עוגת "פראג" בהתאם GOST: מתכון עם כל הניואנסים

המפורסם "פראג" עוגה על פי GOST, המתכון שבו נשקול במאמר זה, היה כמעט בברית המועצות יותר פופולרי מאשר את העוגה "ציפור חלב". מאחוריו עמדו שורות גדולות. ואת פילגשים, אשר יכול לבשל משהו דומה לעוגה בפראג על פי GOST (המתכון הכיל כמה מרכיבים סודיים), היו ידועים כאומנים. בואו ננסה לשחזר את יצירת המופת הזאת בבית.

עוגת "פראג" על פי GOST: מתכון עם הפרטים הקטנים ביותר

סטנדרטיזציה של הייצור הציע כי הקרם בכל מקום הוא הוסיף חלב מרוכז. אתה יכול, כמובן, לעשות זאת, אבל עוגת פראג קלאסי על פי GOST, המתכון שבו אנו רוצים לשחזר, עדיין לא יעלה על הדעת בלי חלב מרוכז. היא תיתן את טעם הטעם הדרוש. הגודל הסטנדרטי של עוגת ספוג יבוא משש ביצים, כוס סוכר, חמש כפות קמח, כפית אחת של אבקת קקאו ורבע מארז חמאה. ראשית, היכו את החלמונים, ואז את הלבנים. על מנת קצף חלבון היה צפיפות אידיאלי, את הקערה ואת הקערה צריך להיות נקי לחלוטין ויבש. סוכר מחולק לשני חלקים שווים ומוסיפים חלבונים וחלמונים. אחרי שני ההמונים הם מוקצף, אתה צריך לערבב אותם. ואז, קמח מסונן עם קקאו הוא הציג, בעדינות ערבוב עם מרית קולינרית או כפית עד התערובת הופכת הומוגנית. מערבל לא יכול לעשות את זה, כי בועות אוויר, כל כך הכרחי להעלאת הבדיקה, יושמדו. ערבוב תנועות צריך להיות מכוון מקצה התבנית למרכז. מכינים את כל החומרים הללו, יוצקים את הנפט מותך מקורר ומערבבים אותו בזהירות. מוכן לבשל חצי שעה. לאחר מכן, ביסקוויט צריך להתקרר עובש להישאר על הסורג בטמפרטורת החדר. הגריל נדרש כדי להבטיח את החלק התחתון של הביסקוויט לא הופך רטוב וכי עוגת פראג משמרת אווריריות בהתאם GOST.

עכשיו לעשות את השמנת

אנחנו נכין אותו משני חלקים. הראשון - סירופ עם חלמון חלב מרוכז, והשני - תערובת שמנוני. זה יהיה קרם קלאסי, אשר בדרך כלל עושה עוגה "פראג". התמונה מראה לנו שהוא קל יותר מאשר ביסקוויט שוקולד. זה נותן את העוגה מראה ייחודי. מערבבים את החלמון עם כמות שווה של מים (סביר להניח, זה לא צריך יותר כף). לאחר מכן להוסיף 6 כפות. L. חלב והתאדות. מרתיחים את התערובת על חום נמוך מאוד. זה צריך להתעבות בהדרגה. אתה יכול גם להשתמש באמבט מים - זה מובטח כדי להוציא את האפשרות של שריפת תערובת מתוקה. מגניב את הסירופ ולשלב אותו עם חמאה מוכה (מנה אחת נדרשת, אתה גם צריך להוסיף שקית של וניל סוכר). מערבבים בכפית קקאו. Interlayer הוא חתך לשלושה חלקים מוכן עוגת ספוג, מכסים ריבה, ריבה או ריבה מבחוץ (משמש הכי טוב, זה קופא טוב יותר, אבל אתה יכול לקחת כל). למעלה עם שפתון שוקולד או זיגוג מחצי בר שוקולד וכפית חמאה. ליישר אותו עם סכין. שים לב שחלק מהזיגוג מתרוקן לפני שהוא מתקרר.