מחפש מתכון עבור בורשט עם בשר באוקראינית? בבקשה ...

בורש! מי מאיתנו לא ניסתה את המנה הראשונה טעים? זהו קלאסי ממוצא אוקראיני, אבל אהוב מאוד במדינות מרכז ומזרח אירופה. ככלל, זה בורש הוא מרק בשר, אבל אם תרצה, יש להוסיף כמה פרוסות בשר חזיר, כ 2: 1 (העיקר לא להחליף אותם לחלוטין). המתכון של בורש עם בשר הוא תמיד נמצא המארחת מרוסיה, בלארוס, פולין, מולדובה וכמובן, אוקראינה. ובכן, מאז אנחנו חייבים את המראה של טעים כזה האוקראינים, אז נוכל לייעד לתחילת מתכון מרק בורשט עם בשר באוקראינית.

ללא שם: ראשית, בואו לבשל את המרק. עבורו, אנחנו צריכים 300-400 גרם של בשר בקר (עדיף לקחת חלק או חלק אחר, אבל עם עצם, כך הטבח הוא טוב) ו 3 ליטר מים. הדלקנו את האש. כאשר הרתיחה, הקפד להסיר את הקצף. הבשר מבושל כשעתיים. לאחר מבושל, להוציא אותו החוצה לחתוך מנות קטנות. וגם במרק רותחים אנו שולחים את תפוחי האדמה בינוני 6 קצוץ כרוב קצוץ גדול, לבשל במשך 15 דקות.

סלק (1pc בגודל בינוני) לחתוך לפרוסות דקות או שלוש על פומפיה גדולה, לשים למחבת, קצת מלח, מפזרים 1 כפית של חומץ (3%). לאחר מכן מוסיפים את השומן שעלה מעל המרק, 1 כפית סוכר, כ -100 גרם של רסק עגבניות והכניס את התבשיל למחצה מבושל. אגב, במקום רסק עגבניות, אתה יכול להשתמש עגבניות טריות (3-4 חתיכות), מקולף בעבר לחתוך לחתיכות. אחד גזר (קש או על פומפיה), 1 שורש פטרוזיליה, ראש בצל (קוביות) נשלחת למחבת אחרת ומטגנים מעט עם תוספת של שומן.

כאשר תפוחי האדמה כבר מולחמים למחצה, אנחנו שולחים סלק חצי מיובש וירקות קלויים, 1 תרמיל של פלפל בולגרי מתוק (פרוס חתוך), 1 כפית ללא קמח, מראש טוסט מעורבב עם מרק. מבשלים עוד 5-7 דקות. לאחר שצורפים את הצלחת, מוסיפים את פרוסות השומן, מרוסקים במלח ושום (50 גרם של שומן חזיר ו -3 שיני שום), כמה עלי דפנה, פלפל אדום טחון ומניחים לחריטה במשך 20 דקות. אחרי שהם הניחו על צלחות, בכל אחד מהם להוסיף פרוסות בשר, כמה כפות של שמנת חמוצה דק ירקות קצוצים.

מתכון זה עבור בורשט עם בשר מרמז על השימוש שלה עם לחמניות אפויות קטנות - pampushkas. בשביל זה, בצק היטב בלשו (שמרים) נשאר במקום חמים במשך 2 שעות. אז אנחנו יוצרים לחמניות בגודל קטן, מתפשטים על גיליון אפייה ושוב לעזוב בטמפרטורת החדר, אבל כבר 20 דקות. אנחנו אופים פמפושקי בתנור שחומם מראש (200 מעלות) במשך כ 20-25 דקות, ואחרי מוכן לנו לשפשף שפשף עם שמן צמחי ומלח עם שום.

לא רק המטבח האוקראיני יגיד לנו איך לבשל בורשט מבשר. יש הרבה סוגים של בורשט מ בשר בקר, בשר בקר כבש, ברווז אווז או ברווז, בורש ירוק, צמחוני, בקייב, פולטבה, אפילו בורשט מדגים, וכו ' אבל כל מתכון פורש, עם בשר במיוחד, מספק ליישום של כללים מסוימים:

• בשר צריך להיות מלא במים כמות כזו כי זה היה פי שניים יש צורך לקבל מרק;
• לאחר רותחים להסיר את הקצף ולהפחית את האש למינימום, בשר במקרה זה יהיה טעים מאוד, ואת מרק עשיר;
• בנפרד להכין ירקות לתדלוק (סלק + עגבניות וגזר + בצל + פטרוזיליה). וגם את רצף הסימנייה למרק חשוב: תפוחי אדמה - סלק כרוב, עגבניות - בצל, גזר, פטרוזיליה - תבלינים - שום;
• אתה יכול להשתמש בכל תבלין לטעמך, אבל המפתח הוא עדיין פטרוזיליה (שורש וירוקים), עלה דפנה, פלפל (הקרקע ואפונה). אגב, לאחר הבשר מוכן, עלה המפרץ יש להסיר, כך שזה לא נותן פורש טעם מסוים.

התיאבון!