מרק כבש. המנה הראשונה על השולחן שלך

במטבח של כל אומה של העולם יש מנות ראשונות. אבל לעתים קרובות מאוד תחת שם המרק, אנו פוגשים מנה שונה מעט בהבנה שלנו, כאשר עקביות הוא סמיך מאוד או שמנת, כאשר מרקים יש טעם מתוק. אבל כל המאכלים האלה מאוחדים על ידי העובדה שהם הראשונים להיות מוגש על השולחן. מרק כבש, לא זה יוצא מן הכלל. מנה זו תהפוך יצירת מופת אמיתית על כל שולחן.

מרק טלה עם תפוחי אדמה יש תכונות ייחודיות משלה, ובטכנולוגיה של בישול התאושש הרבה מסורות מזרחיות. זה המטבח של המזרח התיכון, כי הוא עשיר מנות כבש. זוהי חלופה לבשר חזיר, שאסור לאכול מטעמים דתיים. מרק טלה מתייחס למילוי מרקים, שבו המסה עבה השולט על המרכיב הנוזלי. הוא שמן מאוד, התוכן הקלורי אינו הרבה יותר נחות לקורסים השני, ואולי עולה עליהם.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת אותו. אחד מהם מניח את הטיגון הראשוני של בשר למחצה מבושל, ובכך להפחית את זמן הבישול של מרק במשך 30-40 דקות. האפשרות השנייה, אשר אנו לוקחים כבסיס להכנת מרק מן הכבש, כרוך בישול איטי, מזכיר נמק על אש קטנה עד הרכיבים מוכנים. מה הוא תמיד טמון בצלחת כגון מרק כבש, אז זה מספר רב של עשבי תיבול ועשבי תיבול. הם מתווספים כמה דקות לפני סיום הבישול, כך חומרים שימושיים אינם מומתים על ידי טיפול בחום, אבל רק מלא ארומה טעם מסוים של shurpa. כלומר, זה נקרא מרק טלה. ירקות משמשים כי גדל באזור שלך: כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, זירה. במרק זה יש תמיד מרכיבים קבועים: תפוחי אדמה, גזר, בצל. בצל תמיד לשים מרק בכמויות גדולות, אפשר אפילו לומר מהמם. ירקות נחתכים לפרוסות או לחצאים. כל מטוגן מראש בשמן זית, על אש קטנה במחבת. לעתים קרובות מרק זה מתווספים תפוחים או שזיפים דובדבנים.

כדי להכין מרק טלה עם אטריות, יש צורך במרכיבים הבאים: טלה (שנבחרה תמיד בקוביה אחת של 1 ק"ג בשר לכל 3 ליטר נוזלי), 600 גרם תפוחי אדמה, 3 גזרים גדולים, 500-700 גרם בצל, 250 גרם של אטריות, ירקות, מלח, תבלינים. כבש תמיד לוקח טרי ולא קפוא, רק עם סוג זה של בשר, המרק מגלה את הטעם האמיתי ואת הדקויות של המטבח המזרחי. את הכבש הוא הכניסו מים רותחים, האש מצטמצם עד קצה גבול היכולת, אנחנו מתחילים לבשל. כל הירקות מטוגנים מראש, שכן כל מה שנלקח מהקרקע נחשב מלוכלך, ודרך זו של טיפול בחום מנקה אותם. אנחנו חותכים אותם לפרוסות גדולות ומטגנים בשמן זית. מוסיפים את הירקות למחבת ומבשלים על אש קטנה במשך 1-1.5 שעות עד מבושל. עם מצב כזה עדין של languor, כל המזונות לפתוח את ניחוח של ניחוחות למזער את אובדן החומרים המזינים שלהם. אפילו בבישול מרק, אתה יכול להרגיש את הכוח ואת החוכמה המזרחית כי כל הדברים החשובים נעשים לאט. 20 דקות לפני סוף השורפה, מוסיפים את האטריות. לאחר עוד 10 דקות, אתה צריך להוסיף את הירקות, קצוץ לגודל בינוני. מלח ½ כפית, פלפל מתוק או אדום חם (או פפריקה) לפי הטעם, עלה דפנה. משפרים מלאכותיים של טעם וריח אינם מקובלים על התבשיל הלאומי הזה.

במסורת של המדינה, מרק כבש מוגש כשתי מנות נפרדות. מסה עבה עם ירקות ובשר מוגש בצלחת נפרדת, כמנה שנייה, ומרק עם תבלינים ותבלינים, כמו הראשונה. לקשט עם בשר כבש הוא שטף עם מרק ריחני עשיר. Shurpa לא להתכונן לשימוש עתידי, היא לא מזהה את החימום מחדש ואת האחסון במקרר. בדרך כלל זה צלחת מסורתית הוא שיכור מ pialas בחברה ידידותית נעימה במשך כמה שעות, ואת לקשט עם בשר נלקח עם הידיים. בון תיאבון, ואחד piale אתה לא מסתדר.