כידון מתכון ממולא: דגי toothy זה יכול גם להיות עדינים

יהיה מעניין לחשב כמה סוגים רבים של דגי מאכל קיימים בעולמנו. כנראה, להעברה ייקח הרבה זמן, וכן רשימה מעידה תיקח יותר מעמוד אחד. אנו מכינים ואוכלי דגים הוא לא רק שונה "מקור" - מים מתוקים או אוקיינוס, אלא גם בגדלים שונים.

אותו דבר ניתן לומר על מגוון של דרכים של דגים בישול - זה יכול להיות מבושל, אפוי בתנור, המשמש מרקים, סמיכים וצחים, עוגות, סלטים, פשטידות. אתה יכול לבשל על הגריל או בצורת ברביקיו, ומטגנים במחבת, ממולא ואפילו לאכול גלם כמו סושי וסשימי.

אם נשווה כל המלצות מתכוני מנות שונות של דגים, הזוכה של תחרות סוג, תהיה ללא ספק להיות כידון ממולא מתכון. דגים זהו טעים, ועם הכנה ועיבוד תקינים, ניתן להמיר מנה מדהימה מסופק בימים עברו על השולחן רק מלכים וקיסרים. כדי לעשות את זה נס קולינרי קטן, זה צריך, קודם כל, לבחור את הדגים של האיכות והטריות הגבוהות ביותר - וזו הופעתו המכרעת של הקשקשים שלה. כידון טרי בהכרח צריך להיות מכוסה בשכבה שקופה דקה של צבע ריר, וקשקשת יש מבריקה ובהירה. "בשר" צריך להיות גמיש, זימים - ורוד בהיר או צבע אדום, ובטן אין להגזים.

יש לי סוג זה של דגים הוא פגם עיקרי אחד שעושה טבחים לנהל הכשרה יסודית לפני שתבצעו ממולא מתכון כידון. "הבשר" שלו הוא לא כל כך בעדינות, כמו דגים אחרים, ויש לו בלוף ריח ספציפי. לכן בישול הכידון הממולא צריך להיות קדמו הכנות - הנבלה יש לשטוף ביסודיות מיובשת, ואת החלק הפנימי כדי לשפשף פרוסת הלימון, אשר תהרוג ברסק הטעם. מלבד כידון, כדי לבצע את אחד המתכונים הטובים ביותר צריך כיכר (1 PC.), ביצה אחת, שמן צמחי מעט, חלב ותבלינים, כולל שום, פלפל ועשבי תיבול.

כבר מוכן כידון - מגוררת והשקה לימון, זרועים תבלינים בהווה, אתה צריך להיפטר "עור" על ידי הזזה "גרב" שלו בקפידה, ומניחים בצד עד מוכן להיות מילוי. למילוי אתה צריך לקחת כיכר, ולספוג אותו בחלב, ואז נמחץ באמצעות מטחנת בשר יחד עם "בשר" של כידון. בשר טחון מוכן מעורבב עם עשבי תיבול, ביצה ותבלינים לפי הטעם מתפלל והולך "עור" של הדג. בהמשך, כאמור מתכון כידון ממולא, המנה ניתן לשלוח על תבנית אפייה משומנת על חצי שעה (תלוי בגודל של פגר) לשלוח לאפות. מגיש את המנה הזו היא טובה ביותר עם ירקות ועשבי תיבול טריים.

יש מתכון אחר כי הוא מדויק כאשר ביצע ליצור מנה כגון ממולא כידון בתנור הוא באמת קסום. כדי לעשות זאת, לקחת פילה דג (1.8 ק"ג.), קמח (100 גר '.), חלב (100 מ"ל)., בייקון מעושן ופטריות טריות (100 גר'.). יתר על כן, שום ובצל ידרשו (1 PC.), אנשובי (3 יח ')., מיץ לימון (20 גר'.) ותבלינים שונים לפי טעם. ראשית, עליך לשפוך את הקמח החלב ומטגנים בייקון ובצל במחבת, קצת מאוחר להוסיף פטריות ואנשובי. כאשר את הקמח להתנפח חלב, זה יכול להיות מעורבב עם פטריות מוקפצות ובצל, ללוש בשר עבה, הוספת מלח ותבלינים לפי הטעם. פעם farshirovochnuyu תערובת עשבי תיבול מתווספת ומיץ לימון, ניתן לפרוש אותו לתוך כידון הפגר. הבא, חור בבטן של הדג חייב להיות תפור היטב, הפגר ולשים במחבת, צחצוח שום נמתח עם תבלינים, מיץ לימון, חמאה ושבבית ומפזרים. מתכון בהמשך כרוך בשליחת מזונות ממולאות כידון בתנור במשך כ 40 דקות. מעת לעת, מחבת חייב להיות מוסר ודגים השקיה להתבלט מיץ. מיץ לימון ועשבי תיבול הם לקישוט נהדר למנה זו.