למה אנחנו יכולים לאכול דג נא, אבל לא בשר נא?

האם אתה אוהב סושי, דגים נאים וכך אתה מרגיש ממש טעים. ומה עם הבשר הנא? למה, בעצם הרעיון הוא דבר נתעב בעיני רוב האנשים (אנחנו לא מדברים על מי להתאמן דיאטת מזון גולמית)? הבעיה היא כי טפילים וחיידקים בסוגים מסוימים של בשר נא, כגון בשר חזיר או עוף, הם הרבה יותר מסוכנים מאשר מי יכול לחיות את הדגים.

מאיזה תלוי את שלומם של בשר

השימוש בכל סוג של בשר נא הוא מסוכן, אם כי חלקם מסוכנים יותר מאחרים. זה תלוי איך את הבשר נחתך, ואיפה התנאים בהם הוא מאוחסן, וכן, כמובן, איזה סוג של חיידקים וטפילים יכולים לחיות בצורה כזו או חיה אחרת. דגי גלם יכולים להיות מזוהמים עם טפילים מסוכנים, אבל ככלל, אם זה הוקפא או טופל לנקות את המטבח, זה יכול להיחשב בטוח. אבל עם בשר נא הוא הרבה יותר מסובך.

בשרים וחיידקים אפשריים

בואו נדבר על סוגים אלה של זה, כמו בשר בקר, עוף ובשר חזיר. חיידקים שחיים חיות אלה (זנים של סלמונלה ו- E. coli, ככלל) הם יותר מסוכנים לבני אדם מאשר אלו הקיימים דגים. חיידקים מזיקים רבים חיות במעי של בקר, לא בשרירים שלו. האם זה אומר שאנחנו לא צריכים לדאוג גושים של סטייק? למרבה הצער, את הבשר עלול להיות מזוהם אם הקצב מפלח את דרכי העיכול של החיה. לפיכך, סטייק גלם עלול להיות נגוע חיידקים שחיים על פני השטח. בדרך כלל בטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להרוג כל זיהום על פני השטח של היצירה, כך שאתה יכול בבטחה לאכול סטייק כל מידת הצלייה, כמו הבשר בפנים הוא סטרילי.

בשר טחון, ומצד שני, קצת יותר מסוכן, כי כל חיידק שהיה במקור על פני הבשר עשוי להיות בפנים. מסיבה זו, כנראה שאתה לא צריך לאכול המבורגר אם הסטייק אינו מוכן עדיין בתוכו.