מה לחלוט שמרים לבחור?

אלכוהול הוא כיום חלק בלתי נפרד מהתרבות שלנו. החנויות הוא הציג על כל גווניו, כמו שאומרים, לכל טעם וצבע. עם זאת, רבים מעדיפים לעשות את זה בעצמך. וכדי להכין, למשל, Moonshine, תצטרך רכיבים מסוימים. אחד המשתתפים העיקריים בתהליך של תסיסה הוא שמרים, שהם פטריות חיוניות כי להמיר סוכר לתוך אלכוהול תחת הפעולה של אנזימים. היום לחלוט שמרים יש גם זנים רבים הנבדלים התנגדות לסביבה החיצונית, טמפרטורת רבייה, גידול, וכן הלאה.

הבה נבחן אותם ביתר פירוט.

שמרי האופה

מוצר זה משמש בדרך כלל עבור אפיית לחם ומוצרי לחם, לחלוט אותו הוא אחד עניים, בגלל האיכות של המשקה המתקבל היא נמוכה מאוד. עם זאת, בבית הלחם הישן לחלוט ביקוש רב. הוא הכין שעורים, דוחן, חיטה, ודברים אחרים. חשבתי מה השמרים משמשים לחלוט בימים ההם.

בישול ביתי שמרים לחם

מצרכים: שיפון, שעורה, חיטה, אפונה, תירס, דוחן, מים.

הכנה

כל המרכיבים היו גדלים. לשם כך, להשרות אותם במים חמים ולשים שכבה דו-centimetric. במקרה זה, אתה צריך לוודא כי הדגן אינו חמוץ. כשזה לנבוט, הוא מיובש ו smalyvayut לקמח. ואז להרתיח את המים ומוסיפים, תוך בחישה מתמדת, קמח. התערובת צריכה לפנות ועקביות ג'לי נוזלי. הנמל שלה ולהתעקש שתים עשר שעות. המסה היא מכן שפכו לתוך קערה מקוררת, מוסיפה את האפונה בשיעור של שתים עשרה דליי קילו חמץ. לתסוס במשך עשרה ימים, שלאחריו ניתן לחלוט Moonshine.

שמרים יין

שמרים מיוחדים לייצור יינות, יין הנזכרים moonshining אינם משמשים, כי זה מאוד יקר. עם זאת, הם משמשים לעתים כדי לשפר את להתבשל התסיסה.

כדי לבשל אותם בעצמך, אתה צריך לקחת חמישה קילוגרמים של מארק ענבים מותסס רטוב, להוסיף שני קילוגרמים של סוכר ועשרה ליטרים של מים. תערובת זו לתסוס ואז מזוקקת להפר.

קחו מתכון אחד יותר של איך לעשות שמרים היין שלהם לעשיית יין שרף.

שמרים מצימוקים

מצרכים: כף אחת של סוכר, ארבעה מאה גרם של מים, כף אחת של צימוקים.

הכנה

בשנת בקבוק חצי ליטר הוא לשים סוכר, יוצקים מים רותחים, תקע כותנה כיסוי ואפשרו להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז לשים את הצימוקים במיכל פקוק ושוב, לתסוס במשך שבעה ימים. זה חייב להיות אמר כי שמרים כאלה יש להשתמש מיד כי הם לא שמרו.

"Wild" שמרים להכנת Moonshine

מצרכים: שתי כוסות של דובדבנים ופירות יער מחית או ענבים, חצי כוס סוכר, כוס אחת של מים.

הכנה

כדי להכין את השמרים כדי לחלוט, כל המרכיבים מעורבבים, לשים לתוך מיכל זכוכית, אטום ולשים במקום חשוך חם למשך ארבעה ימים. במשך זמן, את התערובת סוננה דרך גזה משמשת במקום שמרים. עשרה ליטרים של שטיפת לקחת שלוש מאות גרם של תסיסה זו. שמור את המוצר הזה הוא לא יותר מעשרה ימים.

שמרי הבירה

כזה ניתן לרכוש מוצר כמו תוספי ויטמינים, אבל זה לא מתאים לבישול לחלוט משום שהוא יכול לעמוד ריכוז קטן של אלכוהול בראגה. עם זאת, לפעמים הם משמשים moonshining. כיצד להפוך אותם בעצמך, עכשיו אנחנו נשקול.

שמרי בירה בבית

רכיבים: כוס אחת של קמח, כוס אחת של מים, כוס אחת של סוכר, כוס הבירה.

הכנה

כאשר שוקלים מה הכי טוב לחלוט שמרים, נציין, כי אם אלכוהול אינו זמין, הוא משמש בירה. כמובן, משקה אלכוהולי שהושג במבצר.

אז, שופכים לתוך קערה של מים חמים, מוסיפים את הקמח ומערבבים כדי למנוע גושים, ואתה יכול להשתמש במיקסר. שים את הקערה במקום חמים, מכוסה במכסה, במשך שש שעות. ואז להוסיף לחלוט בירה unsterilized וסוכר, מערבבים היטב ולשים אז החום. אחרי כמה זמן השמרים הביתה הועברו מיכל זכוכית להציב בחלל בקירור.

שמרים ביתיים כישותית טרי

כדי להפוך שמרים לחלוט בית, למלא את המחבת עם דילוגים, למלא אותו עם מים חמים, מכסים ומבשלים במשך שעה אחת. ואז מרק מסונן, הוסיף שני ליטר אחד כוס קמח וסוכר, מערבבים ולשים שלו על שלושים ושש שעות במקום חמים. במשך הזמן, את התערובת הושם שני תפוחי אדמה מגורד, ובחש שוב מכניס חום בלילה. המוצר המוגמר הוא שפך לתוך בקבוקי זכוכית המשמש למטרה שלה נועדה.

נוזל בעובי שמרים

המצרכים: מאתיים וחמישים גרם של כשות, שני ליטרים של מים חמים, חמש מאות גרם של מאלט, מאה ועשרים גרם דבש, חמישים גרם של שמרים הישן (יבש).

הכנה

הופס מאלט הוא שפך מים רותחים רותחים למשך חצי שעה, מכוסה במכסה בחישה מפעם לפעם. התערובת הייתה מסוננת אז דרך גזה או מסנן, מוסיף דבש מחומם רותח, ואז מקורר, מכוסה במגבת. כאשר המסה מתקררת, ולכך נוסף ישן שמרימה יבש לחלוט מראש לדלל אותם במים חמים. התערובת היא יצאה שנים וחצי שעות. במהלך תקופה זו, המשקל אמור לעלות. אבל כשזה ייפול למטה, זה יהיה אות לעובדת השמרים הם מוכנים והוא יכול לשמש למטרות אחרות, לשים את השרידים במקום קריר לאחסון.

שמרים אלכוהול (עליון תסיסה נמוכה)

מוצר כזה מקל קבלת אלכוהול. עבור שמרים זה אלכוהול עבור וודקה הוא המתאים ביותר. זאת בשל העובדה כי הפונקציות החיוניות שלהם מוחזקות באותה הטמפרטורה בה בעריכה בשלה בירה. יתר על כן, יש להם עמידות גבוהה בפני אלכוהול מוגבר.

כל הפונקציות נתמכות שמרים אלכוהול, אך בהגיעם מבצר לשטוף מעל ורבים מהם נהרגים על ידי חמישה עשר אחוזים. שמרים אלכוהול מוכנים מתא בודד, זה יכול רק לתת גזע שמרים טהור, אשר קובע את איכות התסיסה ואת האיכות והכמות של המוצר הסופי. זה מעניין, כי תרבות טהורה לא יכולה לקנות רק, אלא גם להביא את זה בעצמך. עם זאת, רבים של היום הופכים מוצר בחנויות מיוחדות, סומך על אנשי מקצוע. במקביל ביקוש רב שמרי Moonshine "Saf Levyur".

תכשיר המבוסס על השמרים "Saf Levyur"

מצרכים: ארבעה מאה וחמישים גרם של מים, וחמישים גרם של כוח הוודקה של ארבעים מעלות, כף אחת של קמח, כפית סוכר כפית "Saf Levyur".

הכנה

כדי להשיג שמרים איכותיים לבישול בירה, מומלץ להכניס מים חמים "Saf Levyur" עשרים וחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר לאלכוהול (כך המבצר תערובת הכולל היה חמישה אחוזים). תערובת זו הורשה לעמוד במשך יום אחד, מכוסה במכסה ומטלטל מעת לעת.

מהם היתרונות של שמרי אלכוהול?

שמרים אלכוהול כדי לחלוט הם מרכיב חיוני ביצירת אלכוהול איכותי. אלכוהול מיד הורג זנים חלשים, עוזב את נציגי אלכוהול חזק, גבוה, כך הטעמים שמרים יבוטלו. בנוסף, לחלוט ינדדו באופן שווה אלכוהול מגביר תשואה מעט. מבוא חלקי של סוכר תורם שש עשר מעלות wort. הדבר מאוד הבירה הביתית חלוט בשישה ימים תהיה מוכנה זיקוק. Brew שהושג ללא מזהמים מזיקים, ולכן אין עוד טיהור פרמנגנאט אשלגן שלה, או שיטות אחרות נדרשות.

לעתים קרובות זה קורה כי בהישג יד ואין שמרים, ותוכניות עדיין נשאר Moonshine לחלוט איכות. במקרה זה, זה עשוי להיות מוכן בירה החלוטה Moonshine ללא שמרים.

חיטת Moonshine

המצרכים: חמישה קילוגרמים של חיטה, רבע ליטר של מים, שש וחצי קילו סוכר.

הכנה

חיטה ורחצתי עם כמות מים קטנה היא שפכה. לאחר זמן מה, להוסיף חצי ק"ג סוכר ולהמתין עד נבט חיטה. כאשר זה קורה, מוסיף רבע ליטר של מים וסוכר נותרים, לשים את מונית במקום חמים במשך עשרה ימים, וקבע על טנק חותמת מים. במשך זמן בראגה עברה מנגנון ומבושל.

בראגה על אורז

מצרכים: שתי כוסות אורזות מעודנים, שלוש כוסות סוכר, חצי ליטר בירה.

הכנה

אנחנו כבר יודעים איך לעשות שמרים לחלוט. אבל כאשר הם לא צריכים לבשל, אתה יכול לייצר בירה תוצרת בית על בסיס אורז. לשם כך, צנצנת שלושה ליטר הוצבה כל הרכיבים, כתרים עם מנעול הידראולי והשאירה במקום חמים במשך שתים עשרה ימים, ונערה את המכל מדי פעם. לבקשת בראגה להוסיף משמשים מיובשים, צימוקים או שזיפים.

אלכוהול איכותי ניקה אחרון במהלך הזיקוק, לאחר המעבר הראשון דרך המכשיר. כדי לעשות זאת, הרבה אנשים משתמשים בפחם פעיל. לפיכך, פחם triturated טבליות (לליטר אלכוהול מזוקק לקחת חמישים גרם של אבקה) מתחבר עם אלכוהול וקשר במשך שבעה ימים במקום חמים. ואז את הנוזל מסונן שוב עבר דרך המנגנון.

לבסוף ...

יצוין כי השמרים הם המרכיב החשוב ביותר של תהליך התסיסה. הם פטריות, אשר תחת השפעת האנזימים להמיר סוכר לדו-תחמוצת הפחמן אלכוהול. שלהם יש זנים רבים אשר נבדלים זה טמפרטורת רבייה אחרת, התנגדות להשפעות סביבתיות, וכן הלאה. מדבר על מה הוא טוב ביותר עבור לחלוט שמרים, אני חייב לומר שזה אלכוהול, כי פרנסה מתרחש באותו טווח הטמפרטורה, אשר מכין בירה חלוטה-בית, ולכן הם עמידים יותר בפני התכולה הגבוהה של אלכוהול. כאשר שמרים אלכוהול אינו זמין, אתה יכול להשתמש בירה או לחם, לעתים רחוקות - יין.

היכולת Moonshine לחלוט הגיע אלינו מהעת העתיקה. ואז אנשים המשמשים את מתנות הטבע להכנת בירה תוצרת בית. כמה מתכונים שרדו היום נמצאים בשימוש נרחב בקרב אוהדים של האלכוהול האיכותי הביתה. מה שזה לא היה, וכל מַברִיחַ יש מתכון למשקה משלה בארסנל שלה, שכבר אומת. ומה הוא שמרים המשמשים למטרה זו תלוי בהעדפות האישיות שלו.