גרציה, איטליה: הסוגים הנפוצים ביותר של פסטה

כיום המילה "דבק" כמעט מייד הקשורים מופת קולינרית איטלקית - ובכל זאת רק חמש עשר או עשרים שנה, האנשים שלנו לא שלא היו ידועים סוגים פופולריים של פסטה, אלא גם את עצם ההגדרה מזכירה את הדימוי של אבקת שן.

ובכן, דעות קדומות נעלמו יחד עם התשעים הנועזים. הם הוחלפו מיוחד מסעדה איטלקית במטבח, שבו יש לנו ההזדמנות להכיר טוב יותר עם יצירת אמנות קולינארית. אף על פי כן, לא להתבלבל עם פסטת הפסטה הרגילה - עדיין לא חי בברית המועצות.

האטימולוגיה והמשמעות של «הפסטה» המונח

כישוף מְצַלצֵל זה בשפת האם איטלקית מתייחס היסודי "בצק". כלומר, לחמים ועוגות, וכופתאות (ליתר דיוק - tartellini) - הם גם פסטות איטלקיות? סביר להניח, זה כל כך, ופסטה - תת-מין של משפחה ענקית.

מהו מאכל מפורסם? פסטה קלסית עשויה קמח חיטה, מים וכמות קטנה של חלמון ביצה. איזה קמח לבחור? האיטלקים מעדיפים חיטה, אורז - רק מה טפח במקור האדמות הלוהטות של הפירנאים. בימים שלנו של פסטה ואטריות הכינו כולל כוסמת, זרעי חומוס, שיפון, שעורה וקמח עם הרבה תוספות. סובין, דיונון דיו, תרד - כל זה הוא כבר לא אקזוטי, אלא הבדל מהותי בין המינים.

מהיכן מקורם פסטה? סביר להניח, המאכל הזה הוא עתיק כמו כל נסיכות באיטליה, כמו תערובת של קמח ומים ללא תוספת השמרים קדמה מוצרי מאפה. ובישול פסטה על ההליך קל ומהיר. אז האיטלקים ערמומיים ובעל תושייה תוהים הניפו את הכוכב על מנת הדגל שלהם. הדבר היחיד אסור לשכוח - את רסק נאכל בלי קצת מילוי או רוטב.

פסטה

הידעת כי מדובר פסטה ארוכה שימש כבסיס עבור מזלג האוכל המצאה chetyrehzubchatoy? עם זאת, זהו - אין הכשרון היחיד של פסטה.

מאז, כמו את הארוחה הראשונה של קמח ומים הוצאה, רסק צבר אילן יוחסין כולו. היום, המרקים שלנו מעוצבים בצורת אותיות האלף-הבית, בייגל טבעות, לקישוט אנו משתמשים אטריות שטוחות או צדפים - וכל פסטה זה!

ניתן לחלק באופן גס לשלושה סוגים: יבשים, רטובים ומלאי - כי הוא ממולא עם רסק.

אז סוגים יבשים פסטה התכוונו בדיוק אותם מוצרים שאנו קונים בחנויות מכולת וסופרמרקטים, אטריות קצרות או ארוכות, לעתים קרובות - ארוזים פוליאתילן. זהו - ילד של המסוע, נוף תעשייתי גרידא של ייצור, כל כך הרבה כבוד מגורמים גורמה.

הרבה יותר יפה ויותר טעים לרדד את הפסטה עם עצמו, עם ביצים טריות - דביק, דביק, ובאותו הזמן מנה מזינה מעוררת אמון והוא הגאווה העיקרית של השף. האנשים חיתוך הבצק לרצועות אורך של שיטה הנקראת אטריות. אבל אנחנו באים עם סוגים חדשים של פסטה, להתנסות עם מרכיבים. המפורסם ביותר מהם - את העוף (פסטה קרבונרה), בשר בקר עם עגבניות רוטב (בולונז), עם ביצה ופרמזן - (קרבונרה), וכן - פירות ים.

לבסוף, מלא - היא פסטה עם מילוי. מיועד לכלול פסטת בשר ונקניק המוגמרת - יהיה זה tartellini עם תרד וריקוטה או קונכיות ממולאים בשר. באופן כללי, כל מארחת היא מסוגלת להמציא פסטות ממולאות משלהם.