סויה: קומפוזיציה, זני סויה. צלחת סויה. סויה - הוא ...

סויה - הוא אחד המוצרים הכי שנויים במחלוקת כפי שהוא משלב בו זמנית הן על תועלת ונזק. כמעט כל אדם גם אם לא במפורש, אך נעשה בו שימוש במזונות סויה, מכיוון שהוא עלול להכיל גם את המוצרים הכי יומיומיים - נקניק, שוקולד, מיונז, ועוד.

מקום הולדתו של סויה והרכבו

מקום הולדתו של סויה היא מזרח אסיה, ואת המוצר עצמו שייך הקטניות. זה היה כאן לראשונה בוצע טיפוח הסויה. לא משנה מה היבטים שליליים לא היה צמח, הוא עדיין בטוח להיקרא אחד הגידולים החשובים ביותר בעולם. תכונה ייחודית של סויה היא המבנה שלה, כלומר תכולת חלבון גבוהה. מרכיב החלבון של שעועית אלה הוא מעל 40 אחוז, וזה ראוי לציין כי איכות חלבון סויה היא לא שונה במיוחד מן הצומח. בנוסף, הצמח הוא עשיר במינרלים וויטמינים שימושי. במסגרת הסויה ניתן למצוא ברזל, מגנזיום, זרחן אלמנטים אחרים הדרושים לגוף האדם.

יתרונות של סויה

מאז סויה - זה מוצר זול, הפופולריות שלו היא צברה לא רק בשל הרכב, אלא גם בשל זמינות. גורם זה מאפשר לדמות מוצרי סויה כגון חלב ובשר הנמצאים הנוסח המסורתי הם הרבה יותר יקר. עכשיו לעמוד הבשר וחלב סויה יכול לא רק מסעדה צמחונית, אבל בתפריט של אוהבי בשר קונבנציונליים, חווה כמה קשיים עם כסף. עם זאת, יש לזכור כי כמויות גדולות של סויה יכול לפגוע בגוף.

אם אנחנו מדברים על התכונות המועילות של סויה, מלכתחילה הוא לספק נוכחות איזופלבונים, אשר להפחית את הסיכון לחלות בסרטן, כלומר בלוטות סרטן השד. כמו כן, מוצרים המכילים סויה, יש אחוז נמוך של שומן ופחמימות. מסיבה זו, גוף האדם סופג אותם בקלות. לדוגמא, טופו סויה מומלצת לאנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול.

מאז הסויה היא דלת קלוריות ואינה מכילה כולסטרול, הוא נכלל לעתים קרובות בתזונה למי שרוצה לרדת במשקל. במקרה זה, היתרון הגדול ביותר הוא השובע של שעועית אלה כבונוס נוסף, מספר רב של מינרלים וויטמינים כי הם שימושיים עבור בריאות. כמו כן, מוצרי סויה מומלצים לכלול בתזונה של אנשים שאובחנו עם סוג שני של סוכרת. מוצר זה מתאים את מטבוליזם של פחמימות ו מנרמל את האיזון חומצה בגוף. בנוסף, סויה בשר וחלב ניתן לצרוך במהלך תענית, אשר עבור רבים יהיו פתרון מאוד נוח. עם ההכנה הנכונה של מוצרי סויה כדי להבחין ביניהם לבין מסורתי יהיה מאוד קשה.

חסרונות סויה

עם זאת, למרות העובדה סויה - זה הגידולים החשובים ביותר, מוצר זה עשוי להיות מלווה בסיכון לבריאות האדם, ולכן, לפני השימוש בו לסקור ביסודיות את כל התוויות. בפרט, סויה עלולה להיות השפעה מדכאת על בלוטת התריס ולשבש את המערכת האנדוקרינית. רופאים ממליצים לא לתת לילדים חלב סויה, שכן הוא עם שימוש קבוע הם נוטים יותר להיות מאובחנים במחלה התריס. יש גם גרסה כי הגוף הנשי כמה מהאלמנטים בהרכב של פולי סויה הוא סוג של אמצעי מניעה, ולכן, מתכנן להביא ילד לעולם, עדיף לא לכלול מנות התפריט שלה, המופקים מסויה.

אם אתה רוצה לשבת על דיאטת סויה, צריך לקחת בחשבון שזה חייב להיות מדולל אוכל מסורתי כמו גם צריכה גדולה של קטניות אלה לא תהיה השפעה אתה מצפה, ואפילו להיפך, יכול להשפיע על הבריאות היא לא הדרך הטובה ביותר. זה גם צריך לכלול את הגרסה כי צריך יומי של סויה מתחילה ההזדקנות המוקדמת האנושית. לחלוטין לנטוש מוצרים כאלה צריכים אנשים הסובלים הפרעות מטבוליות של חומצת שתן. חל איסור מוחלט לצרוך סויה אלה עם urolithiasis כמו oxalates, אשר כוללים בתוכם שעועית המדהימה אלה יכולים לעורר את המראה של אבנים חדשות. כמו כן, להיות מאוד זהיר כדי להציג סויה לתוך הדיאטה היא הכרחית עבור אנשים שאינם אלרגיים קטניות. בנוסף, כמה מבולבל ברצינות על ידי העובדה הסויה היא לעתים קרובות מושא הגנטיקה ניסיונית, ובהתאם לכך, המוצרים מצמחים זה עשויים להכיל אורגניזמים מהונדסים גנטיים.

סויה וכולסטרול

מדענים עדיין לא מגיעים להסכמה על אופן שימושי סויה או מזיקים, ולכן בכל מקרה, השימוש בו במזון צריך להיות מאוד זהיר. בשנת 1995, ניסויים קליניים על פולי סויה בוצעו, מה שאפשר להסיק כי אכילת 50 גרם של סויה יומית יכולה להוריד את רמות כולסטרול בגוף, ובכך להפחית את הסיכון של מחלות לב וכלי דם שונות, כולל התקפות שבץ לב. נורמה זו במונחים של מוצרים מוגמרים שווה 680 גרם טופו או 8 כוסות חלב סויה. עם זאת, מצפים להורדת כולסטרול לבד, הסויה אינה הכרחית, שכן זו דורשת דיאטה מורכבת.

סויה וסרטן

עד עצם היום הזה, מדענים תהו אם מוצרי סויה כדי למנוע סרטן השד. על פי גרסה אחת להיפך, הם מגדילים את הסיכון של סרטן רציני כמו ניסוח סויה יש מגוונת מאוד וכמה אלמנטים של זה יש השפעה אסטרוגנית. עם זאת, רוב עדיין נוטים לחשוב כי צריכה קבועה של מוצרי סויה עוזר להפעיל את אפקט אנטי-אסטרוגן, ובהתאם לכך, את הסיכון לחלות בסרטן מצטמצם למינימום. מחקרים רלוונטיים שנערכו על נשים שנחאי, ומצאו כי הקבוצה שאכלו סויה במהלך גיל ההתבגרות, לאחר כמה שנים היה כמעט סיכון 60 אחוז נמוך יותר של סרטן.

סויה בבישול

לפני שאתם זנים של סויה שונים ניתן להשתמש בבישול, יש צורך להכין מראש, כלומר שעועית להשרות למשך 12 שעות לפחות. לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות, מבושל עד מבושל לשמש למטרות נוספות.

בין המוצרים המוגמרים המכילים סויה, זה הוא לספק לא רק טופו, חלב ושוקולד, אבל גם מגוון של רטבים ובשרים.

מוצרי סויה פופולריים

בבישול, בשימוש נרחב שמן סויה, אשר מתקבל על ידי לחיצה קרה. הם יכולים להיות ומילא סלטים, שימוש לטיגון או אפייה. על פי מאפייני הטעם של שמן סויה הוא מזכיר במקצת של אגוז. סובלנות של הבקבוק עם ממטרי סויה ושמן. עבור סויה רבה - רוטב סויה מפורסם, אשר הולך טוב עם אוכל יפני, כלומר סושי ולחמניות. רוטב זה הוכן על ידי התססה סויה מבושלים עם חיטה קלויים הקרקע.

תמיד כדאי להזכיר וסויה בשר, אשר חייב להיות טבול לפני הבישול. מכירות ניתן למצוא מוצרי בשר מיובש רק עם התוכן של סויה, אשר להתנפח ולקחת את הצורה הרצויה בתוך המים.

לפיכך, דעה ברורה לגבי שאלה אם מנות סויה שימושית, עדיין, ולכן לפני שאתם אוכלים מזונות המכילים בהרכבם, שעועית אלה צריכה לשקול את היתרונות וחסרונות, ואת עדיף להתייעץ עם רופא.