מהו המתכון? מתכונים קלאסיים

בכל העת, כמעט בכל מדינות עולם השפים ועקרות הבית רגילים לבשל ארוחות טעימות הכוללות מגוון של מרכיבים. ולא לשכוח את הרצף של הכנת כמות המוצרים, רשמו או עברו על בעל-פה מדור לדור מתכונים של מאכלים. זהו מתכון כי היא מכניסה את כרגיל, כמה מתכונים של המחבר קלאסי ומקורי ידועים ביותר, ננסה לספר לכם במאמר זה. בואו נתחיל!

מהו המתכון

אנחנו יכולים לומר כי המדריך הזה הוא איך לבשל מוצרי מזון מסוימים. זה מודיע על הבישול, אילו מזונות יש לנקוט, באילו כמויות ופרופורציות להשתמש באיזו דרך להתמודד ומערבבים. זה כולל גם את הכלים המשוערים ומשרת (בדרכים השונות שלה), מוצרי מזון מוכנים. בדרך כלל, המתכונים הטעימים ביותר, נבדקו על ידי זמן, מועברים דרך פה (כך לפחות זה היה לפני, כאשר שיטת ההכנה של מנות מדור השפים של המורה לתלמיד). כמו כן פורסם בפרסומים קולינריות שונים, כתוב ואלקטרוני, מופץ תוכניות טלביזיה על בישול.

מה כלול במתכון

• מהו המתכון האידיאל? ראשית, זהו השם של המנה והוא שייך לאחת המאכלים הלאומיים (אם המתכון הוא תכליתי - לא צוין). לדוגמה, "טרטר טלה Azu".
• שנית, הכנת התבשיל הזה.
• רשימת המרכיבים, את הסכום ואת הפרופורציות של מוצרים, שממנו צלחת נתון הוא עשוי.
• הציוד שבאמצעותו פודינג מבושל.
• מספר חלקים אשר צריך בסך הכל (מספר הנפשות).
• קלוריות, תוכן של שומן, חלבון, פחמימות, ויטמינים, יסודות קורט.
• שלב שלב לפי הוראות להכנה.
• שיטה של המשרתים (כאשר נמאס לקשט).

אבל זה האידיאל. ובדרך כלל בשם המתכון מציע מנות, מרכיבי כמות המוצרים, צעד אחר צעד הוראות בישול - בגרסה מקוצרת.

מתכוני סיווג

הם בדרך כלל מסווג לפי סוג מזון: סלטים ומנות ראשונות, ראשון, מנות עיקריות, קינוחים, משקאות. עד הארוחה: בוקר-צהריים-ערב (ושוב, חטיף אחר הצהריים, ארוחת צהריים). לשם הכנה: מטוגן, מטוגן, מבושל, אפוי.

מתכונים לאומיים

לכל מטבח המתכונים האהובים משלה, המרכיבים העיקריים של שלו "עמוד השדרה".

המטבח הרוסי הוא פנקייק, מרק של כרוב כבוש, פשטידות שונות ועוגות ממולאים, אוזן, botvinya, חשיש. כמו כן, עוגות גבינה, פנקייק, ירקות כבושים שונים: כרוב, מלפפונים ועגבניות. משקאות - Sbiten, kvass, מיץ. מוצרי טחינת תבואה - כיכר.

במטבח איטלקי, למשל, מנות ילידים נחשבות פיצה, פסטה (פסטה עם רוטב), ריזוטו, ספגטי, לזניה.

צרפת - מרק בצל, רטטוי, פונדו, קרואסונים, קישים ו פחזנית.

בשנת אסיה - מגוון מנות עם אורז ופירות ים. הנה הרעיון כזה מתכון, לפעמים נוצר במשך מאות שנים ויש לו צבע לאומי בסדר, ייחודי ומקורי. אין מסעדות פלא כל כך פופולרי, בתי קפה ומטבח מזון מהיר אפילו ברחבי העולם.

מהו המתכון הקלאסי

יש קטגוריה מיוחדת של מזון, שפים מוכרים בדרך כלל, מבשל מקצוע ברחבי עולם. זה מה שנקרא מתכונים קלאסיים. כדי לעשות את זה ברור יותר, אנחנו צריכים לתת כמה דוגמאות (ולמעשה, הרבה מהם מאכלים שונים בעולם).

חביתת צרפתית

מצרכים: שלוש ביצים, חמאה - 15 גרם של פלפל שחור טחון טרי, מלח, שמיר ופטרוזיליה.

הכנה. ביצים לא מבושלות ב הפסקה בקערה. מתבלים במלח, פלפל. במהירות ומערבבים במזלג ביצה, כאילו הקצפה. תערובת של מתיחות, אם מַלגֵזָה. במחבת, מחומם היטב, מניחים את החמאה. זה אמור להתחיל קצף, אך לא משחים. יוצקים את התערובת של הביצים. אנחנו מחכים 10 שניות עד לתפוס. כדי ביצים מעובות יותר, פעיל להתערב מזלג חביתה הלוך ושוב. ברגע זה התרחש, אנו להפריד את החביתה מהמחבת לנעור על הצלחת. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים. מגישים חם.

סָלָט יְווָני

מצרכים: זיתים מגולענים - 100 גרם, מיורן קמצוץ, שתי עגבניות, הנורה האדומה אחד, קמצוץ של אורגנו, פלפל שחור גרוס, מלפפון, חומץ, שמן זית, פלפל מתוק - 1 חתיכה, פלפלים ירוקים - דבר אחד, גבינת פטה - 200 גרם.

הכנה. מלפפון ועגבניות שלי, חתוך לקוביות. פלפל לנקות מהליבה וחותכים לרצועות. בצל חתוך לטבעות חצי ולטהר. תערובת Beat: שמן, מיורן, חומץ, אורגנו, פלפל ומלח. פטה חתוכה לקוביות. זיתים - חצי או פרוסות. כל פרט הגבינה, לערבב, לבושים. FET מתפרק על גבי סלט ומגישים.

כמובן, במאמר כה קצר, אי אפשר לתאר את מגוון מתכונים קלאסיים שקיים. אלה כוללים: אוליבייה והרינג תחת מעיל פרווה, ו חשיש solyanka, פשטידות בשר ופיצה. אנו ממליצים להכין. תהין כל הארוחה!