אפייה של תוכנית הטלוויזיה "לחם ישר": מתכוני לחם, פשטידות ועוגות

ערוץ "מטבח טלביזיה" - היא תוכניות טלביזיה משעשעות וחינוכיות מעניינות על בישול, לטייל ברחבי העולם, ביקורות של אירועים קולינריים, מתכונים מעניינים של מנות פשוטות אקזוטיות ועוד הרבה יותר עבור אלה שאוהבים לבשל ארוחה טעימה. לחובבי האפייה היא סדרת טלוויזיה נפרדת "לחם ישר." מתכונים עבור סוגים שונים של לחם, לחמניות, מאפים, פיצות גליל - כל זה ניתן למצוא מהדורות שונות של התכנית. מתכוני אפייה כמה מוצגים במאמר זה.

הלחם הראשון

אם אתה רק מתחיל עם אפייה הביתה, לבשל לחם טעים זה ממרכיבים פשוטים. "לחם כנה" מומחי תכנית, המתכונים של אשר מוצגים במאמר זה, להציע לאפות אותו בתנור הולנדי או נפח utyatnitsu של כ 5 ליטר עם מכסה.

לבצק שמרים דחוסים (4 גרם) היה מדולל במים קרים (310 מ"ל) ו מעורבב עם קמח (450 גר ') ומלח (9 גרם). הבצק בקערה מכוסה בסרט לתסוס בטמפרטורת החדר למשך 12-18 שעות. לאחר פרק זמן מוגדר, הוא מעורבב שוב התפשט לתוך קערה נקיה, הקלף הניח. לפי נפח הקערה צריכה להיות בערך כמו צורת האפייה.

אחרי בערך שעה utyatnitsu יחד עם העטיפה (חשוף) יש לשים בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות במשך 40 דקות. כדי לחמם את הטופס מחדש בקפידה על הכיריים, ואז מתקרבת הבצק ישירות במשמרת נייר utyatnitsu ומכסים במכסה. ככזה, הלחם נאפה בתנור במשך 30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות, ולאחר מכן עוד חצי שעה ללא מכסה.

כיכר מתכון פרוסה

מי יכול לסרב פרוסת הלחם פריך לארוחת בוקר? "מטבח טלביזיה" ( "לחם ישר") מציעה לבשל אותו לפי המתכון הבא.

התהליך מתחיל עם preform בצק אפייה של קמח (200 גר '), מים (110 מ"ל), ואת שמרים דחוסים (4 גרם). לאחר 4 chasa מתרחש לישה של הבצק. במים לחלוט מתקרב מתווסף (115 מ"ל), סוכר (16 גרם), חמאה (14 גרם), קמח (200 גר ') ומלח (6 גרם). הבצק ערוך בקערה משומנת מכוסה בסרט של 1.5 שעות. לאחר זמן מסוים ממנו טופס כיכר, להציב בצד התפר למטה על מגש עם קלף והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 1.5 שעות אחר. ואז לעשות חתכים בסכין על הכפתור ולשלוח אותו בתנור במשך 25 דקות ב 210 מעלות.

פשטידות למטה

להכנת פשטידות שמרים דחוסים (8 גרם) שולבו עם מים (410 גרם) סוכר (45 גרם). ואז, מסת הנוזל המתקבלת היא שפכה לתוך הקמח (640 גרם), מלח (9 גרם). לאחר-לישה מראש מוזרק ביצה (70 גרם) ואת אותה כמות של חמאה. לאחר ערבוב הבצק מועבר בקערה נקייה לתסוס במשך 2.5 שעות. כעבור שעה, אתה חייב לעשות obminku.

בצק מנות התקרב מחולק לחתיכות של 50 גר ', עם לחמניות סיבוב יצרו בתחילה, ולאחר מכן את העוגות. המילוי יכול לשמש כרוב מטוגן, ריבה, גבינה וכדומה. ד

המוצרים לפני שהם נשלחים בתנור חייב להיות מוגברת בגודל בכמחצית. כ 50 דקות הן קציצות מתאימות על שולחן בטמפרטורת חדר. אותה הפעולה שבוצעה על ידי מוביל שידור "לחם ישר."

עוגות למטה, את המתכון של אשר הוצג בערוץ טלוויזיה "מטבח", אפוי בתנור במשך 13-18 דקות 210 מעלות. הם מתקבלים רכים, עם היחס המושלם של תוספות בצקות, והכנת פקיעה.

"לחם ישר": מתכונים מתגלגל Kuntsevskaya ואת ההמבורגר

לחמניות Kuntsevskiy (סהר) מכינים באופן bezoparnym בצק שמרים לש חמץ. ראשית, שמרים דחוסים (10 גר ') מומס במים (290 מ"ל) וסוכר (35 גר'). מסת הנוזל המתקבלת היא שפכה לתוך קערה של קמח מנופה (500 גרם). לשים את הבצק. 5 דקות לאחר תחילת ערבוב זה מתווסף חמאה (50 גרם) ומלח (1 hr. Spoon). בצק רך מוסט בקערה והוא מתאים 1.5 שעות מתחת למכסה המנוע. הצורה העגולה של מוצרים ולאחר מכן יצרו, כל אחד במשקל 50 גר 'אז אתה צריך לשים את הלחמניות על תבנית אפייה, עוזב לאחר 50 דקות, לאחר מכן הם יכולים להישלח בתנור 13 דקות.

עבור לחמניות המבורגר הכנת בצק הראשון ממים (100 מ"ל), קמח (150 גר ') ושמרים (0.2g). זמן תסיסה שאור הוא 12 שעות. ואז הבצק הבסיסי לשה ממים (280 מיליליטר), שמרים לחוץ (12 גר '), סוכר (24 גרם), בצק, קמח (440 גרם), אבקת חלב (22 גרם), מלח (12 גר') וחמאה (45 גרם ). משקל פיתוחים של '70

לחמניות Kuntsevskiy להמבורגרים מתוכנית הטלוויזיה "לחם כנה" מתכונים המוצגים לעיל מתייחסים מלוחים מאפים, וניתן להשתמש בו גם עבור כריכים להגיש את המרק. וגם, כמובן, כדי להפוך המבורגרים.

הסודות להפוך לחם באמצעות ערוץ מתכונים "מטבח טלוויזיה" ( "לחם כנה")

המלצות לאפיית לחם מן המומחים טלוויזיה:

1. חמאה ומלח מתווספים את הבצק לפחות, משום שהם להאט את ההיווצרות של גלוטן.
2. מובילים שידור "לחם יריד" שממנו מתכונים נידונו לעיל, מומלץ לפני שליחת מוצרים לקיר בתנור ומפזרים אותו עם מים כדי ליצור אדים.
3. מוצרים מוגמרים ניתן לאחסן במקפיא, אבל לא במקרר. מומלץ לצאת למקפיא למשך 2 שעות לפני השימוש.