כיצד להפוך את רכות הבשר? כמה מתכונים עבור מרינדות.

השאלה "איך להפוך את רכות הבשר?" טיפול, אולי, כל בעלים. ואכן, לעתים קרובות זה קורה כי הבשר המבושל הופך קשה וקשוח. ולא תמיד זה תלוי בשיטת ההכנה או על הטבח המארח המיומן. כדי להבטיח מנות בשריות שלך היו תמיד רכות, עסיסיות וטעימות, אתה צריך להיות מונחה על ידי כמה טיפים. אנחנו מדברים על זה יותר.

כיצד להפוך את הבשר רך, עסיסי וטעים?

בואו נתחיל עם תהליך הכנתו. אתה יכול לעשות את הבשר המבושל, צלוי על גריל, מחבת, גריל או גריל, מבושל, מלוח, מעושן, אפויים, וכן הלאה. אבל בכל אחת מהאפשרויות הללו, זה גם תלוי את הרכות של המוצר עצמו.

המילה "הבשר" פירושו מוצר החלבון מן החי. זה יכול להיות חזיר, עוף, כבש, בשר בקר, עוף ודגים. עם זאת, במקרה זה, אני רוצה לדבר דווקא על בשר הבקר.

לפני שתבצע את הבשר רך, ברצוני להסב את תשומת לבכם לנכונות בחירתו. אם אתם מתכננים בשר צלוי, אז אתה צריך לקנות מצונן. כמובן, עדיף לעשות את זה על השוק אצל חבר קצב, ולא בחנות, שם הבשר המעופש נמכר לעתים קרובות יותר. פילת בישול להתאים באופן מושלם.

לפני שאתם מבשלים את הבשר רך, יש צורך להשרות כמו שצריך. כדי לקחת חתיכת הזה שלה בזהירות לשטוף במים קרים. אז אתה צריך לתת ביוב החוצה מעיל הבשר במלח ופלפל. ואז זה מונח חימר או סיר זכוכית כיסוי מכסה. בצורה זו, להשאיר למשך 40 דקות אני רוצה להסב את תשומת לבכם לעובדה כי ukusus התוספת עבור הרכות אינו הכרחי, כמו זה יהיה רק לקלקל את הטעם.

אחרי זה, לחתוך בשר על פני התבואה. עדיף עם פרוסות עבות, שכן הוא יסייע לשמור אותו עסיסי. אם תחליט לבשל את הבשר בסיר קונבנציונלי, אז העובי האופטימלי שלה נחשב 2 עד 3 סנטימטר.

הבשר היה רך, זה יכול להדוף את החלקים הנפרדים עם פטיש מטבח. זה צריך להיעשות על ידי הקשה על ההיקף, תוך שימת על לוח עץ. כאשר צד אחד הוא דחוי, צריך להמשיך את הצד ההפוך של להדוף החל במרכז ולנוע לכיוון הקצוות. במקרה זה, חתיכת הבשר צפויה לגדול באזור, זה יעיד על התקינות של פועם. אבל אם אתה משתמש גזיר להכין, במקרה הזה עדיף לא לנצח.

עכשיו חתיכות של בשר אתה צריך להוסיף מלח ופלפל שוב. עדיף לא להשתמש פלפל אדום עבור פלפל או כל תבלין אחר. ואז יש צורך לחמם מחבת עם שמן צמחי ולהתחיל לבשל. כדי ליצור קרום טעים, אינו מכסה את המחבת עם מכסה.

מרינדות לבשר

אז איך לעשות את רכות הבשר מתברר לא רק באמצעות השיטה המתוארת לעיל, ברצוני לשתף כמה מתכונים מרינדות, להלן.

• 1 בצל קצוץ דק, שמן צמחי כמה כפיות, יין לבן יבש - 3 כפות. כפית, זוג הסדינים של נענע (טרי), 2 פרוסות מודחקות שום, רוזמרין. תערובת זו משרי בשר ביום.
• 2 חרוצים נורות טבעות, שמן זית - 4 כפות. כפיות, 1/8 ליטר יין אדום, 4 פרוסות של קצוץ לחתיכות קטנות של שום, דפנה, רוזמרין, תימין. משרי בשרים על 3 שעות.
• 1/8 ליטר של שמן צמחי, כמה טיפות של רוטב "טבסקו", 3-4 כפות. כפות ברנדי, פלפל, מלח. חמוץ 12 שעות.
• סוכר - 2-3 כפות. בכפית, 6 כפות. קטשופ כפות, פלפל אדום, 3 כפות. חרדל כף, פטרוזיליה (קצוץ). חמוץ 12 שעות.
• 500 גרם של בשר קצוץ דק: 3 v. כפות המים rabavit 1/2 שעות. כפיות הסודה. משרי בשרים על 2 שעות במקרר.

בנוסף, ישנן דרכים רבות אחרות של בשר הכבישה, ההופכים אותו מאוד רך, עסיסי וטעים. איזה מהם לבחור - אתם מחליטים!