המתכון לאיטריות תוצרת בית. ירקות aintopf עם אטריות ופטריות.

לא כל מארחת שמשתמשת במתכון של אטריות תוצרת בית עבור התפריט שלה יודע את ההיסטוריה של המקור של צלחת זו טעים לכאורה מוכר.

אבל אטריות הומצאו כל כך מזמן, כי זה כמעט בלתי אפשרי לקבוע את הזמן המדויק ואת המקום של מוצאו. אפילו בקברים של פרעונים מצריים נמצאו רישומים המתארים את תהליך הכנת האטריות, ובהתנחלויות האטרוסקיות המתוארכות למאה הד ' לפסה"נ, נמצאו כלי מטבח ששימשו לכך. אטריות שאנחנו מכירים ואוהבים עכשיו, הופיעו בסין באלף השלישי לפנה"ס. אטריות היו מאכל מסורתי בחתונות ובימי הולדת, משום שהסינים קישרו אותו באופן סימבולי לאריכות ימים. הוא האמין כי עוד בצלחת של אטריות, עוד יהיו חייו של האדם שאכל אותו.

נוסע איטלקי ידוע, מרקו פולו, שחי שנים רבות בסין, הביא מתכון להכנת אטריות לאירופה. ורוסיה הראשונה יש להכיר את המוצר הזה תחת פיטר אני ומאז אטריות הפכו מרכיב בלתי נפרד של התפריט היומי שלנו. המתכון הבלעדי שלה לאיטריות תוצרת בית, מועבר מדור לדור במשפחות רבות ומשמש כמקור לגאווה מיוחדת לעקרות בית. אנו מביאים לידיעתך את אחת האפשרויות לבישול אטריות בבית.

עבור מתכון זה, תצטרך: 400 גרם של קמח פרמיה; 2-4 חתיכות של ביצים; 5-10 כפיות מים קרים; מלח.

תחילה אנחנו מנפים את הקמח, ואז מעבירים את הביצים לתוכו וחותכים את הכל יחד עם סכין למצב פירורי. במסה וכתוצאה מכך, להפוך חריץ קטן ויוצקים במים עם מלח מומס, ולאחר מכן ללוש היטב את הבצק. יש לוודא כי הבצק הוא הומוגני תלול, אחרת אטריות יהיה להישאר יחד ולא לחתוך כראוי. אחרי הלישה, מכסים את הבצק במגבת מטבח ומניחים לו לעמוד חצי שעה.

יש לציין כי אטריות בבית מוכנים מספיק זמן ואת תהליך ההכנה שלה דורש שמירה קפדנית של הטכנולוגיה. את הבצק צריך לחלק לחלקים, ואז כל אחד מהם מגלגל שכבה דקה ויבש. לאחר שהבצק מתייבש, מפזרים אותו בקמח, מגלגלים אותו, מניחים אותו על קצה לוח המטבח וחותכים אותו לרצועות דקות עם סכין חדה מאוד (יש לזכור כי בעת בישול אטריות להגדיל נפח, כך רוחב של רצועות צריך להיות מינימלי). אטריות שנוצר לשים על מגש אפייה, גם זרועים קמח, מיובש מעט בתנור, ולאחר מכן יבש באוויר הפתוח. אטריות מוכנים.

זה מתכון אטריות תוצרת בית היא מושלמת להכנת אור מזין aintopfa ירקות (סוג של מרק עבה ) עם אטריות ופטריות.

עבור מתכון זה אתה צריך: ראש קטן של כרובית, סקווש בינוני קישואים; 1 גזר, בצל קטן; 1 פלפל מתוק; 100 גרם של Champignons; תערובת של עשבי תיבול מיובשים; שמן צמחי; 2-3 שיני שום; מלח.

Champignons ניקה, שטופים היטב, לחתוך לארבעה חלקים, אם פטריות קטנות בשמונה חתיכות - אם הם גדולים. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, מכניסים בו פטריות ומבשלים עד חצי מבושלים. מוסיפים לכרובית כרובית קטנה המחולקת לתפרחת קטנה, מחית קישואים חתוכה לרצועות גדולות ורצועות של פלפל מתוק. במקביל, מטגנים את הגזר המגורד ואת הבצל הקצוץ בשמן צמחי ושולחים אותם לשאר הירקות. כאשר פטריות וירקות כמעט מוכנים, לשים את השום שום קצוץ תבלינים ומרתיחים יחד במשך עוד כמה דקות.

בעזרת המתכון לאיטריות תוצרת בית, מבשלים את האטריות בנפרד, טובלים אותו במים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים עד הסוף. לאחר מכן, לנקז את אטריות, לשטוף עם מים ומכניסים את המרק המוכן. מקשטים עם עשבי תיבול של פטרוזיליה ושמיר.

מתכונים של מנות, אחד המרכיבים של אטריות תוצרת בית, מגוון אינסופי הם מרקים, מנות שניות ואפילו קינוחים (למשל, קדרות של אטריות תוצרת בית עם פירות וגרגרים). העיקר הוא לדעת איך להכין איטריות תוצרת בית כראוי וטעים, כל מארחת יוכלו לתת פורקן הדמיון שלה ליצור מופת מופעים קולינריים עם מוצר זה.