ריבת תפוחים, יבשה בתנור: תכונות בישול, מתכונים, ביקורות

ריבה יבשה נקראת לעתים קרובות קייב. וזה לא במקרה. העובדה המולדת של מעדן מתוק זה היא העיר קייב. זהו מן הריבה הזאת במאה XIV, שהוא הגיע אל שולחן החתונה הליטאי הנסיך יאגלו, אשר עוגן במסמכי כרוניקות ההסטוריים.

המונח "ריבה היבשה" יש מספר הגדרות. זה מסוכרים ריבה ודוחסים הקלאסית, שבה גרגרי לאחר טיפול בחום הם מיובשים בתנור. מטרת הכנת הריבה הזאת - כדי לשמר את הצורה של פירות יער. מרתיחים את זה יכול להיות בבית. כל הסודות של בישול ריבה יבשה המתכונים הטובים ביותר מוצגים במאמר זה.

סודות של ריבה יבשה בישול טעימה

ריבה טעים קוק יבש כל פירות יער, פירות וירקות יעזור אפילו סודות המפורטים להלן:

1. לקבלת ריבה יבשה שיתאים פרי בשל או בוסר. פירות ופירות יער עם פציעות שונות להירקב כדי כזה ריק אינו מומלץ, כמו גם רך מדי, perespevshie פירות אשר מיד מאבדים את צורתם במהלך טיפול בחום.
2. עבור פירות יער ופירות עסיסיים עשויים להיות-מעיכה מראש של פירות לפני zasushivaniem, ריבת רותחים בינתיים צריך להיות איטי וקצר, כדי סוכר הצליח לחדור לתוך הפרי, וכתוצאה מכך הם שומרים על צורתם.
3. יבשים וריבת תפוחים, כמו כל האחרים, ולבסוף יבשים בתנאי סביבה או מייבשים חשמליים, בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר 50 מעלות. פירות מבושלים כראוי יש קרום על פני השטח, אבל עדיין רך בפנים.
4. ריבה יבש, מוכן לחורף, מאוחסנים בשכבות בקופסאות עץ. לקבלת ממרח פירות מסוכרים זה על נייר קלף ושופכים סוכר. ואז, על שכבת פירות יער שוב לשים נייר, פירות יער וסוכר.

מתכון ריבה יבשה קלסית

המתכון הקלאסי של הכנת ריבה יבש דורש יישום עקבי מהפעולות הבאות:

1. חתיכות מוכנות של פירות או פירות יער מתחלקים רותחים סירופ מבושל בתקשורות 5 דקות. לאחר מכן, המחבת תיוסר החום, מתקרר הריבה חדורה במשך כמה שעות.
2. ההליך הנ"ל חוזר על עצמו מספר פעמים (פעמיים עד ארבע), תלוי בסוג של זינה.
3. אחרי הריבה כרגע בפעם האחרונה, זה זורק בתוך מסננת לערום את כל סירופ. פירות או פירות יער ופירות התפשטות על קלף אפייה ושלח לתנור לייבוש.
4. ריבת תפוחים מיובשים בתנור עם דלת פתוחה הוא מיובש או בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר 40 מעלות, או בטמפרטורת החדר. סירופ הנותר לאחר רתיחה, לא מושלך ומשמשים להכנת ריבה, ריבות, סוכריות וכדומה. ד
5. ריבה מוכנה מאוחסנת בצנצנות זכוכית או קופסות עץ מיוחדות.

בתנור טעים ריבת תפוחים יבש

ריבה יבש, מבושל במתכון הזה - זה ריבה ופירות מסוכרים במוצר אחד. אתה יכול לשכוח סוכריות קטנות. ריבה יבשה מתפוחים בתנור מתבררת כך טעימה כי הוא נאכל בהנאת ילדים ומבוגרים כאחד. זה נערך בקבוצות קטנות, כך שכל הפרוסות התפוחות ממוקמות ישירות על תבנית אפייה. באופן כללי, עבור 1 ק"ג תפוחים חייב לקחת 300 גרם סוכר, וכן קינמון כפית חומצת לימון.

תפוחי נשטפים ראשונים, נקי מליבה וחותכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן, הם התפשטו על תבנית אפייה, נייר האפייה הניח בשכבה אחת. עכשיו בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר עם הקינמון. ואז את התפוחים וכתוצאה פזרה תערובת, פרושים על מגשים, ולשלוח את הטופס בתנור למשך 20-30 דקות (200 מעלות). זמן אפייה תלוי פירות של כיתה ו גודלם של פרוסות לחתוך. דורום תפוחים יוכן למשך זמן ארוך.

הריבה המוגמרת קרירה ויבשה בטמפרטורת חדר. אז אתה צריך לפרוס פרוסות על קלף, זרועי אבקה מיובש בטמפרטורת חדר למשך ימים. אתה יכול גם להשתמש בתנור או מייבשים חשמליים עם מאוורר. ואז ריבות זמן הבישול יופחת ל כמה שעות. Keep אמורה לסגור בפקק מגשי פלסטיק או בצנצנות זכוכית בטמפרטורת החדר.

ריבת תות יבשה

זה לא ריבה יבשה קלסית, אלא כבד. אבל מסתבר שזה מאוד עבה, כך שזה לא זורם גם עם כפית. להכנתו כל תות יער (1 ק"ג) נחתך לשניים והניחה על תבנית אפייה. יש גם שפכו 1/3 כוס סוכר, מוסיפים 3 כפות. כפות חומץ בלסמי וזרעי תרמיל וניל. לאחר מכן, תותים במחבת צריכים לשים את המיץ לאחר 15 דקות, עובש ניתן להכניס לתנור למשך 2 שעות.

ל- JAM הוא לא נשרף, מיובשים ב 130 מעלות למשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר זמן אמר להסיט אותו לתוך צנצנת זכוכית (450 מ"ל), מקורר בטמפרטורת החדר, ואז לאחסן במקרר ולהשתמש בהם לפי הצורך.

ריבת מתכון ניקוי של דומדמניות

לקבלת ריבה צריך 1 ק"ג של דומדמניות וסוכר, ו 250 מ"ל מים. כדי להתחיל את הסוכר והמים הדרושים כדי לבשל את סירופ הסוכר. לאחר רתיחת סירופ עם המשטח שלה יש צורך להסיר את הקצף שנוצר. הבא אתה צריך להוריד את דומדמניות בסירופ ומרתיחים אותם 8 דקות. אחרי זה את המחבת מן החום ולתת לו להתבשל ריבה 08:00. לאחר פרק זמן מוגדר, לחזור על ההליך. כל מה שאתה צריך להרתיח את הריבה ומתעקש 6 פעמים.

אחרי הריבה להגדיר את עצמם בפעם האחרונה, זה צריך להיות לשים על מסננת לו את סירופ הערימה כולה. לאחר כ 1.5 שעות דומדמניות לשים על קלף ויבש בתנור על 40 מעלות למשך שלוש שעות. יבשת הריבה המוגמרת מומלצת יבשה עוד שעה בטמפרטורת חדר. אז זה חייב לשפוך את הסוכר המשמר לתוך צנצנת זכוכית לאחסון.

ריבת שזיפים יבשה

ריבת שזיפים אפויים הערוכים לפי אותה טכנולוגיה עם תות. מתברר שאין גרוע ריבה יבש משום פירות יער במשך זמן רב נמק מיץ משלה בתנור, שם הוא מומר מסוכרים אלסטי.

להכנת ריבות ב (קילו 3) הבריחה הוסרה עצם. לאחר מכן התפשטה בישול, שפכו סוכר (1 ק"ג), נשלחת בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, מכוסה במכסה. במשך 30 הדקות הראשונות כדי להכין את הריבה לכסות את שעות 2 הנותרים בלעדיו. מדי חצי שעה, שזיפים צריכים לעורר. כמה דקות לפני סוף הבישול בפקק ניתן להוסיף רום או ברנדי (3 כפות. כפיות). ריבה אפויה ניתן לקיים, כרגיל, ואחסנו במקום חשוך וקריר כל החורף ואפילו יותר.

מסוכרים דובדבן (ריבה יבשה)

התגלמות נוספת של הכנה טעימה ריבת דובדבנים. לקבלת סירופ דובדבנים מגולענים הכנתו הם מבושלים במים (1 L) וסוכר (6 כוסות) עבור 1.5 שעות. לאחר הקירור ריבה ברי מהן ממרח על מסננת, ולאחר מכן אפייה.

ריבה יבשה בתנור מבושל עבור 1.5 שעות בטמפרטורה של 150 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הקירור, לשפוך סוכר מסוכרים ולאחסן בצנצנות זכוכית.

רבים מאמינים כי ריבת תפוחים יבשים בלבד ניתן לבשל בתנור. בינתיים, ישנם מתכונים רבים מעניינים, אשר מכינים מסוכרים תוצרת בית ברים ופרות טעימים מאוד.