איך לבשל אורז לבן?

אורז מלוטש לבן שייך לקבוצת דגנים עשבוניים. פתגם רוסי אומר: "לחם - ראש הכל." אבל יחסית לאוכלוסייה של אסיה יכול לפרש מחדש חוכמה עממית זו כמו "אורז -. ראש הכול"

מדענים מאמינים כי תרבות זו החלה לטפח בתחומי מדינות סובטרופי וטרופיות אפילו יותר מאשר לפני 10 שנים.

איור: סקירה כללית

אורז משויף, תמונה של אשר מוצג להלן, יחד עם חיטה וצמחים דגנים אחרים היא אחת התרבויות העתיקות ביותר שהאנושות החלה לצמוח גם בשחר הציוויליזציה. זה די גחמני תרבות, טיפוח אשר חייב להתקיים בטמפרטורה מסוימת ואינדיקטורים אקלימיים. הטריטוריה של טיפוח של שדות האורז מוגבלת לאזורים אקלימיים סובטרופי וטרופי. המדינות העיקריות שבהן היבול גדל, הן באסיה ביבשת אפריקה.

זנים מסוג עיבוד אורז

שיטת התבואה משפיעה ישירות על תכונות הטעם צרכני של הדגנים. אם אחד סוג של אורז לסושי או פילאף, והשני הוא מתאים רק דייסות חלב.

על פי שיטת העיבוד בתחום המזון המשותף זני מוצר כזה:

• דגני PARBOILED שהושגו לאחר הטיפול עם קיטור.
• אורז לבן מלוטש יש משטח שטוח וחלק מאופיין בצבע לבן בעצמה או שקוף.
• לונג מאופיין בכך במהלך הבישול גרגרי אורז (9 מ"מ) בכיתה זו אינם דבוקים זה לזה.
• אורז חום Unpolished הולך עיבוד רך, וכתוצאה מכך חום בהיר שימושי קליפה השתמר.
• עגול מלוטש - תרבות זו, שבה האורך של הדגנים לא יותר מ 4 מ"מ.
• גרגר אורז Srednezernovoy מאופיין דינה 4-7 מ"מ, כמו גם נביטה מחיה, מוגבלת אוסטרליה, ספרד, ניו זילנד.

מלוטש כיתה עגולה

עגול אורז משויף מופק לאחר טיפול בחום של דגנים. מדינות שבהן היבול הזה הוא גדל: רוסיה, סין, איטליה, אוקראינה. יצוין כי נתון זה מתאפיין לא רק על ידי המאפיינים הייחודיים שלה, אלא גם איכויות הצרכן וקולינריה.

יש תבואה מלוטשת גלילי היכולת לספוג כמויות גדולות של מים. בנוסף, ההרכב הכימי של הדגנים הזה הוא הרבה עמילן, ולכן אורז המלוטש מאופיין בצבע אטום. לרוב, מכירת ניתן למצוא אורז לבן של זן זה.

במה לבחור?

צרכנים לעתים קרובות לא יכולים להחליט על הרכישה של המוצר, שכן לא כולם יודעים מה להכין מנות באמצעות אורז מלוטש. איזה ציון טוב יותר ואיך זה שונה בבישול? נסה להבין.

לכן, כאשר בחירת מוצר אין בעיות, זוכר את הכללים והמלצות פשוט:

• אורז ארוך-דגן אידיאלי פילאף, מנות חמות תוספות. בעוד בישול הגרגרים לא מקלים. סוג זה של אורז האליטה מוערך ריח של טעם רווי ומעודן.
• אבל בסופו של ריזוטו ומרקים, רצוי להשתמש בדגנים srednezernye. אורז משויף לאחר הבישול הופך רך, אבל מקל מעט ביחד. מגוון זה הוא מוערך על יכולתה להעשיר את הטעמים המרכיבים שנותרו המנות.
• אורז עגול מושלם עבור פשטידות, קינוחים קינוחים. נפילה גדולה דגנים מלוטש זו מזו. תערובת מוקרמת מתקבלת, כמו תבואה גם דבוקה זה לזה.

אורז סושי

כדי להכין את המאכל הזה הוא מתאים ביותר דמות עגולה. ניסיונות להשתמש זנים רב-דגן (למשל, יסמין או בסמטי) לא צלחו, שכן דגנים אלו אינם מבושלים רכים בזמן הבישול. אתה יכול לבחור משתלב סושי ואורז, אשר טיפח במיוחד למטרה זו.

מאפיין של זן זה הוא גרגרים קטנים ועגולים, שהן הרבה פחות מאשר דגנים מלבני כרגיל. יש אורז זה טקטיקה גבוהה, אשר נדרשת לצורך הכנת הקרקע, שכן ממנו הוא די נוח לעשות "כדורים". בשנת המטבח יפני של סושי עשוי Nishiki - אורז מיוחד, אשר לאחר בישול כמו תערובת רגשנית. השתמשו לפעמים אורז okomesan ו fushigon.

איך לבשל אורז לבן לסושי?

הדבר החשוב ביותר - בזהירות לשטוף לפני בישול גריסים פעיל שפשוף לערבב אותו באופן ידני. מאסטרים מקצועיים מומלץ להחליף את המים לפחות 10 פעמים כי זה היה ברור כשמש. כדי להבין אוויר שמאל ולח, חשוב גם לכבד את האיזון הנכון של דגנים ומים. 250 מ"ל של נוזל לקחת 1 גרגרי זכוכית. המנות שבו מכינים אורז ארוך, מלוטש או עגול, יש צורך לסגור את המכסה, במהלך הבישול אסור לפתוח. אין לפתוח את הסיר ואחרי הסרתו מן התנור בשל הצורך לתת דגנים protomai במשך כחצי שעה.

מרכיבים:

• 250 מ"ל מים;
• 180 גרם של דגנים;
• מלח - חצי כפית;
• גיליון אחד במעלית;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כף חומץ;
• מיכל אמייל עם מכסה.

איור שוטף במים קרים כדי להסיר אבק עמילן, אשר מכסה את התבואה. ואז "שתספוג שעה אחת מבלי לעזוב את המים על מסננת עם תאים קטנים. בנתון זה שארית לספוג מים להתנפח. ואז ממלאים את הסיר במים, מפזרים גרגרי, הוצת לחכות עד רותחים.

כן דגנים על אש קטנה כ 9-12 דקות. לאחר מופל סיר חומר חם ולתת לו להתבשל במשך כ 15 דקות. חומץ הוא קצת חם למעלה, לעורר אותו סוכר ומלח, יוצקים לתוך אורז מבושל. לערבב ביסודיות כל ולתת את התערובת כולה לייבוש. לפיכך, את האורז יספוג את החומץ, על החשבון אשר יהיה מלא עם טעם ספציפי, יכול לחסוך בקלות לקחת את הצורה הרצויה.

איך לבשל אורז חום?

מרכיבים:

• 250 מ"ל מים;
• 180 גרם של חום תבואה unground.

לשטוף ושופכים את התבואה לתוך מסננת. בסיר קטן מוקף חומה עבה עם מכסה היטב הולם לחמם את המים רותחים, וכאן לשפוך איור. לאחר להסיר את הקצף שנוצר, הצית למינימום, מכסים ומבשלים 45 דקות. זה לא מפריע השייטל במהלך הבישול, ודגנים מבושלים אסור שטיפה. לפני השימוש, יכולה להיות דייסת מוך מעט עם מזלג. אורז החום, בניגוד הפגיז לבן, יש כמות גדולה של אשלגן, סידן, ויטמין, ברזל, סיבים וחומרים מזינים אחרים. זה הוכן על כ 45 דקות, מאז יש דגני המעמד הזה מבנה מוצק מאוד.

איך לבשל אורז פריך?

כדי לבשל אורז פריך, חשוב לבחור את "הזכות" של תבואה. עדיף להשתמש זנים של יסמין, בסמטי או סוגים אחרים של דגני הבוקר עם דגנים דקים וארוכים. לפני הבישול אתה צריך לשטוף טוב עשבים במים קרירים.

על מנת המוצר להיות מאוד ומתפורר, יש צורך לאחר בישול לשים אותו מעט שמן ומערבבים היטב כדי למנוע שזה לגמרי שווה ספוג. אם הדשא מתכונן מנות דגים או בשר עם רוטב ירקות, שמן התירס אין צורך למלא.

מרכיבים:

• 180 גרם של דגני בוקר;
• חצי כפית מלח;
• 250 מ"ל מים.

ביסודיות לשטוף את האורז נפח גדול של מים קרים. יוצקים את הנוזל כל עוד זה לא נקי לגמרי, ואז משמרת של תבואה על מסננת. כאשר האורז הוא קצת יבש עד, לשים אותו בכלי אמייל. יוצק לתוך מים, מלח, לחכות ריפלוקס ולהעביר לאש המינימום. סגור את מיכל עם מכסה ומבשלים 25 דקות. ואז להסיר את הכיסוי ולמנוע את האורז נדרש. רק תן לזה לעמוד על הצלחת, מיכל מראש עטוף במגבת. לפיכך, לספוג את המים הנותרים ואת האורז מגיע מוכנות להיות פריך וריחני.

לפני ההגשה מעט שחרר אותו עם מזלג, אם דגן מגובב נוכחי, בעדינות ללוש אותו. אם נעשה בצורה נכונה, התוצאה תצא דמות פריכה ויפה, אשר יכול להיות מוגשת כמנה צדדית לכל ארוחה לחלוטין.

זני זנים של דגנים זה עד כדי כך לחשוף את כל הסודות בבת אחת הם פשוט בלתי אפשריים. כדי להכין אורז לבן כמו שצריך, חשוב לבצע את ההמלצות שתוארו לעיל, אז אתה תהיה מסוגל להפתיע את יקיריכם ואורחים מבושלים להפליא מזונות.