שומן מזון: מאפיינים, קומפוזיציה, שימוש, מגוון

כחלק שמן בישול מוצרים רבים בהווה. מה זה? למעשה, מדובר בתערובת נטול שומנים שונים של בעלי חיים ממקור צמחי, שומן מוקשה ו. חומר זה הוא מסוגל להמיס בטמפרטורה מעל 60 מעלות צלסיוס מהו שמן בישול? מרגרינה בקטגוריה זו אינה חלה. למרות לעתים מבלבלים אותו עם שמן בישול. זה לא בסדר. לאחר תערובת שומן מרגרינה מימית.

איך המוצר

השמן לבישול הראשונה נעשתה בתקופה הסובייטית. המומחים של תעשיית המזון היתה המשימה - יצירת מוצר זול. כתוצאה עבודה זו היו שילובים שונים של שומן, אשר הצליחו להחליף את השומנים שניתנו מן החי.

בתחילה, המוצרים החדשים היו ביקוש רב בקרב אזרחי ברית המועצות. אחרי הכל, את הטעם ואת הטעם אינו אטרקטיביים. לכן התרכובות החדשות הציגו בהדרגה בתעשיית המזון. המוצר היה בשימוש מימי, כמו גם במקומות של ייצור המוני. בשנת משבר, שמן הבישול החדש עדיין הוכר אזרחי בריה"מ נקט במקום הכבוד שלו בקרב עמיתיהם היקרים יותר.

איכות אורגנולפטיקה של שמן בישול

מה שונה זני שומן בישול אחרים של המוצר הזה? קודם כל מאפייני אורגנולפטיקה:

1. טועמים, מוצרים עם מגוון, בלי לכלוכים, טהור.
2. ריח נעים.
3. צבע המוצר יכול להיות לבן או צהוב.
4. בצקי עקביות, צפופים ונטולי זיהומים.
5. השומן הנמס הוא הקולינרי הופך שקוף.

למכירת מוצר כזה לבניות בלעדית, עטוף בנייר אפייה , או ארוז בחבילות מיוחדות.

מגוון שמן בישול

שמן בישול יכול להיות מורכב ריבוי של רכיבים. כרגע, ישנם מספר זנים של אותו:

1. מוצרים לטיגון. זה נעשה רק של שומן מוקשה ממוצא צמחי. המטרה העיקרית - בישול בשמן. לעתים קרובות בשומן כגון מתווסף salomas לווייתן.
2. שומן צמחי. מוצר זה עשוי משמנים צמחיים.
3. "בלארוסית". היא מורכבת משומן בשר.
4. "אוקראיני". בשנת הייצור שלו הוא הבסיס שומן.
5. "מזרח". המרכיב העיקרי של המוצר - כבשי שומן.
6. Margaguselin. הבסיס הוא שומן, אשר יש לו את הטעם של בצל מטוגן. ראוי לציין כי marnanuselin - הוא המוצר היחיד אשר מורכב סוכן תבלין.

שמן בישול: קומפוזיציה

מה כלול בהרכב של תערובות כאלה? על פי GOST, המוצר עשוי לכלול מרכיבים כגון:

• שמן חמניות;
• סויה;
• כותנה;
• לפתית;
• דקל;
• בוטנים;
• salomas;
• palmitin;
• שעווה;
• שומנים מחיים;
• ויטמין A;
• כנוגד חמצון;
• בצל מיובש בצל.

ראוי לציין כי כל השומן לפני הערבוב לעבור deodorization וזיקוק. במילים אחרות, את הרכיבים הופכים נבדל, הפך חסר ריח. מוצר מאוחסן, בדרך כלל בטמפרטורה של מ -25 ° C עד 16 ° C. החדר ובכך חייב להיות מאוורר היטב כדי להיות חשוך ויבש.

אם המוצר הוא שימושי

אם בישול שומן לטובת מביא? הדרך הזו משפיעה המוצר בגוף האדם תלוי בהרכב הכימי שלה, אשר מוגדר על ידי המתכון. כל השמנים לבישול במידה מסוימת שימושית צריכים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם ואדם. יצוין כי מוצרים כגון מתעכלים על ידי 96%. מסיבה זו היא נחשבים מקורות אנרגיה הכרחיים.

שומני בישול עשירים בויטמיני D, K, A, E. בנוסף, מוצר זה מכיל רכיבים אשר מעורבים באופן פעיל בבניית תאי הגוף. הודות להם, העור הופך יותר אלסטי, משפר באופן משמעותי את המצב של שיער קרישת דם, כמו גם חשיפה לרעלים מנוטרלים.

כפי שמוצג על ידי מחקרים רבים, זה לוקח בערך 20 גרם של שומן ליום במשך בתפקוד התקין של גוף אדם בוגר. עם החומרים הללו נספגים טוב יותר בטא קרוטן ו ויטמינים מסיסי שומן. כמו כן שמן בישול יש השפעה חיובית על הבריאות והיופי של הגוף הנשי.

שמנים לבישול פגיע

למרות השימוש של תרכובות כאלה, לא להתעלל בהם. בגלל צריך שומן מופרז גורם להתפתחות של מחלות שונות של מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם השמנה. את העיכול הטוב של המוצר יש לא רק צד חיובי אך גם שלילי. ההתעללות של שומנים קולינרית הגוף מקבל כמות גדולה של קלוריות מיותרות. בנוסף, מוצר אשר הופק לא לפי סטנדרטי מדינה, יכול לגרום לסרטן. אז בבחירת שמן בישול חייב להיות נכון.