שמן זית: מבנה, תכונות ויישומים. שמן זית חבישת טיגון וסלט

אדם מודרני יוצר דברים מדהימים, אבל הם לא יכולים להתחרות עם מה שנותן הטבע. מתחילת הפיתוח האנושי זה הטבע שלה מספקת את כל הדרוש להישרדות. המתנות שלה הן מאוד חשובות, וצריכות להיות אהובות משאבים כאלה. במשך הזמן, את הכישורים של עיבוד שיכול לתת הסביבה פותחה. זו אפשרה לגוון בתחומים רבים של חיי אדם, במיוחד לבישול. עכשיו, להיכנס לכל חנות, אתה יכול ללכת לאיבוד במגוון תבלינים, שמנים, תוספים מיוחדים. במסגרת תפקיד זה שחק על ידי טכנולוגיות חדשות עבור העיבוד של חומרי גלם, טכניקות מתקדמות הערבוב והבישול שלהם. אבל יש גם את העובדה בצורתה הטהורה משמשת מארחות במשך מאות שנים. הרשימה כוללת דברים כאלה ושמן זית. רכב המוצר הזה בצורה המקורית כמעט ללא שינוי והוא מתאפיין ערך מיוחד לגוף. שמן הוא הכרחי לבישול. עבור נכסים כאלה, זה שזכה לכינוי "זהב נוזלי". זה מתקבל מן עץ הזית, אשר, על פי אגדה, היוונים הציגו האלה Afinayu. היא הציגה אותו כסמל של חוכמה ועושר. למרות שמן זית נחשב מקום ההולדה של הים התיכון, עסקת הייצור שלה עם מדינות רבות באירופה. יצוין כי בהתאם למקום הטיפוח של עצים יכול לשנות את הטעם והריח של שמן, כפי שהוא מאוד רגיש לתנאי האקלים.

רכב שמן זית

רכב שמן זית תלוי במידה רבה הליכי הייצור שלה. חשוב לאסוף את הפרי מתחילה בחודש נובמבר ומסתיימת בחודש מרץ. זיתים מאוד הם מתחמצנים במהירות, ולכן, לאחר קצירה צריכות להכין במהירות ולמחזר אותם באמצעות עיסה ופסולת. אם לא לדבוק הפעולות הבאות או לעכב יישומם, איכות המוצר המתקבל והרכבה יכול להתדרדר באופן משמעותי. המוצר 100 גרם 99.8 גרם של שומן הנוכחי. שאר כבושה כולסטרול משקל, מים, פחמימות, חלבונים, אלכוהול, אפר וסיבים תזונתיים. שמן זית כתית מעולה, אשר מוערך יותר מאשר, למשל, שמן זית מעודן, מורכב חומצת שומן רווי מכיל אולאית, לינולאית, פלמיטית, ואחרים. בנוסף אליהם את השמן היא תרכובות חשובות כגון חומצות פנוליות הסקוואלין המונעות סרטן, פוליפנולים, אלכוהול, סטרולים, tocopherols. כחלק הבאר היה מקום ויטמינים K, E, A ו- D. טעמו של שמן הזית הוא מאוד ספציפי. בהתאם למקום של טיפוח, טיפול, זנים של עץ הזית, זמן קציר, הוא עשוי להיות שונה מאוד: להיות חמוץ, מריר, מתוק או מלוח. אבל לא משנה מה כל המאפיינים הללו דיבוק שמן זית, זה יהיה תמיד טעם עשיר, אינטנסיבי. גיוון זה מאפשר להם להתנסות בבישול ובוחרים לעצמם את הטוב ביותר.

שמן זית "כתית"

מספר הטעמים והמאפיינים השונים הנתמכים על ידי העובדה כי ישנם מינים רבים שיכולים לקחת שמן זית. ביקורות על המוצר הזה יכול להיות שונה מאוד. אתה יכול למצוא אפילו את המילים השליליות ביותר כלפיו. הדבר אינו מפתיע, משום כדי באמת ליהנות הטעם שלה ולהרגיש את הנכסים שלהם מועילים, שמן זית יש לבחור בחוכמה. בעיקרון כולם יודעים שני סוגים של המוצר: שמן זית לא מזוקק ומעודן, אבל החוק הבינלאומי מקצה הרבה יותר. זהו "כתית" בדירוג העליון של מינים הנפוצים והחשובים ביותר. זה נחשב הכי שימושי, כי בשל העדר טיפול תרמי וניקוי מיוחד היא שומרת את כל הויטמינים וחומצות. זית זה בכבישה קרה שמן מופק מפרי בוגרת טרייה ביותר. בין זה סוג של לזהות מספר תת-מין. לדוגמה, שמן וינטאג נחשב מובחרת, כי חומר הגלם לייצור שלה הוא גדל רק באזור מסוים, monosort מדבר בעד עצמו (בהפקתו לא לשלב ציונים שונים, ולתת עדיפות רק אחד, אשר בדרך כלל מצוין בכותרת), מעורבב שמן זית, להיפך זה נעשה על ידי ערבוב ציונים שונים כדי לקבל טעם מסוים וטעם.

שמן לטיגון

אפילו עם תכונות יקרות מאוד, שמן זית כתית מעולה היא לא תמיד משמשת בבישול. אחד המינים הנצרכים ביותר של מוצר זה הוא אוליבה דה Aceite, או מעודן, אשר מצא את מקומה בתור שמן זית לטיגון. למעשה, בהרכבו, יש לו לחוץ הראשון קר שמן, משום שהוא מיוצר ע"י ערבוב עם מזוקק ביחס של 15% עד 85%. שמן Aceite de אוליבה מוערכת בעיקר משום שהוא הרבה חומצות שומן יציבות יותר מאשר סוגים אחרים של המוצר הזה. זה מגביר את הטמפרטורה שבה דור העשן מתחיל, אשר מאוד מפשטת את תהליך הטיגון. כמו כן בתהליך הזה, לא יוצר חומרים מסרטנים. בנוסף, זה נעשה שימוש נרחב ליצירת רטבים לסלט, כמו הטעם של הנפט המזוקק הוא טוב למדי, ולחלוטין לא טעם מר.

תכונות שימושיות של שמן זית

אנו ממשיכים היכרות עם מוצר שימושי זה. תכונות שמן זית לאפשר את השימוש בו בתחומים שונים. ערכם הוא קשה להפריז. גם לאחר ניתוח הרכב של מוצר זה, אנו יכולים לראות כי סכום ניכר של ויטמינים ומינרלים נמצאים בו באופן חיובי משפיע על תפקודו של הגוף, כלומר, למנוע את ההתרחשות של מחלות לב וכלי דם וסרטן, מייצב עיכול ומחזק עצמות. שמן זית טרי הוא נוגד חמצון נפלא. נשים רבות המפורסם סודות משותפים כדי לשמר את נעוריו שלהם ולעתים קרובות הזכירו בהקשר זה כי זה שמן זית. אפילו קליאופטרה עצמה האמין כי "זהב נוזלי" יעזור לו לשמור על היופי שלה במשך תקופה ארוכה ולקח לשם כך את האמבטיה עם תוספת של מוצר כזה. במקרה זה, לקחת את שמן הזית הוא לא מוקדם מדי או מאוחר מדי: הוא הדרך הטובה ביותר להשפיע על הגוף הוא ישן והן מגיל צעיר מאוד. תזונאים רבים ממליצים להחליף שמן חמניות עם זיתים. זה לא רק מעמיד כדי תהליכי חילוף החומרים, אלא גם מקדמת הרזיה. הוא משמש לעתים קרובות לייצור סבונים, מוצרי קוסמטיקה, שמני עיסוי מיוחדים.

פגיעת שמן זית

אפילו עם כל התכונות המועילות של שמן זית, במקרים מסוימים, זה יכול להזיק לגוף. אנשים הסובלים אבני מרה, אתה צריך להיות זהיר מאוד להשתמש במוצר זה. שמן זית יש פעולת cholagogue חזקה עלולים לפגוע בנוכחות אבנים בכיס המרה. אנשים הסובלים cholecystitis, גם צריכים לבצע את כללי השימוש בשמן זית. אין צורך לדלל אותם לעתים קרובות מוצרים של הדיאטה שלהם ולהשתמש בו בכמויות גדולות. השעה הטובה ביותר ליהנות את הטעם של המוצר - הבוקר, רצוי על בטן ריקה. כדאי גם בהתחשב כי הנטישה המוחלטת של שמנים צמחיים, אופיינית למקום מגוריו, הוא לא רצויה. עדיף לגוון את השימוש המשפחה שמן לא מזוקק זית - חרדל, פשתן, וכו ' בצורך לדעת מתי להפסיק, ואת השימוש בשמן זית - ולא היוצא מן הכלל. שימוש לרעה יכולה להיות הרבה לחץ על מערכת העיכול, לגרום להשמנה, סוכרת וכבד שומני. הנורמה היא כף אחת של שמן זית ביום (או לכל היותר שתיים). מי שעוקב אחר הדמות ואת מנסה לרדת כמה קילוגרמים מיותרים, יש לזכור כי 100 הגרם של המוצר הזה במשך כמעט 900 קלוריות וצריכת יתר של זה עלול להיות מכשול בפני הסנטימטרים הרצויים. לטיגון בשמן זית לא צריך לשמש לעיתים קרובות מאוד, כמו כל מזון מטוגן. אפקט תרמי הוא כמעט תמיד הורג את התכונות המועילות לא רק בשמן אלא גם מרכיבים אחרים.

שמן זית לפנים

טיפול, מניעה של המחלה, השימוש הנרחב בבישול - הוא לא כל מה מסוגל שמן זית. ביקורות של אותו כמוצר קוסמטי מלאות ויותר רווחים של האינטרנט. שמן קודם כל, זית משמש כתרופה עורו של האדם האחר. בעונות כאשר המדיום הוא אפקט אגרסיווי על העור, שמן זה מגן זה, עושה את זה יותר חלק ונעים. כל העניין של חומצות השומן של המוצר הזה, אשר מזינים את העור ומספקים לו מחסום, סרט דק, אשר חוסך אדם מן ההשפעות של פרוסט ואינו להתאדות לחות מהתאים במהלך גל חום. שמן זית, שהרכבו הוא מועשר בוויטמין E, עוזר לשמור על גמישות העור ועל מאזן הטון, וויטמין D עוזר לטהר אותו. בזכות מאפיינים חשובים אלה של המוצר המפעל הזה נכללת לעתים קרובות שמפו, קרמים סקראבס. כמו כן לא ניתן לומר כי שמן זית מתאים רק לדאוג שילוב או עור יבש. למרות הכמות הגדולה של חומצות שומן בשילוב עם מנרמל שמן כזה מוצרי חלב מותססים עור שמנוני. מוצר זה אלרגיה נדירה, זה יכול לשמש עבור עור רגיש. הוא עוזר גדול להיפטר היובש אחרי הים, עם פילינג הסימנים הראשונים של הזדקנות עור. זה ניתן להוסיף במגוון מסכות, או פשוט להשתמש לניגוב.

שמן זית לשיער

לאחר עיון בתווית של שמפו רבים, מזגנים בלזם, אתה יכול למצוא שמן זית. הרכב של מוצר זה מאפשר את השימוש בו בתחומים שונים, לרבות טיפוח שיער. ערך במיוחד עבור חומצות שומן הקרקפת והשיער, A נוגדי חמצון וא אחרי כמה יישומים של שמן זית בצורתו הטבעית או כמרכיב של המסכה ניתן לראות שינויים חיוביים. הקרקפת הוא התרכך, נעלמת כל הדלקת. יש שמן זה חומר חיטוי נהדר וערך שחזור. "זהב נוזלי" עוזר לשכוח קשקשים, גרד צריבה, אובדן שיער, שבירות ולייבש אותם. עוזר יפה ימצא אותו למי שנמאס של קצוות מפוצלים. שמן זית נספג במהירות, חודר להרוות את האלמנטים השימושיים של זקיקי השיער. אין הגבלות על השימוש בו עבור סוגים שונים של שיער. הוא מהר לשטוף כל שמפו או סתם מים. כדי להחיל את זה טוב יותר חם מעט באמבט מים (אז זה יהיה נספג טוב) ולהחיל על הקרקפת, לשפשף בתנועה מעגלית, ואת אורכו של השיער. הבא אתה צריך לכסות את הראש או סתם כובע מיוחד עם צלופן, לעטוף במגבת ולהמתין כשעה. אז אתה יכול לשטוף את השמן.

מתכונים עם שמן זית

קחו למשל את הטיפים. מתכונים עם שמן זית, יותר ויותר צוברים פופולריות. מוצר זה משמש בתחומים רבים של הבישול. ניתן לראות כרוטב לסלטים, המרכיב בקורסים הראשונים ושניים, קינוחים ואפילו אפייה. שמן זית הוא מהווה השלמה מצוינת כלים כמו ממולא בשר חזיר. להכנתו צריך זיתים (כ 100 גרם), בשר חזיר (80 גרם), שום ושמן זית (40 מ"ל), ואכן, 500 גרם של פילה חזיר. זיתים, שום וחמאה מעורבבות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. בשינה לחתוך חתך (לא דרך), אשר מלאה את התערובת וכתוצאה מכך. Ham יצטרך לעטוף ארוז עם חזיר. חייב להיות אפוי רול זה במשך כ 40 דקות בתנור על 180 מעלות. זוהי מנה פשוטה למדי כדי להשלים כל שולחן להפתיע את יקיריהם.

איך לבחור את שמן הזית

לאחר שחקר את שמן זית, בהרכב של המוצר והמינים שלה, אנו יכולים לראות הערך הצדדי שלה. אבל החנות בקרנו הבלבול של מספר רב של אפשרויות מוצעות. ראוי לציין כי סוג זה של שמן יקר ולא זמין לכל. יש הסבורים כי עדיף לקנות שמן חמניות רגיל מאשר אותה כמות של שמן זית באיכות נמוכה. אבל למרות בקטגוריית המחיר, אתה יכול למצוא מוצר טוב אם אתה יודע איך לבחור. הסימן הראשון של שמן איכותי - תרומה טבעי מובחן. אם זה לא, עדיף לשים את הבקבוק בחזרה. הזהירות שצריך להתייחס לרכוש שמן זית מעודן, כי לאחר טיפול בחום יש תכונות שימושיות מעט. מחיר - זה אחרי כל סימן של איכות. שמן זול מסוג זה הוא בדרך כלל תערובת של מעודן מזוקק. כמו כן, כאשר אתה קונה צריך לבחון בעיון את התווית: אם זה אומר שהמוצר מדולל עם עוד שמן, אבל היחס לא צוין, עדיף לעזוב את החנות. מידע בעל ערך יש סימונים. אם קיים סימן אורגני או BIO, זה אומר שזה מוצר אורגני כי נעשה על פי הכללים. סימון של PDO הוא גם אות איכות השמן כחומר גלם ליצירה שלו היה גדל וקצר באזור מסוים, וזיתים בשימוש עם הארומה וטעם ספציפי.

חפצים של שמן זית

מוצר כזה יקר, כגון שמן זית, צריך להיות מאוחסן בתנאים מיוחדים. ראשית, יש צורך לבחון את התאמתו של כהונתו, ובכל מקרה לא להשתמש בשמן לאחר פקיעתו. שנית, אתה צריך אריזה מיוחדת עבור מוצר זה. התגלמות מעולה היא בקבוק זכוכית כהה אשר סגור היטב. שלישית, לא צריך לשים שמן זית במקרר, כי זה בצבע כזה במהירות לשנות ולאבד כמה תכונות שימושיות. צריך לתת עדיפויות ארון המטבח, המתגבר על אור השמש.