בית קוואס: המתכון הוא בן אלף שנה

ברוסיה, המשקה הלאומי המסורתי הקיץ הוא kvass. הוא מושלם מרווה צמא ומשקם כוח לאחר מאמץ פיזי. מתכון הביתה Kvass אשר כמעט נשכח, מכיל קומפלקס שלם של חומרים מזינים, אנזימים, מלחים מינרליים וויטמינים. משקאות מודרניים עשויים מים, טעמים, צבעים וכימיקלים אחרים אין תכונות כאלה. אולי בגלל זה משקה הרוסי נשכח מתחיל לזכור עכשיו.

מתכון הביתה Kvass אשר ניתן להשתמש בבית, זה שימושי עבור מבוגרים וילדים, שכן כל החומרים שימושי כי הם כל התבואה לעבור לתוכו. וברוסיה הצארית, "קופת חולים" נקבעה לחיילים פצועים כתרופה לליטר וחצי יום!

שלא כמו בירה, שם המטרה העיקרית היא מכוונת אלכוהול התסיסה, ב kvass של סוכר להפוך חומצה לקטית. זה הוכח מדעית כי טבעי kvass יכול להרוג פתוגנים של מחלות כאלה נורא כמו אנתרקס, טיפוס ואפילו כולרה.
הכנת kvass מפחית לשלושה שלבים: קבלת מאלט, קבלת "wort" ואת התסיסה שלה. אז, אנחנו מכינים מתכון הביתה kvass כמובן לא פשוט, אבל אתה יכול לנסות.

להכנת מלט, אתה צריך לקחת דגנים מלאים - שיפון, שיבולת שועל, חיטה או שעורה. יכולת הנביטה של התבואה חייבת להיות גבוהה ויש לנקות אותה מהקליפה הקשה.
לפני הנביטה, הזרעים נשטפים ואז שפכו עם מים לנפיחות. לאחר הופעת בועות קטנות על פני השטח, את התבואה מועברת למחבת עם תחתית דליפה ושטף תחת מקלחת. לאחר מכן, המחבת סגורה עם מכסה ולהגדיר נביטה, ביסודיות לשטוף את הזרעים מתחת למקלחת ארבע פעמים ביום עבור נביטה טובה יותר של הסרת microflora.
ביום השני יש שורשים, אשר בתוך ארבעה ימים להפוך מוט. כאשר אורכם מגיע סנטימטר של שלושה או ארבעה, נביטה הושלמה. עכשיו את השתילים צריכים להיות מגלגלים במטחנת בשר, מקפיא את המקפיא מראש - כך הם לטחון בקלות. מאלט מגולגל ארוז בכוסות ומוניח במקפיא לאחסון. בצורה זו, מאלט יכול להיות מאוחסן במשך חודשים.

כדי לקבל את הבצק, אתה צריך לקחת מיכל 10 ליטר לחלוט בו עם מים רותחים תלולים כל קמח, בדרך כלל שיפון. עבור 1-2 ק"ג קמח, 3-5 ליטר מים רותחים נלקחים. הבצק צריך להתבצע ללא גושים, צפוף וחם בהכרח, 60-70 מעלות. זה הכרחי על מנת עמילן כדי gelatinize. בבצק חם לשים 100-200 גרם של מאלט קפוא, הכל מעורבב היטב, מכוסה בשמיכה והשאיר במשך 2-4 שעות עבור תסיסה. לאחר מכן, את תוכן הסיר יש לשפוך על סדין ואופים בתנור עד ריח ריח שינן מופיע, המופיע בעת אפיית לחם.

במקום בצק חם, אתה יכול לרתך דייסה- mash ולזרוק מאלט שם, אבל במקרה זה, תצטרך לאפות עוד. מתכון הביתה Kvass מתואר, אתה יכול לעשות אפילו לא מאפה קמח, אבל מחלב תפוחי אדמה, רק בלי מלח - זה יהיה מאוד לקלקל את הטעם של kvass. אופים את המסה שאתה צריך מ 150 מעלות, בהדרגה הטמפרטורה צריכה להיות מופחתת. אופים עד הופעת קרום חום כהה. יש לזכור כי אם המוצר המתקבל הוא אור, אז המשקה עצמו יתברר מעונן. אבל אם הלחם מטוגן לשחור, אז זה הופך להיות מסיס.
עכשיו אתה יכול להתחיל לעשות kvass או לייבש את crackers עד סוף ולשים אותו לאחסון.

לבישול kvass אתה צריך לקחת מים מבושלים, כמו מים גולמיים יגרום תסיסה אלכוהול חזק. חומר יבש צריך להילקח בשיעור של 1 עד 10. לדוגמה, צנצנת עם נפח של 3 ליטר של קרקרים kvass צריך לקחת 300 גרם. קרקרים הם שפכו עם מים רותחים מקורר לטמפרטורת החדר. ואז עירוי הוא סחוט, ואת גלולה שוב מלא מים רותחים. שני החלקים אז צריך להיות משולב.

הבא בעירוי לשים את החמץ. זה יכול לשמש במפעל עבור זניחת זנים של מיקרואורגניזמים או רק כוס kvass kvass, רק קרום טרי, או שיפון, מצופים בשמרים. לקבלת טעם להוסיף עלים מנטה, דומדמניות, זנגביל, אניס ...

לאחר שהבועות מופיעות, המסנן מסונן דרך מסננת, דרך בד או מסננת דקה. Kvass כבר יכול להיות שיכור, אבל אתה יכול להוסיף סירופ סוכר, מבושל בשיעור של 2 גרם של חומצת לימון 30-50 גרם של סוכר לליטר של kvass - כך שזה יהיה טעם טוב יותר. במקום סוכר, אתה יכול לקחת ריבה או מותק. Kvass בבקבוק, זורק בכל אחד עבור חדות שניים או שלושה הבהירות ולשים במקרר או במרתף. יומיים לאחר מכן, kvass הוא מוכן לחלוטין.

רוסית kvass מוכר ברוסיה כאחד משקאות קלים הטובים ביותר והפופולרי. בימינו אנו יכולים להכין את המשקה הזה באמצעות מתכון יבש, זה כנראה ידוע לעקרות בית רבות, או להכין קובלס שימושי מסלק.המתכון הוא כדלקמן: כ -1.5 ליטר מים, אתה צריך לקחת 200 גרם של סלק מגוררת, 4 כפות סוכר 1 כף של שמרים יבשים. עכשיו יומיים או שלושה אתה צריך לחכות - ומשקה נהדר מוכן.

קוואס - המשקה הרוסי הנפלא הזה - הומצא לפני יותר מאלף שנה, אבל למרות זאת הוא מאוד פופולרי בימינו.