כיצד להסיר את המרירות של החציל כראוי לספוג ומבשלים אותם

היכולת לבשל, בדיוק כמו כל כישרון אחר, לפתח, מגיע עם ניסיון. ולכל משפחה יש סודות שלה. קופת חיסכון כדי לחדש המתכונים שלה יותר מתמיד יהיה. במיוחד אם הנושא מגיע המנות של "קפריזית" פירות וירקות, כגון חצילים.

איך לבחור חצילים

לא כל מארחת שאפתנית יכולה לבשל "כחול קטן" טעים. ירקות חריגים אלה יכולים להיחשב קפריזית בצדק. אנחנו צריכים לא רק להיות מסוגל לבחור את הפרי, אלא גם יודע איך להסיר את המרירות של החציל.

מה שחשוב בבחירה וההכנה שלהם:

• גודל פרי;
• צבע;
• מצב העיסה;
• הכנה נכונה לפני טיפול בחום.

חשוב לא רק לדעת איך לבשל חצילים, כדי שלא טעם מריר, אלא גם להיות מסוגל לבחור אותם. זה על איכות הפרי תהיה תלויה הטעם של המנות שלך. בחר את הגודל "הכחול הקטן" בינוני. פרות מדי לא יכולים להיות רק יותר מדי בוגרים, אך איטיים בפנים. בכושר קטן אם אתה מתכנן לבצע ביצים או תבשיל. חצילים צבע צריך להיות אחיד, ללא כתמים לבנים ופסים. אם בכלל, היא לקנות מוצרים כאלה אין צורך, הם בשלים יתר על המידה סביר.

יש לא מרייר לא חצילים צעירים ורעננים. רק פרות הישנים או כאלה שהיו מונח על הדלפק יותר מיום אחד, עשויים לרכוש טעם לא נעים. מישהו חושב מאפיין מרירות פיקנטי זו של הירק הזה. אבל רובם לבשל המארחת להתכנס בדעת יחיד: לפני בישול חצילים צריך להסיר את המרירות.

ברגע שיש לך שטף את הפרות, לחתוך את הזנבות. ולשים לב הבשר "כחול קטן". אם, על ידי חיתוך בסכין ברחבי חצילים, אתה בבירור להרגיש שמשהו בפנים, לדחוף למטה מעט על החלק הבשרני של האצבע. זה צריך להיות סיבים רכים, לא נוקשים. פשוט מאוד הם נקראים "מחטים". אם האצבע נתקלה סיבים כאלה, הפרי השלם אינו מתאים לשימוש. בהמשך חצילים המתאימים ניתן לנקות מן העור, חתוכים לקוביות, רצועות או צלחות.

מה לעשות עם חצילים לפני הטיפול בחום

עכשיו אתה יכול להתחיל בתהליך של להיפטר של הטעם הרע של בשר. הסר את מריירות החצילים בשתי דרכים: יבשות ורטובות.

באפשרות הראשונה אתה רוצה להסיר את הזרעים. שפים מקצועיים טוענים כי זה יהיה מספיק כדי להבטיח את המרירות נעלמה. אם העיסה, ואת כל כך מעט, ולאחר התעסקות עם רצון זרעים, אתה יכול פשוט להוסיף פרותי מלח פרוסים. אז אתה צריך לכסות אותם ולהשאיר למשך שעה וחצי. המלח ימשוך את המיץ המר.

בשנת באפשרות השנייה שאתם צריכים לדעת איך לספוג חצילים. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים: בחלב או במי מלח. אז, לכל ליטר מים מושם כף מלח. מלח חלב אינו הכרחי. מלא את העיסה המוכנה לשים על גבי הצלחת אל החציל אינו צץ. השאר למשך 2-3 שעות. ואז הנוזל היה יצק ואת הירקות להשען במסננת. כל עוד אתה ומטגן zazharku, עודף לחות לנקז.

דרך חלופית כדי להיפטר מהמרירות

איך לבשל חצילים, כדי שלא טעם מריר? אפשרות נוספת היא להקפיא אותם. עיסת קצוץ ומכניסים למקפיא למשך הלילה או ארבע שעות. לאחר הסרת והמתנה כשזה מפשיר. טעם ישוחרר יחד עם המיץ. רק זכור כי לאחר בשיטה זו של חצילים ניתן להכין רק להשריץ. במהלך הטיפול בחום, הם פונים במהירות לתוך מחית. כמובן, אם אתה אוהב את התבשיל, שבה ירקות מבושלים רכים חלקית, ניתן להשתמש בו לשם. הערת ההקפאה גוזלת במזונות רבים של האיכויות המקוריות שלהם, כי הם חשובים להכנת מאכלים מסוימים. ומה תחושה ליישם שיטה זו כדי להסיר את המרירות של החציל, מלח להתמודד אם מהר?

איך לבשל חצילים

לאחר תהליך הכנה, תוכל להמשיך ישירות אל צלייה או אפייה. בישול על ידי קיטור או תהליכים אינם מומלצים. אתה רוצה שבעלך הודיע בגאווה לחברים שלו, אנחנו מכינים חצילים טעימים? לאחר מכן למד כיצד לטגן כראוי. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות מוכנים בנפרד מן המנה העיקרית, ורק בסוף ערבוב את כל המרכיבים יחד.

אם תחליט ומטגנים את פרוסות החצילים, שמן יותר לשפוך לתוך המחבת, כך הם יקבלו ורודה יותר. חשוב לציין, לא לשכוח להסיר את עודפי שמן עם פרוסות מוכנות אשר לאחר מכן ניתן ומפזרים שום ושופכי שמנת חמוצה.