אנו נערכים לקראת חזיר המולד בבית

אם מישהו הוא בר מזל מספיק כדי לטעום את בשר חזיר הבית האמיתי, כי בהחלט מייד להעריך את ההבדל בין מוצר טעים זה ודשא חנות. Ham רכישה עדיין ארוזה עם טעמים, משפרי טעם, חומרים מעורפלים שונים "E". אבל הוא חזיר בישול בבית, אם אין ציוד מתאים? כן, ועכשיו נצטרך להוכיח את זה. ישנן מספר דרכים. תהליך זה הוא ארוך, ובמקרים מסוימים, זמן רב, אך התוצאה שווה את זה.

מתכון פשוט מאוד

אנחנו לוקחים את החלקים הטובים ביותר של הפגר - בשר החזיר או צוואר. הבשר צריך להיות קפוא, וצינן. לפי קילוגרם אחד של בשר חזיר עושה כך המילוי. מאה גרם של תערובת מלח עם ניטראט כפית ו 10 גרם סוכר. לשפשף את הרכב פני השטח של בשר חזיר אלה. שמינו חזיר בגיגית עץ חריצים נופלים כלפי מעלה תערובת ישנה נותרת. אנחנו לריווח של מיכל ולהגדיר אותו במקום קריר. באירופה, החזיר בבית מתכונן לחג המולד (25 בדצמבר), כך תהליך המלחת חזיר הוא בנובמבר. בשלב זה, מרפסת - מקום מצוין להקים אמבטיות. יש בשר יש 10-12 ימים.

עכשיו 100 גרם של לרתיחה מים עם ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, וכן עלה דפנה. מגניב, לשפוך לתוך גיגית עם בשר, בזהירות מוסיפים את המלח, כך שכל הגבישים הם מומסים. הנוזל חייב לכסות חזיר לחלוטין. אז Ham בבית צריך להיות טבול 15-20 ימים (תלוי בגודל של חתיכת בשר). לאחר מכן, החזיר לתלות לייבוש. זה צריך להיות באזור קריר, יבש ומאוורר. אחרי זה, אם יש רצון כזה, ובשר יכול podkoptit.

מתכון פשוט נוסף חזיר בבית הוא כדלקמן. רצועות לחתוך בשר של 5 ס"מ עובי. ליטר של מים פורקה 200 גרם של מלח, תבלינים מתובל לפי הטעם ומניחים את המחבת על האש. כאשר המלח רותח, הוא הוריד ל 2-3 דקות, רצועות חזיר. לאחר מכן, כל פיסה נתלתה באזור חשוך, יבש ומאוורר היטב, שבו יש טמפרטורה מתחת לאפס, אבל לא יותר מעשר מעלות. יש חזיר צריך vyalitsya על 20-30 ימים.

Shovdar או Ham בבית הקרפטים

בשנת Transcarpathia יש דרך משלו בישול ירך חזיר. בשנת ליטר של מים קרים פורקה 110 גרם של מלח. צוואר Piece או חזיר ללא עצמות מבעדם שווה עם מזלג. Laid בקערת חלד ושופך את המלח. שמנו על גבי העומס ולהגדיר במשך חמישה ימים בקור. בתורו יומי מעל הבשר כך שהוא prosolilos שווה.

יוצקים לתוך המחבת מים, מחומם עד 85 מעלות. כמובן, המטבח - לא בית מרקחת, ואת הטמפרטורה יכולים להיקבע על ידי עין. המים חייבים להיות מאוד חם, אבל לא רותח. העונה שלה עם מגוון רחב של תבלינים. לקחנו את הבשר מן המלח שקוע בתוך נוזל. מכבים את האש לנמוך ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה המנוע. ואז חזיר יש לשטוף תחת מים זורמים. אבל הניגוד של טמפרטורה יכול להשפיע על האופן שבו הבשר יהיה קשה. לכן, שטף הראשון עם מים חמים מהקומקום, אז - חם, ולבסוף - עם מים קרים. זה הכל. Ham בבית התברר ריחני וטעים.