מה הם צבעי מאכל למוצרי קונדיטוריה

כל קונדיטור יודע שכל מאכל צריך להיות טעמו של הפתעה, וכן עיטור נעים. בנוסף, להשתמש בצבעי מאכל למוצרי קונדיטוריה בטוח. הם אינם מזיקים, אך המנה תשמח את שן המתוק של הגאונות והמקורית שלו. חשוב לדעת מה הם סוגי חומרים ומתי הכי טוב להשתמש בהם.

צבעים ממקור טבעי

כבסיס מיצי פירות יער השימוש שלהם, פירות, עשבי תיבול. טבעי צבעי מאכל למוצרי קונדיטוריה קל להכין בבית. הם אינם דורשים תוספות סינטטיות, ואת כל המרכיבים קלים למצוא. אבל אם אתה רוצה לקנות אותם, הם יעלו קצת יותר יקרים מאשר סינטטיים.

צבעי מאכל טבעיים למוצרי קונדיטוריה מחולקים לקטגוריות בהתאם לצבע:

• אדום עשוי בצל או סלק נאה יער מרוסק. כדי להשיג זאת יש צורך להרתיח את החומר הנבחר במים acidified, ומסננים.
• הכחול הוא פשוט - שילוב אינדיגו עם עמילן.
• לקבלת צבע צהוב זעפרן צורך (הכנת פתרון עם אלכוהול, או מים רגילים) או קליפת לימון.
• באופן דומה שהוכן צבע כתום קליפת תפוז.
• גרין עשוי תרד חום - מן סוכר שרוף או קפה אמיתי.

כמובן, אפשר להשיג צבעי מאכל טבעיים קונדיטוריה ידי ערבוב הצבעים הנ"ל. למרבה הצער, צבעים בהירים בעזרת מרכיבים טבעיים אינו להתברר, לכן יש להשתמש בהן רק בבית.

צבעי המזון הסינתטיים

צבעים כגון שהוכנו במעבדה מחומרים אורגניים. הם אינם מכילים מזון. צבעי מאכל כזה למוצרי קונדיטוריה יש את היתרונות הבאים:

• הם יותר קלים לאחסן;
• קל יותר להיות מעובד;
• צבעים בהירים רווי.

יתר על כן, זה צבע מאכל אלה למוצרי קונדיטוריה, המחיר אשר ישמח כל קונדיטור. הם עולים מ 30 כדי 400 רובל בהתאם לסוג ונפח. צבעים הם מסיסים במים מסיס בשומן. הראשון ניתן לקנות נוזל, יבש או בצורת ג'ל. שנית - בנוזל או פרטני. הם לצייר מגוון של פריטים של קונדיטוריה.

סוגים של צבעים

1. נוזלי. כדי כתם דבק או שמנת, צבעים מסיסים במים משמשים נוזלים. הם בדרך כלל יש חיי מדף קטנים. צריך הגבוה יותר שלהם מאשר יבש.
2. צבעי אבקה. ראשית, עליך לבצע פתרון של מים או אלכוהול. בדרך כלל, הם צבועים חתיכות קטנות של מזון. אבקות ניקוי במקום צבעים יכולות להימכר גרגרים.
3. מאדאם Kandurin. זה מה שנקרא פיגמנטים pearlescent. הם משמשים לבישול נצנצים בהפצה וג'ל לקשט עוגות. כדי להפוך מאדאם Kandurin, לערבב צבע G 1-2 עם 1 ק"ג ג'ל נייטרלי. Mass ביסודיות.
4. הדבק. זהו צבעים מאוד צפופים. הריכוז שלהם הוא הרבה יותר גבוה מזו של מאדאם Kandurin או ג'לי אחרים. צבעי בצקים המשמשים גלידת צבע, רסק, בצק וקרם.
5. ג'ל. משומשים צבעי ג'ל באותו מקום, ולהדביק. חומרים אלה לא יכולים להריח ולטעום ניטראליים. כדי 1 ק"ג של צבע שמנת או מסטיק, צריך גרם לזוג בלבד של ג'ל.
6. צבעי מאכל מסיס בשומן הם אידיאליים עבור הקישוט של קרם שומני ושוקולד לבן. אבל הם לא יכולים לשמש לצביעת קרם חלבון - הם פשוט לא יתערבבו להם.
7. צבעי Dustable. לפעמים יש צורך ליצור צבעים רכים על המוצר לרסס על שרידי המשטח. ניתן למצוא צבעי מאכל כזה עבור קונדיטוריה: מוסקבה יש הרבה חנויות שמוכרות Airbrushes. מכשיר זה כולל מחט דקה שדרכו הצבע ניתן לרסס ללא ההיווצרות של טיפות.

הצבעים רוב לשימוש

הראשונה, אתה חייב ללמוד לפני השימוש לבישול עניין כלשהו אשר מהם הוא טוב יותר. אבקה מומלצת לצבוע המאכלים האהובים שלהם בעיקר צבעים יבשים. העיקר - כדי לבחור מוצר איכותי מיצרן טוב. האפשרות הטובה ביותר היא צובעת הודית. הם יכולים לבחור מתוך מגוון רחב: ישנם טבעיים וסינתטיים.

איך לצייר את המסטיק

ניתן לעשות זאת באמצעות פיגמנטים יבשים. זה יכול להיות צבוע בשני אופנים:

1. הראשון הוא יותר פשוט ליישם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך אבקת מים מחוממים מעט. הפתרון שהתקבל נוסף מסטיק טיפת בקפידה אחר טיפת המסה וכתוצאה מכך היה רווי. במקרה זה, המסטיק יישמר המבנה שלה. זה לא יעבוד בעת שימוש ג'ל - מסה structureless שוחרר מרוכך.
2. השיטה השנייה היא גוזל זמן. אודות 100 גרם של מסטיק להיות מעורבב עם כפית של האבקה עם כפית. עוטף את המסה וכתוצאה מכך לסרט ולשים במקרר עד 8 שעות, אך לא פחות מ 5. לצבוע אחרי הפעם ייקלט את הממרח. אחרי שהוא ללוש בזהירות. המשחה המתקבלת היא מוארת רוויה, זה יכול להיות מעורבב עם מלט לא צבוע.

לצבוע מסיס שומן האבקה משמש לצביעת ממליצים שמנת או זיגוג שומן. יצירה מתוקה וכתוצאה ישמח לא רק בגלל טעמו אלא גם את המראה.