רוטב "Gamadari": סודות הבישול

רוטב "Gamadari" הוא מאוד פופולרי ביפן ובארצות רבות אחרות באסיה. הוא מתפשט המתכון שלו הרבה מעבר מולדתם ההיסטורית. באירופה ובארצות הברית יכול למצוא בקלות ברוטב מוכן בכל סופרמרקט. ראוי לציין כי היא משמשת לא רק מטבח יפני מסורתי, שלשם נועדה מלכתחילה, אבל גם עם מגוון רחב של בשר, דגים ומנות ירקות.

המרכולים הרוסים למצוא פינוק טעים זה לא כל כך פשוט. אבל אנחנו יכולים לראות את זה בתור סיבה נוספת להכין רוטב "Gamadari" משלהם. המתכון הוא לא כל כך קל, אבל אם כבר יש לך את הכישורים הבסיסיים של הכנת מאכלים יפניים שונים, ואז ימינה איתו. וכדי לעזור לך במאמרנו זה.

מנות תכונות

ביפן gamadari הוא סלט מסורתי ההלבשה "צ'אק". המתכון של אגוזים, שומשום ותבלינים, מודגש על ידי הערות חדות של חומץ אורז ורוטב סויה.

טעמו מתוק-חמוץ הייחודי של הרוטב מתאים גם מנות שונות, כך בשר אפוי, סלטי ירקות ודגים צלויים כמו כן ניתן להגיש רוטב "Gamadari".

מבנה

כדי להכין את הרוטב הקלאסי, אנחנו צריכים כמה מוצרים. רבים מחומרי הגלם נמצאים בכל בית, אבל עבור חלק מהרכיבים יצטרכו לצוד בסעיפי אסיה של הסופרמרקט.

זה ממלא בוטנים גדולים תפקיד - הוא צריך להכין 100 גרם עוד 20 גרם של זרעי שומשום. יהיה עליך כפית אחת של שומשום שמן, אורז חומץ, רוטב סויה וחרדל. שמן חמניות צריך בערך 4 כפות. l. כמות המים יכולה להשתנות - האמנות הממוצעת מספיק 4-5. l. מרכיב חשוב - סוכר, חום טוב יותר, 2 כפית ..

קיימות גרסאות שונות של המתכון. חלקם מוסיפים את הרוטב "Gamadari" ג'ינג'ר מגורר, חמאת בוטנים, גרעיני חמניות קלויים, יין אורז ומירין. אבל עדיף להתחיל בדוגמה הפשוטה ביותר. אם אתם מבשלים את המאכל הזה בפעם הראשונה, מידה ברורה להוסיף מרכיבים ולהימנע מכל ניסויים. עבור זמנם יגיע כאשר אתה לומד את המתכון הבסיסי.

הכנה

מבטא הטעם העיקרי שיש לו רוטב "Gamadari" לתת לו את אגוזי לוז ושומשום. לכן, ההכנה תתחיל איתם.

נקה את הבוטנים מן הקליפה. מחממים במחבת ללא שמן ומטגנים את האגוזים עד להזהבה. שומן ב בוטנים מספיק טוב, אז לבשל אותו על מחבת יבשה. היא המתאימה ביותר עבור ווק מטרה, מברזל יצוק זו. אגוזים מוכנים להתקפל בקערת מערבל.

באותו המחבת בעדינות ומטגנת את זרעי השומשום, ולשלוח אותו האגוזים בזהירות לטחון את הקמח דומה העקבי.

יוצקים לתוך קערה של חומץ, חרדל, רוטב סויה, מוסיפים סוכר. שוב, להפעיל את הבלנדר עד שתקבל את הומוגניות מוחלטת.

התערובת שנותרה הוכנס שמן. בשלב זה, הוא עשוי להיות יותר נוח להשתמש בכפית שולחן רגילה, לא בבלנדר. בסוף לשפוך מים. עדיף לא להוסיף בבת אחת - מלמעלה עד כמויות קטנות עד שתקבל את העובי הרצוי.

מגיש

רוטב "Gamadari" משמש סוגים שונים של מאכלים יפניים של פירות ים, מרק שרימפס, כופתאות gedza. הוא הולך טוב עם מנות של סיני מטבח תאילנדי: עוף צלוי, מרקים, זכוכית אטריות אורזות. השילוב ההרמוני של טעם אגוז דומיננטי עם צלילים עליזים של רוטב סויה וחומץ אורז - החברה ועל המטבח האירופי המסורתי.

הגיש הלבשת קערות מנות, צלחות, כך שכל אורח יכול להוסיף את הרוטב על המנה העיקרית על פי שיקול דעתה, או לטבול אותו לחתיכות, מחזיק המקלות שלהם.