זיתי קלמטה: יליד יוון

לפי אגדה מקובלת, העץ של זיתים - המתנה תתנה, אלת החוכמה. לכן, יוון - מקום הולדתו של זיתי קלמטה. מאז היוונים הקדמונים לאכול מפרי העץ. ולא רק את עצמם, אלא גם רגיל מדינות רבות אחרות זה. ושמן זית עושה נהדר, אשר נעשה שימוש בישול קוסמטיקה. היום, הענף של עץ הזית הוא סמל של המדינה.

קלמטה (קלמטה)

יש כל כך הרבה סוגים של זיתים. רק ביוון, על פי מומחים, הוא גדל כמה עשרות זנים של הפקה. ביניהם, זיתי קלמטה הן כנראה אחד מהמפורסמים ביותר בעולם הקולינרי. הם גדלים ליד הכפר קלמטה (ומכאן שמו), פלופונסוס בדרום. הבציר נמשך מנובמבר עד חג המולד מאוד.

Fully הבשיל, זיתי קלמטה להופיע סגולות-שחורות, יש עשיר ובאותו הזמן גמיש בשר בשרי, מאוד רזה עור. משרים בדרך המסורתית שלהם: ברוטב אדום של חומץ ושמן זית, אשר נותן את המנה טעם פיקנטי מאוד מקורי ופשוט אחד והיחיד. אגב, את הזנים הגדלים בקליפורניה (שם הוא מאוד מתאים לאקלים הזה), המכונה גם קלמטה (אבל בכתיבת האות הראשונה - C, ואת ההגייה שום הבדל).

זיתי קלמטה יווניות

המוצר הוא אידיאלי לשימוש בהכנת מאכלים רבים, שהמפורסם שבהם - הפסטה והפיצה. אולי בגלל זה הוא כל כך אוהב טבחים ממדינות שונות. זיתי קלמטה וטובה להכנת כבש, ומנות דגים, ומסורתי סלט יווני. זה הולך בצורה מושלמת עם גבינה, שום ועשבי תיבול.

ערך תזונתי

ערכו הקלורי של המוצר - 115 קלוריות לכל 100 גרם. 90% של קלוריות אלה היוו שומנים לא רוויים. אלמנטים חשובים אחרים לא פחות: נחושת, ברזל, סידן ויטמינים, סיבים, זרחן, אבץ, סלניום, אשלגן. המוצר עצמו אינו מכיל כולסטרול מזיקים, עשיר בנתרן שירת ליד השולחן, באופן כללי, בגלגול שלו משומר (הזנה בהרכב של מאכלים רבים, כמרכיב הכרחי).

זיתי קלמטה: יתרונות

1. מקור חיוני של חומצות שומן בלתי רוויות בריאות. זה הופך את המוצר שימושי עבור מערכת כלי דם לשריר הלב. קלמטה להפחית את רמות הדם של חומרים מזיקים כגון כולסטרול, מדללי דם, מניעת היווצרות קרישי קריש מניעתי. רופאים המוכרים כיום את הזיתים הם כלים טובים כדי להילחם בדיכאון ולחץ דם גבוה מתמיד. זהו - עזר במאבק עם אבנים במערכת ההפרשה: כליות, כבד, כיס מרה.
2. למוצר יש תכונות אנטי דלקתיות. מבחינתם לפגוש אוליבייה ויטמין E, שומנים לא רווים ופיטונוטריינטים.
3. זיתי קלמטה - מקור של חומרים נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים חופשיים בגוף האדם כדי להגן על התאים מפני נזק ותחמוצות. חומרים דומים עשירים מזון זה, יכול להגן מפני סרטן, אפילו בשלבים מוקדמים של מחלה, וטבע דלקתי אחר.
4. מאז זיתים היא כמות גדולה למדי של סידן, הם תורמים להתפתחות התקינה של עצמות אצל אנשים צעירים ולמנוע אוסטיאופורוזיס אצל הקשישים.
5. כמקורות של סיבים - זיתי קלמטה למנוע עצירות, לשמור על חילוף החומרים ברמה הנכונה, תורם לרוויה מהירה יותר של צמח מזון בקיבה.

רכישה ואחסון של זיתים

אם המוצר נשמר על ידי כל הכללים - ביעילות ותוך ציות הטכנולוגיה, זה יכול להיות מאוחסן בתוך צנצנות כתרים בטמפרטורת החדר למשך שנתיים מיום השימור. Open ניתן לשמור במקרר, אבל לא להסיר את הזיתים במי המלח. מיכל האטום הוא לא מאוד מתאים, מכיוון שהדבר עלול לייצר רעלנים. אבל סרט מזון, משוחק על הצוואר של בנקים - הכי אותו.

הדבק

משחת הזיתים קלמטה - מאכל פופולרי היא "הארץ בין הים." האירופית מסורת הקולינרית המקומית נהנתה ביקוש רב עבור talenada הזה - מתאבן של זיתים. ממרח זיתי קלמטה - פסטה, אשר עשוי זני פרות כהים מותססים בעל אותו שם, בתוספת צלפים ואורגנו. באופן מסורתי את השימוש בו, מתפשט על טוסט hlebushek או - בבוקר, עם כוס קפה שחור חזק. ושוב, ירקות טריים חתוכים, למשל, talenada יהיה רוטב נפלא והרמוני. ביוון דבק עלול ממולא גם מנות דגים, להאכיל אותו לתוך מכל נפרד על מעדנים חמים שניים בשר ודגים. Talenada קבל את התואר של הים התיכון "הקוויאר" עבור הטעם המעולה והייחודי שלה.

פיצה יוונית עם זיתי קלמטה

עוד מתכון ממטבח יווני עם זיתים, שאמור להיות מוכן. יש צורך לקחת בצק פיצה עוגה גדולה, 150 גרם של גבינת מוצרלה מגוררת, כמה שיני שום כתוש, חזה עוף, 150 גרם של פטריות, 150 גרם של גבינת פטה, זיתי קלמטה חצי כוס מגולענים, קמצוץ של אורגנו מיובש, סלסה של עגבניות.

1. בישול סלסה. כדי לעשות זאת, לקחת 200 גרם דובדבנים - אדום וצהוב, חבורה של בזיליקום, כמה כפות של חומץ, מעט שמן זית ו חרדל דיז'ון, תערובת של פלפלים - קמצוץ. כל המרכיבים לערבב בבלנדר עד לקבלת מסה הדבק דמוי.
2. בסיס הוכן עבור פאן פיצה והעלה קצת לשפוך גבינה מגוררת, אז - שום (או פתיתי שום יבשות).
3. שהונח על גבי שד קצוץ מבושלת, פטריות, פרוס, זיתים חתוכות. אורגנו ו להירדם בסוף - את גבינת פטה מגוררת. אופים בתנור עד קרום זהוב. מגישים עם סלסה עגבניות.