כיצד להשתמש חיטוי לשימורי בית: הוראה, מתכון שימורים

עקרות בית רבים עוסקים שימורים עבור ירקות חורף ופירות. אבל ההכנה של בשר או דגים משומרים תחת הכח של כמה מהם, לפי העניין היא בעייתית ועל exigeant הביתה. כדי להתמודד עם בעיה זו, אתה יכול להשתמש בהתקן מיוחד. לקבלת מידע על אופן שימוש חיטוי, לכסות במאמר זה. כאן נציין אמצעי זהירות לעבודה עם אותם ולהציג את המתכון של פחיות דג טעימות.

מהו חיטוי?

החיטוי הוא מכשיר המיועד לבישול (שימורים) מוצרי ידי חימום אותם מעל הלחץ האטמוספרי. מכשירים דומים משמשים ברפואה עבור עיקור של מכשירים וסדנאות שימורים להכנת מגוון של מזון משומר. מבחינה חיצונית, המכשיר דומה לסיר לחץ גדול או בסיר עם מכסה הדוק.

כיצד להשתמש חיטוי בבית? עקרון העבודה שלה היא כי הרחבת מוצרי הבנק (בשר, דגים, פירות, ירקות) רול עם מכסי מתכת, ממוקם על סורג מיוחד אטום. אוטוקלאב מודרנית לעבוד על גז על חשמל. הם יכולים לשמש לא רק כדי להפוך ושימורי תוצרת בית, אלא גם מעוקרים קומפוט, ריבות, מיצים, חמוץ וכן הלאה. ד אבל הדבר החשוב הוא שכל המוצרים הם חיידקי עיבוד בוטוליזם סטרילי שיש בדגים נאים, נהרגים בתוך 20 דקות של עבודה חיטוי.

הכנות לקראת שימוש החיטוי

המפתח לתוצאות שימור מוצלח הוא הכנה נכונה של מוצרים החיטוי לשימוש. רצף של פעולות בשלב זה הוא כדלקמן:

1. בהתאם למתכון אתה צריך לקחת מוצרים ידידותיים ולארוז אותם לפי בנקים בגודל זהה.
2. צנצנות רול עם מכסי מתכת באמצעות שימורי המפתח ולהתקין אותם על החיטוי המתל או קלטת.
3. הידוק מיוחד באמצעות בנקי אגוזים חייבים להיות מאובטחים, כך שהם היו בטוחים, ואינם נוגעים זה בזה. כיצד להשתמש החיטוי הבא?
4. לאחר עבודת ההכנה עם הבנקים, המכונה הוא רכוב על כיריים גז או לחבר לרשת.
5. מנוף מיוחד כדי לשים על וצמיד ניקוז מהדק צינור של מים עודפים. ראוי גם טבול מיכל של מים נקיים.
6. יוצקים מים החיטוי כך שהבנקים היו שקועים לחלוטין זה (כ 30 ליטר).
7. סגור את מכסה החיטוי ולבדוק אם יש דליפות.

רק אז אתה יכול להמשיך שימורים.

כיצד להשתמש חיטוי לשימורים הביתה

בשלב של הכנת מזון משומר חשוב לנטר את הלחץ בתוך המכונה להקפיד על הטכנולוגיה ואת המתכון. כיצד להשתמש חיטוי בבית שימורים הביתה? רצף של פעולות הוא כדלקמן:

1. להצית את הגז ולהביא את החיטוי בלחץ בתוך המנגנון כדי 0,32-0,39 מגפ"ס, אשר תואם את הטמפרטורה של 110-120 מעלות. החימום לוקח בערך 1-2 שעות של זמן.
2. לשמור על לחץ ברמה מראש במהלך תהליך העיקור. משך הזמן שלה תלוי בתכונות של מוצרים ספציפיים מופיע המתכון.
3. אחרי פסק זמן גז או מהשקע. אין לפתוח את המכסה של החיטוי עד, עד שהוא מתקרר לחלוטין. לפני שהוא פותח אותה כדי לוודא כי הלחץ בתוך המכשיר הוא 0 מגפ"ס.
4. הסר את קופסאות השימורים סיים מן החיטוי ונשלח אחסון במקום חשוך, קריר.

אמצעי זהירות ובטיחות בעבודה עם אוטוקלאב

כשמבשלים אוכל החיטוי צריך להיות ערוכים בהתאם להנחיות הבאות:

1. אין לפתוח את היחידה כאשר הוא תחת לחץ.
2. אין לכלול חיטוי, אם הוא לא למלא את המים.
3. אין לעבור על הלחץ שמצוין בהנחיות.
4. לא ניתן להשתמש כדי לעקר את הצנצנות עם תוויות.
5. במהלך המבצע של החיטוי אסור לו להטות, לזוז, או לגעת במשטחים חמים.

כיצד להשתמש החיטוי לשימור דגים: מתכון

החיטוי הוא קל ומהיר להכין דג טעים וריחני בשמן טבעי. עבור צנצנת של חצי ליטר צריך רק 0.5 ק"ג של ניקה קצוץ לחתיכות של 50 גרם של דגים, עלה דפנה, פלפל, שמן צמחי (1 כף. Spoon) ומלח (1 hr. Spoon). כל המרכיבים ממוקמים בתוך צנצנת כך היה 2-3 סנטימטר. הצמוד אינו מומלץ להחתים את הדג אל הקצה. כיצד להשתמש חיטוי בהכנת דגים משומרים?

כדי לעשות זאת, הבנקים עם הדגים התגלגלו מכסה ולהגדיר על יחידת הגריל. לאחר מכן, הם מלאים מים, סגירת המכסה של תהליך חיטוי העיקור מתחילה. זמן בישול תלוי הצפוי מספיק רך כדי לקבל את הדגים. בממוצע פחיות עיקור נמשך בין 30 ל 50 דקות. לפני שתצאו משומר מן החיטוי, יש צורך להמתין קירור שלם.