פוסט מתוק: איך לבשל מאפינס בלי ביצים וחלב

עקרות בית רבות מכבדות מאוד מאפינס ללא ביצים על יכולתן להיות תמיד על השולחן בכל מצב בלתי צפוי. זה בכלל לא משנה אם מישהו מתוכנן - פלישה פתאומית של קרובי משפחה, ארוחת בוקר ידידותית או מסיבת ילדים, העוגות הקטנות האלה תמיד יהיו מאפה אידיאלי לקשט שולחן.

הכינו מאתיים גרם מאפינס ללא ביצים וחלב כל כך קל, כי אפילו "קומקום תה" יכול להתמודד עם התהליך הטכנולוגי ולא יישאר בלי שבחים ראויה.

השאלה הגדולה היא: מה הם מאפינס

מאפינים נקראים בדרך כלל מאפינס קטן לשרת, אפוי בצורות מיוחדות (נייר, מתכת או סיליקון). היתרון הבלתי מעורער של קינוח הוא פשוטו כמשמעו חצי שעה אתה יכול לבשל 12 חתיכות של מוצרים של צורה סטנדרטית.

מאפינים הופיעו לפני מאות שנים, כשמשרתיהם של האנגלים העשירים אספו את שאריות הבצק ואת לחמניות קטנות אפויות עם סתימות שונות עבור עצמם.

קינוח פופולרי הוא גרסה מערבית, ואת ההפקה המקורית היתה עוגה עגולה.

השם עצמו מכיל 2 גרסאות של מקור: מ mouflett הצרפתי, אשר מתרגם כמו "רך" ו maffen הגרמני הישן - "עוגה קטנה". לדברי הקונדיטרים, שתי האפשרויות משקפות במלואן את הקסם כולו של קינוח מנותק.

ברי מאפינס ללא ביצים: מתכון עם תוספת של שבבי קוקוס

מרכיבי המתכון הדרוש לקינוח:

• אוכמניות (טרי) - 100 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• צ'יפס קוקוס - 40 גרם;
• קמח - 280 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• פרוקטוז - 150 גרם;
• קינמון קרקע - 1 כפית;
• מים מזוקקים - 300 מ"ל;
• שמן - 70 מ"ל;
• מיץ לימון - 1 כפית.

תהליך טכנולוגי בשלבים:

1. מוסיפים פרוקטוז ומלח לקמח.
2. בקערה נפרדת, מוסיפים אוכמניות.
3. יוצקים פירות יער עם מים וחמאה. מוסיפים את הקינמון ומערבבים.
4. סודה כדי לכבות עם מיץ לימון כדי לשפוך אוכמניות. מערבבים.
5. יוצקים את החומרים היבשים על ידי חלקים. בכל פעם לערבב בזהירות, כך התוצאה היא עקביות צמיגה הומוגנית.
6. בצק להפיץ על ידי טפסים, ועל גבי המוצר מפזרים שבבי קוקוס.
7. אופים מאפינס ללא ביצים בטמפרטורה של 220C מ 15 עד 30 דקות. מוכנות של קינוח נבדק עם קיסם.

המתכון לדובדבן

להכנת מאפינס ברי בריס יש צורך:

• קמח - 200 גרם;
• אריזה של ונילין;
• קקאו - 2 כפות. L;
• שרי - 300 גרם (להסיר עצמות);
• קינמון;
• שמן צמחי - 0,5 פריטים;
• סוכר - 100 גרם;
• מים חמים - 150 מ"ל;
• אבקת סוכר למפזרים.

תהליך טכנולוגי בשלבים:

1. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקקאו, הקינמון ואבקת האפייה.
2. בצלחת אחרת, יוצקים במים, מוסיפים שמן וסוכר. מערבבים עד גבישים מתוקים להתמוסס.
3. יוצקים את החומרים נוזלי להתייבש במהירות לערבב.
4. בשנת בצק צמיג וכתוצאה מכך, לשים את דובדבן לחתוך לשניים.
5. תבניות עבור 2/3 מלא עם קמח חצי גמור.
6. אופים מוצרים במשך רבע שעה בטמפרטורה של 180 ° C.
7. מגניב ומפזרים אבקת סוכר.

מאפינס שוקולד ללא ביצים

כדי להכין קינוח חלק ריחני תצטרך:

• אבקת קקאו 25 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• שמן - 45 מ"ל;
• סוכר או פרוקטוז - 150 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות;
• מים חמים - 2/3 כפות.

צעד אחר צעד תהליך טכנולוגי של הכנה:

1. יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות. אם תבניות ברזל משמשים, הם צריכים להיות משומן עם שמן בישול.
2. כל החומרים היבשים המפורטים במתכון, מערבבים בקערה נפרדת.
3. יוצקים את שמן הירקות לתוך המים (או 120 מ"ל של מיץ תפוחים).
4. רכיבים נוזליים יוצקים לייבוש ומערבבים היטב.
5. מוכן להפיץ מוצרים קמח חצי מוגמרים בטפסים.
6. אופים אופים ללא ביצים לא צריך יותר מ 15 דקות. מוכנות הקינוח נבדקת בדרך המסורתית - קיסם.

5 סודות של עשיית מאפינס טעים

1. צורות. יש צורך להצטייד עם מתכת מיוחדת, נייר או תבניות סיליקון עם קצוות מצולעים. לפני מילוי הבצק, הם משומנים בשמן בישול ומפזרים קלות בקמח.
2. בצק. לרכיבה מבוצעת באופן ידני באמצעות מרית סיליקון, או מיקסר במהירות בינונית. לאחר הוספת כל מרכיב, הבצק צריך להיות מעורב היטב. עם זאת, לעשות את זה ללא קנאות, אחרת האפייה לא יתברר להיות אוורירי.
3. תוספים. אם אתם מתכננים להוסיף פירות למילוי, תחילה לקפל אותם בקערה לתוך קערה. מוסיפים 2 כפות קמח, ולא פוגעים, מערבבים. רק לאחר הליך זה, מוסיפים את הגרגרים לבצק. באשר גרגרים קפואים, הם לא להפשיר, אחרת הם ישחררו את המיצים שלהם לתוך קמח חצי גמור המוצר ולהפוך אותו רטוב.
4. הגודל. הבצק צריך למלא רק 2/3 של הטופס. אל תדאגי על הפאר - אפילו מאפינס ללא ביצים יעלו באופן עצמאי במהלך האפייה.
5. טמפרטורה ומשך הטיפול בחום. אופים את הקינוח במשך רבע שעה ב 190 C.

אם אתה יודע את כל הטריקים וטיפים לאפייה, מאפינס יתברר להיות עדין, מסודר ושופע.