטפת יש מתכון פשוט למדי:

• 1 ק"ג של קמח;
• 500 מ"ל מים;
• 2 ביצים;
• מלח.

מרכיבים אלה צריכים ללוש גוש מוצק וגמיש. הבא, לכסות אותו עם מטלית לחה ולהשאיר למשך 1 שעה. ראוי לציין כי טרי בצק עבור כופתאות ניתן להכין בלי ביצים. להגן לחלק את הבצק למספר חלקים, התגלגל אותם לחבילות, אשר מופרדים על ידי חתיכות קטנות ומרדדים טורטיות עבור המעטפת. עבור מתגלגל עדיף להשתמש במכונה מיוחדת. בסיס זה למנה זו לא צריך להיות עבה יותר 1 מ"מ.

בצק שמרים על המעטפת

הוא אידיאלי עבור כופתות כבדות. לפני שאתם מבשלים את הבצק במשך כופתאות, עליך לבדוק אם יש לך את המוצרים הבאים:

• 4 כפות. קמח;
• 250 מ"ל מים או יוגורט;
• 30 גרם של שמן צמחי;
• 15 גרם שמרים;
• מלח.

המוצרים הללו ללוש את התערובת ולשים אותו על חצי שעה במקום חמים.

בצק רבוך על המעטפת

הוא מאופיין על ידי המוצקות והאלסטיות שלה, זה לא שבור, זה קל לרדד. בנוסף, הבצק רך מהרגיל. ולכן אידיאלי עבור המעטפת. להכנה תצטרך:

• 1 ק"ג של קמח;
• 500 מ"ל של חלב;
• 2 ביצים;
• מלח.

ללוש את הבסיס לחלוט במשך כופתאות צריך במיכל מתכת, אשר ניתן לשים על האש. חלב, ביצים ומלח לרדת עד לקבלת מחית חלקה. הקמח הוא שפך לתוך התערובת באיטיות (ראשונה רק 2 כוסות). מתוקה ומחורץ בצק עקביות צריכה להידמות יוגורט סמיך. הבא, לשים את המיכל עם מבחן על אש קטנה. כאשר מחומם, יש צורך תוך בחישה מתמדת, לוקח כף לתחתית, כי השכבה התחתונה אינה מעובית לא שרופה. אם בתחילת מסת החימום נלקח גושים, אין לך מה לדאוג, זה נורמלי, והכי חשוב, כדי למנוע ההיווצרות של קרישים גדולים.

ואז להסיר את הבסיס כופתאות מהאש ויוצקים לתוך חלקים קטנים ממנה את יתרת הקמח. זה צריך להיעשות עד אז, עד לקבלת תערובת עבה מספיק. בצק מתוק ומחורץ Ready ניתן לחתוך בסכין. בנוסף, יש לו מדים חלקים, ואינו מקלים על ידות. ואז היא ממוקמת בתוך שקית למשך חצי שעה, זה עוזר את הגלוטן הקמח הוא להתנפח לחלוטין. לאחר שהבצק יכול להיות מגולגל ויוצר מהן המעטפת.