ייננות בית: טעים ובריא. בישול יין מן האטד

אטד - שיח עם פירות יער כחול חמוץ-מתוק. להפריז תכונות מועילות של פירות יער אלה הוא כמעט בלתי אפשרי בשל הרכב ייחודי (ויטמינים A, B, P, טאנינים, פקטין, שמנים אתריים) משמשים ברפואה בבישול. הוא משמש מאפים, ריבות, קעריות, ריבות לקציר החורף ולהכין את היין מתוך האטד. קציר מומלץ לאחר קרות: זה היה הרגע שבו הם משנים טעם חמוץ מתוק שלהם. עד התכונות המועילות של קוצים כוללות אנטי דלקו עפיצות, יש לו השפעה משתנה חזקה, ומקל דלקת מעיים ונלחם אקנה. בעיקרון מסתבר גדל בטבע, אך רוב הגננים נוטעים שיחים אלה אדמתם להכין חריף ריחני בחורף יין מן האטד. איך להכין משקה זה בבית, נבחנו להלן.

באמצעות קוצי יין ביתי

יינות מתכוני בית עוברים מדור לדור. אם לפני משקה שהוכן מענבים טריים בלבד, אבל עכשיו זה יכול להיות כל פירות ופירות יער טריים או משומרים, ואפילו ריבה. תוצרת בית טוב יין מכין יותר מיום אחד. לאחר השלמת כל שלבי יין, זה מוגשת לשולחן אחרי 2-4 חודשים לאחר הכנה של חומרי גלם. ישנן מספר אפשרויות להכנת משקה קוצים בבית.

בישול קוץ יין תוצרת בית

המתכון של המשקה הזה הוא די פשוט, הוא מבוסס על הטכנולוגיה של הכנת יינות אחרים.

שלב 1: כן חומרי גלם

פירות יער Blackthorn, אשר הופכים את חומר הגלם עבור יין, שנקטפו לאחר פרוסט. במהלך תקופה זו, הם מאוד עסיסיים ומתוקים. הם לא לשטוף, ולהשאיר podvyalitsya במשך כמה ימים. מדוע לא ניתן לשטוף את התותים? הקליפות שלהם הן חיידקים מקדמים תסיסה. פירות יער ובכך הכין מיכל מתקפל הסתובבו עד (פירה) חלקה. בהמשך, ביחס של 1 ל -1, הוספת המים. כלומר, יש הכפיל את הנפח. התערובת המתקבלת נותרת באוויר הפתוח או בחדר חמים, טרום מכוסה מיכל בד רופף, למשל, גזה. מתאימה גם בכילה.

שלב 2. סינון

כדי היין מתוך האטד היה באיכות טובה, חשוב, והכי חשוב, זמן לסנן אותו. כאשר תהליך התסיסה מתחיל (מצוין על ידי הופעתו של קצף ובועות על פני השטח) תחל הפרדת העיסה מהמיץ. תערובת -protsedit המשימה שלך וסוחט את העיסה להפריד ולקבל מיץ טוב להיות שפך לתוך מיכלים אטומים, כגון בקבוקים, תסיסה נוספת. ב מיץ וכתוצאה קוצים צריך להוסיף סוכר אם אתה אוהד של יינות יבשים חצי יבש, אז אתה צריך לשפוך 250 גרם. לליטר, אם חצי מתוק או מתוק - הוא 300-350 גר '. מזיגת המיץ לתוך בקבוקים, למלא אותם אבל לא בראש, מספיק ¾ מכלל נפח. במהלך התסיסה על פני השטח של קצף יהיה בשפע: זה המקום שאנו שומרים על זה. הבקבוקים צריכים לכסות עם חותמת מים. הם יכולים לקנות או לעשות בעצמך. מספיק כדי להפוך את הכיסוי של החור וכנס צינור. ייננים מסוימים משתמשים כפפת גומי, אשר מקובעת על נושאי הצוואר. התריס מוגדר פחמן דו חמצני שנוצר עוזב את המכל, ואוויר מבחוץ לא יכול להיכנס פנימה.

שלב 3. תסיסה

בשלב זה של תהליך התסיסה. כאשר נבחר טמפרטורה כראוי (לא מתחת 20 ^{° C),} זה לוקח בממוצע כ 30-45 ימים. עם השלמת התסיסה שמעידה על חוסר הקצאת גז. עכשיו בבקבוקים במקום מיץ - יין מן האטד.

התבגרות שלב 4.

בשלב זה, את ההבשלה של היין הצעיר. קוצים לוקח בערך 2 חודשים. אבל גם בתקופה זו יהיה סוג של ערפל. זאת בשל נוכחותם של חלקיקים מיקרוסקופיים אשר לא ניתן לסנן. הופעתו של המשקה אינה משפיעה על הטעם. כראוי מבושל קוץ יין מאות פעמים יותר מאשר היינות המשובחים המוצעים על ידי הסופרמרקטים שלנו.