פאי עם בשר מאפה בצק

לאחרונה למדתי לבשל בצק עלים (לפני שאני לא עובד טוב) ועכשיו כמעט כל מאפים יש לי ממנו. טעים במיוחד הוא פשטידת בשר מבצק עלים.

כדי להכין את הבצק אנחנו זקוקים לכוס מים חמים, ביצה אחת, כ -600 גרם קמח (עדיף כיתה משובחת), חבילת חמאה, קצת שמן צמחי, קורטוב של סוכר ומלח. ביצים, מלח וסוכר מעורבבים במים. ואז אנחנו נרדם קמח חיטה במנות קטנות ומערבבים לא בצק תלול מאוד, זה לא צריך להישאר. ואז לגלגל אותו בצורה מלבנית. בחלק העליון, למרוח את השמן מרכך. מקפלים את הבצק לחצי, מאבטח את הקצוות כך שהשמן לא יוצא. להתגלגל לתוך שכבה דקה, לקפל שוב לגלגל אותו שוב. חזרו על עצמכם פעמים רבות ככל האפשר (כך שהבצק ישתחרר). כדי לקשט את הבשר מן המאפה בצק היטב propeksya - להסיר את הבצק במשך שעה במקרר.

בעוד הבצק במקרר קופא, נמלא את המילוי. אנחנו צריכים 600 גרם של בשר תוצרת בית (בשר חזיר ובשר בכמויות שוות), מזלג קטן של כרוב, 3 ביצים, חצי כוס חמאה, כמה כפות של שמנת חמוצה, 2 בצלים ומלח. חותכים כרוב דק, בצל מדי, ומטגנים הכל בחמאה. מערבבים הכל עם בשר טחון, מלח ומערבבים. המילוי מוכן. אנחנו לוקחים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשני חלקים. שמנו מנה אחת בתבנית האפייה, שמנו את כל המילוי למעלה. מכסים את המבחן הנותר, אנו תיקון השוליים. באמצע אנחנו עושים חור. אופים עוגה עם בצק עלים לא יותר מ 25 דקות, כמו בצק עלים הוא אפוי במהירות. מתברר להיות רך מאוד וטעים. בשל העובדה כי בשר משמש בתחילה מילוי גלם - ארומה מתברר טעים. זה עוגה עם בשר מן בצק עלים הוא לא חבל להציע לחברים ואורחים.

אני מחשיב את המאפה הנפוח להיות אוניברסלי, שכן הוא יכול לשמש לאפיית מאפים לא ממותקים, כמו גם מתוק, ואפילו עוגות ("נפוליאון" אופים מאפה בצק). אגב, פאי פתוח עם בשר הוא גם טעים. אתה יכול לבשל אותו עם המתכון אותו, אתה רק צריך ליצור צדדים גבוהים של הבצק ולא לכסות אותו. עד כמה שאני זוכר, פשטידות פתוחות נאפות בקווקז ובמדינות רבות במזרח.

אם אין זמן לבצק עלים, זה יחסוך את העוגה על קפיר עם בשר. הוא מוכן במהירות, אבל מתברר לא פחות טעים. אז, עבור הבדיקה, אנחנו צריכים כוס kefir, 2 ביצים, 300 גרם של קמח, מלח סודה hydrated או חבילה של אבקת אפייה. ביצים ומלוח מלח, יוצקים kefir ולהרוות אותו סודה (המונית יגדל נפח קצף). אחר כך מוסיפים את הקמח ומערבבים את הבצק, זה לא צריך להיות תלול מאוד.

עבור המילוי אנחנו לוקחים 300 גרם של בשר טחון (עבור פשטידות עדיף להשתמש בשר מעורבב עם בשר חזיר, מאז בשר רזה או עוף פונה יבש), 3 בצל בינוני, פלפל שחור ומלח. Luchok לגרוס דק מעורבב עם בשר טחון, מלח ופלפל. המילוי מוכן. טיפול חום של בשר לא שווה את זה, אחרת את הטעם של העוגה ישתנה.

את הבצק סיים מחולק לשני חלקים, אחד מהם צריך להיות קצת יותר קטן (עבור הדף). רוב להתגלגל, להפיץ את הצורה בתחתית, לעזוב את הצדדים. אנו מפיצים את מילוי הבשר, מפיצים אותו שווה על פני השטח כולו. החלק השני של הבדיקה הוא התגלגל מכוסה עוגה, הקצוות קשורים. אתה לא יכול לעשות חור במרכז. אופים את העוגה בתנור כחצי שעה. הכול, הפשטידה מוכנה.

יש לציין כי המילוי יכול לשמש כל, להיות זה ירקות, פירות או משהו אחר. המתכונים של המבחן הם אוניברסליים, היא בדקה את עצמה, המאפה נפוח הוא טוב במיוחד. אז, גבירותי, לא לפחד תהליך הבישול, אופים משמחה!