כפי וסלט? איך לגרוס את הכרוב עם סכין

שאלנו איך לגרוס את הכרוב, היא לא סרק. אם אתה עושה את זה נכון, זה ייראה נהדר בכל צלחת. צריך רק להצטייד בסכין חדה טוב, ללמוד טכניקה מגושמת של רטוש - ועוד!

כמה שימושי כרוב

לפני שאתה הולך להתאמן, יש צורך לספר קצת על הירקות הנהדרים הזה משמש במטבחים ברחבי זמן רב. כרוב גדל כמעט בכל רחבי הגלובוס באקלים ממוזג. התכונות המועילות שלה כבר מזמן למדו, ואת העלים של מיץ כרוב משמשים ברפואה עממית. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמין U, אשר נקרא אחרת methylmethionine. חומר זה מספק הגנה מצוינת עבור הקיבה והמעיים מ אולקוס ודלקות שונות. הכרוב הוא גם בהווה:

• ויטמין C (ascorbigen);
• חומצה פנטותנית ו פולית;
• מלחים של סידן, זרחן ואשלגן;
• יסודות קורט: מנגן, אלומיניום, ברזל, אבץ.

גם כרוב ראשים הם סוכרים שונים. זה פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז. הם מסיסים בקלות, גם נספג בגוף האדם. ירקות זה תהליכים דלקתיים מעכבים טובים, הוא ממריץ של חילוף החומרים, ואפילו עוזרים עם סוגים מסוימים של כאב.

איזה לבחור עבור מגרסת ראש

אז איך וסלט? ראשית, עליך לבחור ראש טוב. אם אתם מבשלים מרק, או פשוט החלטתם לשים את זה יתאים לכל כרוב. אבל אם אתה רוצה מלפפון חמוץ להתסיס אותו, אז אתה צריך לבחור ראש לבן עבה. זה מקום שבו את הכמות הגדולה ביותר של מיץ, אשר כל כך נחוצים כבישה.

יש להסירו העלים העליונים. אין צורך לשטוף את הכרוב. די כדי להסיר כתמים כהים, אם בכלל.

אז אתה צריך לחתוך כרוב לשני חלקים, ואם הוא גדול, אז ארבעה. גרוס רצוי מן הגבעולים, העלים לא להירקב. זה מומלץ לכל פיסת לחתוך כרוב לאורך הוורידים, כך שאתה מקבל חתיכות יפות של כ 6-7 ס"מ. כשחותכים אותו, אז יש לזכור כי זה צריך להיעשות על פני. ואז העלים יקצו יותר מיץ שכה נחוץ עם חמץ.

עד כמה גדול צריך להיות רצועות כרוב

חותכים חלק הראש אתה צריך להפשיט כ 3 ס"מ. אם אתם עושים אותם עבים, כרוב לא יכולים חמץ היטב. אם, לעומת זאת, סדינים כתושים מאוד, כאשר הם תוססים במהירות להיות רפוי. אז עדיף לבחור את שביל הזהב.

אל תיקחו לכבישה כרוב עם עלים ירוקים, הם מתאימים מרק ומנות עיקריות. אם הכרוב הוא התייבש, היא לא התאים, עדיף לשים אותו על כרוב ממולא.

בחירת הלהב התקין

ראשית, בואו נסתכל איך וסלט סכין, אלא אם כן קיימים מכשירים מיוחדים בבית. יהיה עליך רק שני דברים. רחב זה קרש החיתוך וסכין חד עם להב ארוך אחיזה רחבה ויציבה.

שים את החלק מוכן של כרוב, שנערך לוח יד שמאל שלה. שמרו על האצבעות שלך באותו הזמן לא היו על הקו לחתוך. ומתחיל לעבוד. בוודאי ראיתם בתוכניות קולינריות רבות כמו גם וסלט. הטיפ של הסכין במקרה הזה לא צריך להתנתק קרש החיתוך. נסה את זה, זה לא קשה.

Up נגד קצה סכין קרש החיתוך עובר את הסינון הראשון. ואז, בלי לקחת את הסכין שלו, אנחנו להזיז אותו שמאלה ולעשות חתך אחר. וכך זה תנועות להמשיך - קצה הסכין תמיד על קרש החיתוך, ואת הלהב נע מעט. ומסתיים התהליך. אל תשכח בטיחות, ומקפידים שלא לפגוע בידיים.

אביזרים שונים

בעלי מלאכה מיומנים לבשל מחשבה על השאלה כפי וסלט, גם כאלה שאין להם כישורים כלשהם. ובשביל למתחילים המציא מכשירים שונים המאפשרים תהליך זה. הודות לעיצוב המוצלח של עקרות בית הלהבים אפילו לא צריך לחשוב על מה צריך להיות העובי של הרצועה. הכל סופק מראש. ההוראות מוצגות בפירוט כיצד וסלט סכין מיוחד.

ישנם שני מכשיר מכני מוצלח רטוש כרוב.

1. skobets סכין.
2. חותך ירקות עם להבים אחד או יותר.

עם גישש גדול שהופך האחרון, ועם העזרה של סכין-Skobtsov להסיג לך מבנה עדין. כפי וסלט סכין מיוחד? קח את החלק השמאלי של הראש ולהתחיל לחתוך אותו. על חותך ירקות, בהתאמה, כדי לשפשף. במהירות ובקלות, לאורך זמן התהליך ייקח רק כמה דקות.

עוזרי חשמל

אתה יכול גם לגרוס את מקצרה כרוב. במכשירים מודרניים, יש להבים מיוחדים למטרות אלה, אשר מסדירים את העובי של הפער. לכן, אתה יכול להגדיר כמה רחב אתה רוצה את רצועות הכרוב. לחלופין, לאחר ביצוע החיתוך המסורתי. בשנת מעבד מזון , אפשר לקצוץ ריבועים כרוב או יותר דמויות תלת-ממדיות.

למי עוסק תדיר בבישול, אנחנו צריכים לבוא עם slicers ירקות חשמלי. עם לשאלתה, כמו וסלט, אינו מתעורר, כי הכל נעשה בקלות רבה. מכונה זו (יש המכנה אותו ספייסר) ניתן להתאים בקלות לכל מצב רצוי - עבור מרק, סלטים, מנות עיקריות, כרוב כבוש וכן הלאה.

טעים, פריך, שימושי!

אז, כל השיטות אנו שולטים, ואתה יכול עכשיו לרדת עסק. Shinkuem כרוב לחורף עבור שני מתכונים - קלאסי ומקורי.

אז, לקחת את הראש לבן סמיך 3-4 ק"ג, לחתוך אותו לחתיכות shinkuem. כמה סוגים של כרוב נותן מרירות על קלחי מאוד. אם אתה לא אוהב את הטעם, אז אנחנו לא ממליצים dorezat משאיר עד הגבעולים, לעזוב שלושה או ארבעה סנטימטרים. כמו כן, על מגררת גסה לגרוס גזר - להימשך שלושה עד ארבעה שורש ובינוניים. לכל קילוגרם של כרוב תצטרך כף אחת של מלח גס. Shift את הגזר מוכן וכרוב בקערה עמוקה, ישנה עם מלח ומתחילים לטחון את התערובת של ידיים כל כך, עד שהניחה את המיץ.

ואז להניח כל בבנק, כפית לחיצה תקופתית לתערובת השוכבת בחוזקה. ביום לעזוב את המטבח - כרוב יהיה החמצה בטמפרטורת החדר למשך כ 2-3 ימים. אל תשכח לנקב אותו עם מקל עץ בעוד כמה מקומות בבוקר ובערב על הגזים. אם המיץ הוא יותר מדי - לשפוך אותו, ואם להיפך, שאסור להחמיץ, להוסיף את המים הרותחים כרגיל. כאשר אתה מבין כי כרוב לתסוס, להגיש לבנק במקרר.

מתכון זה טוב כי זה לא הכרחי כדי להוסיף חומץ. לכן, כרוב כבוש זה מומלץ הן עבור ילדים והקשישים, ואת החולה.

אדום יפה

אבל את המתכון המקורי של כבישה כרוב. מתברר צבע ורוד עשיר עם התוספת של סלק. כדי לעשות זאת, כרוב shinkuem על המשלבים, וניסה להפוך את החתיכות כמו גדול ככל האפשר. כמו כן לקחת את הראש במשקל 3-4 ק"ג סלק אחד, אשר לחתוך לפרוסות דקות. ואז הניחו שכבות של כרוב מגורר, לסירוגין פרוסות סלק. נגח בחוזקה אינו הכרחי. אוהדים של חדות יכול להוסיף 5-6 שיני שום, פלפל, עלה דפנה.

ואז, להכין את המרינדה. אנחנו צריכים: חצי ליטר של מים, כוס חומץ 9 אחוזים, חצי כוס סוכר ואותה כמות של מלח. מרינדה מרתיח במשך 5 דקות, הוא מוסר, לצד ולתת מעט קריר. מלאו סירופ כרוב חם, מכסים במכסה והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו כרוב ספוג היטב עם מרינדה לא רק, אלא גם מיץ סלק, ולרכוש צבע ורוד עמוק ויפה.

עכשיו שאתה יודע איך לגרוס את הכרוב, אז זה הזמן לפתח מתכונים שלנו.