דגים בריאים טעימים ובריאים: תוכן קלורי ומתכוני הבישול הטובים ביותר

אולי אין דגים במטבח הרוסי, נפוץ יותר פופולרי מאשר הרינג. ובכן, איזו ארוחה חגיגית יעלה ללא narezochki ריחני, מתובל בשמן ריחני ומפזרים בצל? עבור חטיף זה, זה לא לשווא כי התואר "נשמה" משמש לעתים קרובות כל כך. כן, ובימי השבוע זה טוב, כי אתה לא יכול לקרוא דגים הרינג יקר, גם בזמנים קשים של משבר. אבל זה לא עושה את זה פחות חגיגי! משפחות רבות באופן כללי מלא ביטחון כי השנה החדשה לא מזעיף פנים ללא "מעיל" מסורתי. ומה הדבר העיקרי במעיל הזה? כמובן, דג הרינג!

גישה כזו מרגש מנוסה לא רק על ידי מעריצי המסורות הקולינריות הרוסית. לא פחות אוהב הרינג נורבגים ופינים, שוודים וגרמנים, ובמטבחים של עמים אחרים יש הרבה מאכלים נפלאים עם הדג הזה.

עקרות בית מנוסים טוענים כי קשה לקלקל את הדג הזה, אבל זה עדיין אפשרי. לכן, הבה נפנה לעקרונות הכלליים וכללים להכנת מגוון רחב של מאכלים הרינג.

שטח וערך תעשייתי

אנשים רבים יודעים כי הרינג הוא דג הים. הוא שופע בשחור, הים הכספי, הבלטי ועוד ימים רבים. זה גם סובל טמפרטורות נמוכות. הרינג נתפס אפילו על חוף גרינלנד.

מינים מסוימים של הרינג גם מרגיש נהדר במים מתוקים. הם עשירים זה דג מסחרי יקר, למשל, הדנובה ואת דון.

עבור מדינות רבות עם גישה לים, הרינג תעשייתי לתפוס הוא אזור עדיפות של הכלכלה. בבתי הגידול הטבעיים של הדג הזה, זה לעתים קרובות ניתן לפגוש ספינות דיג רוסית ונורבגית.

תכונות של המשפחה והמינים

משפחת עשבי תיבול היא די נרחב. לכל חבריה מבנה גוף דומה - מוארך וחצוי מן הצדדים. למנגנון הפה של העדר יש לסת קטנה מוגדלת. סנפירים, ככלל, צבועים בצבע כהה יותר בהשוואה לגוף הכסוף. נציג טיפוסי של המשפחה הוא הרינג המוכרים שלנו.

מינים הדגים הכלולים במשפחה זו ממוספרים 188. בנוסף, יש גם תת-מינים. בין תת המין של הרינג זמין על המדפים שלנו, להלן הנפוצים ביותר:

• האוקיינוס האטלנטי והרירי;
• הרינג הבלטי;
• הדיונה;
• הרינג הבלטי.

שתי תת-המין הראשונות הן כה דומות, שלא כל דייג מנוסה מבדיל אותן זו מזו. האוקיינוס השקט הוא בדרך כלל לא הרבה יותר גדול. הרינג הבלטי הוא קטן יותר, קל יותר, יש לו מעט מאוד עצמות. הדנובה קטנה עוד יותר, בקילוגרמים יש 5-7 דגים, אבל היא שמנה ושמנה יותר. יש גם דון, אבל זה נמכר בעיקר ואוכל ישירות ליד מקומות לתפוס, כמו גם את הים השחור. סלעים ימיים הם תמיד קטנים יותר מאשר סלעים אוקיאניים.

השתמש ב בישול

דגים הרינג משמש בישול מתאבנים קר, סלטים, pates. להתכונן ממנו ומילוי עבור volovanov, פנקייקס, profiteroles. פילה הרינג, פרוס, מותר לשמש חטיף עצמאי עבור אלכוהול חזק, אם כי בדרך כלל דגים מוגש עם יינות לבנים.

דג זה מתאים להכנת מתאבנים שונים של המטבח אסיאתי, למשל, סלט "הוא". לא פחות יקר הוא קוויאר וחלב של הדג הזה . תוכן קלורי של הרינג בממוצע הוא 217 קלוריות לכל 100 גרם.

הרינג הוא אחד הדגים מעטים, כי במחיר נמוך יחסית, שומר על עמדות בתפריט של המטבח הוט. היכולת לבשל הרינג טעים נחשב חשוב ומעיד על טבח בכל רמה.

כללי המלחה

אולי זה המתכון הנפוץ ביותר. הדג מלוח הרינג - תוספת אידיאלית לצד מנות תפוחי אדמה. אתה יכול מלח כמו דג שלם, לחתוך לתוך פילה או פשוט לחתוך לחתיכות נוח יחד עם עמוד השדרה ואת הצלעות. התנאי היחיד הוא הסרת קשתות הזימים. הם יכולים להפוך את המלח מלח.

עבור המלחה קילוגרם של הרינג תצטרך 2.5 כפות. L. מלח. זה לא מומלץ להשתמש מלח טחינה "תוספת", ולא הרינג, ולא עבור דגים אחרים. אבל הים הגדול מושלם. אתה יכול להשתמש הן מלח ו שגריר יבש.

אם אתם אוהבים תבלינים, מוסיפים 5 אפונה של פלפל, זוג עלי דפנה בינוניים, 3 ציפורן אל המלח.

שוטפים את הרינג, מניחים אותו בקערה ומפזרים מלח מכל הצדדים. השאירו ליום אם אתם רוצים לקבל מעט מלוחים. אם אתם מתכננים להשתמש במי מלח, מוסיפים 600 מ"ל מים וחצי כפית מלח. כמה ממליצים להוסיף 1 כפית. סוכר, אבל זה לא הכרחי. סוכר יעשה את הבשר רך יותר, אבל אין צורך לפחד טעם מתוק, זה לא יהיה.

מרינג הרינג

המתכון הבא מתאים סוגים רבים של דגים: הרינג, saury, מקרל, הרינג הבלטי. מרתיחים ליטר מים, מוסיפים 2 כפות. L. חומץ, קמצוץ של הל, 0.5 כפית. פלפל שחור, 4 שיני שום, 3 עלי דפנה, 2 כפית. סוכר 1 כף. L. מלח. כאשר המרינדה התקררה, שופכים את הדג, מכסים ומאפשרים לעמוד 8-12 שעות.

מיתוסים ומציאות על הרינג מטוגן

הדג הרינג מוגש בצורה מעובדת תרמית הרבה פחות. ועל הרינג המטוגן מתבדח. למעשה, אתה יכול לטגן את הדג הזה, אבל רק טרי, לא מלוח. יש לציין כי מוצר כזה אינו בעל תכונות טעם מיוחדות. דבר נוסף - הרינג, מבושל על המוקד. זוהי חלופה מצוינת יקר יותר מקרל. מעבירים את הדגים, מפזרים תערובת של מלח ופלפל בחוץ ובתוך החלל, מפזרים מיץ לימון ומשאירים לכמה שעות. מכינים את הרינג על גריל או גריל על הגריל, הימנעות מהבהבת של הלהבות. העדר מיץ זורם אדום וגוון זהוב של העור הם הסימנים הנכונים של מוכנות.

תבשיל הרינג

דג מלוח הוא טוב מבושל. רוטב ריחני יהיה תוספת נהדרת פירה, אורז מתפורר, דייסה כוסמת או פסטה.

חותכים את הרינג לחתיכות 2 ס"מ עובי, לקפל לתוך kazanok מעורבב עם בצל. יוצקים תערובת של שמן חמניות מזוקק ותה חזק. מוסיפים את התבלינים, המלח. מבשלים על אש נמוכה כ -40 דקות. אתה יכול לשלוח את הקדירה ואת התנור - זמן הבישול יהיה חצי שעה. אם אתה משתמש הרינג, אתה יכול לבשל את זה עם המתכון הזה לחלוטין.

הפרופורציות של המוצרים הן כדלקמן:

• 0,5 ק"ג דגים;
• 2 בצלים;
• 0.3 כפות. שמן;
• 1 כף. תה שחור חזק (זה אפשרי עם ברגמוט או שזיפים מיובשים);
• מלח - 0.5 כפית;
• פלפל - לפי הטעם;
• קומץ קליפת בצל, כורכום - אופציונלי, לתת צל.

הרינג מיובש

הרינג המלוח, כמובן, הוא מאכל טעים ורבגוני, אבל לפעמים אתה יכול להתעייף אפילו פינוקים האהוב ביותר. אם אתה יודע איך מלח הרינג, זה לא יהיה קשה לבשל את הדג הזה בגרסה יבשה. אתה יכול להשתמש באותו מתכון שבו אתה משתמש עבור כבישה. לאחר 24 שעות, להסיר את הדגים, לשטוף במים, כתם. קרע פגר או פשוט לעשות נקב דרך העין לעשות לולאה. חכה על מכסה המנוע, מעל התנור כלל. האש צריכה להיות מתונה. להדליק את מכסה המנוע ולהשאיר את הדגים למשך שעה. לאחר זמן מה, לחזור על ההליך עד הדגים הוא כמו שאתה רוצה. זכור כי הרינג - דג שמן, לתלות אותו עדיף לא על מבער, וביניהם, הגדרת דג מתחת למיכל לנוזל זורם.

אתה יכול לייבש אותו קשה ולקבל חטיף גדול עבור בירה. ואתה יכול רק קצת לטבול, נותן את הבשר עקביות גמישה יוצאת דופן. תושבי בתים פרטיים, שיש להם הזדמנות לייבש הרינג בעשן של אש, יקבלו מוצר טעים להפליא עם טעם הרבה יותר בולט.

עישון בבית

אולי מתכון הבישול הבא יהיה תגלית אמיתית בשבילך? דג מלוח עשה בבית, לא נחות מעדנים שנרכשו מבית העישון. אל תדאג, אתה לא צריך למסוק עצי הסקה ולטעות את הראש שלך עם צינור עשן. כל מה שאתה צריך הוא בטוח בהישג יד.

שוטפים ויובשים שתי עגלות, חותכים את הפילים לאורך הרכסים. פלפל, פלפל ושכב בצד לזמן מה.

חתיכת רדיד כ 30x30 ס"מ פרוש לפניך ויוצקים כפית של עלי תה יבש למרכז: ירוק, שחור או אפילו שחור עם פריחה ותוסף פרחים. עוטפים אותו במעטפה, מכרסמים בצד אחד ומחטים ומניחים מחבת גדולה על הקרקעית. לכסות ולהתחיל להתחמם. כאשר מופיע אדים ריחני, מניחים צלחת ישירות על שקית תה עם פילה הרינג על זה. מכסים ומבשלים במשך כ -20 דקות.

חלב ודג מלוח

מוצרים אלה משמשים נרחב כמו עיסת. חלב וקוויאר יכול להיות מטוגן, מעושן, מיובש, אבל רבים מאמינים כי אין דבר טעים יותר מלוחים אותם, לקצוץ דק ולשים על סנדוויץ 'עם חמאה. אם אתה מריח או המלוחים המלוחים, אז קוויאר וחלב ניתן לשלוח לאותו חמוץ (מרינדה) כמו פגרים.

עם מה להאכיל הרינג?

איזה דג הוא הטוב ביותר עבור תפוח אדמה זה במדים בתפוח אדמה כפרי או צעיר עם ירקות או שמנת חמוצה? לקישוט מן הירקות מובילים בעניין זה.

שילוב פופולרי של דג מלוח או דג מלוח עם חמאה ולחם שחור. מושלם בהרמוניה זו דגים עם חרדל ובצל צעיר. חמוצים תוצרת בית, כרוב כבוש ופטריות חבית הם גם בעלי ברית קבועים של הרינג.