Shurpa - מרק במקור מאוזבקיסטן

אוזבקי מרק - שורפה - עבה מאוד ועשיר. זה עשוי בשר מטוגן וירקות, יש הרבה טכנולוגיות בישול. המשותף לכל סוגי צלחת זו הוא תוכן שומן גבוה, תוכן תבלינים גבוהה, תוספת של ירקות. Shurpa - מרק, ירקות (גזר, תפוחי אדמה) שעבורו הוא חתך גדול מאוד. גם כמה מתכונים יש תוספת של פירות (חבוש, תפוחים, שזיפים, משמשים יבשים).

איך להכין מרק באוזבקית? בחירת מוצר

ובכן, אם זה מנה יש לך את הכלים המתאימים - קלחת. מכינים אותו בשורפה (מרק יכול להיות מבושל על תנור או על אש פתוחה) יש טעם מיוחד. אבל רק סיר רחב עם תחתית עבה יעשה. Shurpa - מרק, אזכור של אשר נמצא ספרים מימי הביניים. ננסה לשחזר את מסורות עתיקות של המזרח במטבח. הבחירה של המוצרים חייב להיות ניגש באחריות. מרק טוב מתקבל מהצלעות והצלעות. חזרה (או ירך) מתאים גם. כמו כן, מתכונים מסורתיים לדבר על כמה חשוב shurpa הוא שומן הפנים (מן הכליות ואת omentum). אם אתה מתקשה לקבל מוצרים כאלה, אז השומן הרגיל יעשה. יותר טוב, כמובן, כבש. יש צורך לקחת שני סוגים של בצל - רגיל, בוער, מתוק, סלט (זה נקרא גם סגול בצל קרים). סלט יכול להיות מוחלף עם לימון. אתה גם צריך לקנות גזר לפת. כל הירקות האלה יש לקחת באותו סכום כמו בשר. ארבע חתיכות אתה צריך לקחת את הפלפל הבולגרי, עגבניות, תפוחי אדמה. פלפל צ'ילי חם. מן הירוק, כוסברה היא אופטימלית, וגם את rayon. התבלינים העיקריים, אשר צריך להיות בטעם shurpa בטעם שופע (מרק כתוצאה מכך יש ריח אופייני מאוד נעים), - כוסברה זירה (כמון). קח גם מים טובים - מ כלור לא מקבל מרק טוב, זה יהיה גם קשה להפריד את קצף כי ישוחררו במהלך הבישול.

תהליך בישול

שים את הבשר במים קרים. לאחר רותחים, להוסיף קמצוץ של מלח. רותח לא צריך להיות אלים מדי, אז את האש חייב להיות מתון. יש צורך להוסיף מלח בתחילת ההכנה מרק, אז זה יהיה הרבה יותר נקי, ואת קצף יהיה שנאסף במלואו. כאשר הנוזל מנקה ומתבהר, מוסיפים את הטבעות של בצל קצוץ. זה צריך להיות מבושל במשך כשלושים דקות. עכשיו שכבו חתיכות קטנות של שומן, גזר (עם פרוסות גדולות יותר מלוכסנות). במקביל, יש צורך לשים פלפל אדום חם, כוסברה ו ziru לתוך המרק. עכשיו את shurpa צריך להיות מבושל בדיוק שעה אחת. ניואנס חשוב הוא ערבוב תכופים. חזק רותח יכול להרוג את הריח של shurpa, אז זה צריך להיות דפק מעת לעת עם מצקת. בעוד שעה אתה צריך להמשיך להניח את השורש שורש - לפת, תפוחי אדמה (אתה יכול לשים את זה לחלוטין, במקרים קיצוניים, לחתוך במחצית). שים עגבניות קטנות ללא חיתוך. והחלק הגדול לחלק ארבעה חלקים. פלפלים בולגרית צריך להיות חתוך חצי טבעות. בסוף הכנת shurpa יש לנסות ואם, בשל נוכחות של מיץ עגבניות, היא רכשה עודף של חומצה, אתה צריך להוסיף קצת סוכר.