קציצות מתכון של בשר חזיר ובשר בקר. קלאסי Burgers: צעד אחר צעד מתכון

בורגרס - העבודה הגדולה ביותר של אמנות קולינארית. אנחנו יכולים לומר איתם מתחילים ההיכרות של האיש הקטן עם מנות בשריות. הם טובים ושאתם יכולים לטגן אותם בסופי שבוע יותר - ואל תדאג כמה ימים, הגיע הביתה מהעבודה, יש צורך להגיע אל הצלחת, כדי להאכיל משפחה רעבה. עם זאת, כמה עקרות בית להימנע בישול אותם. וזה לא בגלל שהם עצלנים מכדי לטרוח עם בשר: הם קובלים על כך, בעוד מלא כיבוד מתכון לקציצות בשר חזיר ובשר בקר, המתקבל במוצא קשה, שטוח או קורסת ליקויים. במאמר זה, נחשוף את הדקויות של קבלת המנה הנפלאה הזו ואנחה כמה וריאציות מעניינות ממנה.

טיפים וטריקים: מה לעשות כדי המבורגרים היו טעימים

זה היה נראה קל - סיבוב בתוך בשר בשר מטחנה ואש משם כדי כאוות נפשכם. עם זאת, עבור הפאר והעושר של המוצר הסופי יש צורך לדעת כמה ניואנסים.

1. באופן עקרוני, כל מה שצריך בשביל קציצות - הבשר והבצל. ישנם מתכונים שבאמת רק את הרכיבים ומוגבלים. עם זאת, על מנת להישאר בתוך המבורגרים המיץ, לא זרם לשווא במחבת, זה לוקח מרכיב שלישי - הלחם. בגרסה המסורתית - לבן, אבל אתה יכול להביא לשאת, ושיפון. לחם יש התייבש: טרי נותן את התוצאות הסופיות של כמה חמצמץ. אתה יכול למטרות אלה להשתמש את תפוחי האדמה המגוררים, אבל ניסויים כאלה עדיף להתחיל גם שולט המתכון הבסיסי.
2. המלית עדיפה לעשות רק על ידי עצמך, בשר טרי שנבחר באופן אישי ורגע לפני הטיגון.
3. הביצה מתווספת עבור מלית "מליטה" טובה יותר. עם זאת, זה גם עושה את זה קשה. כאשר חלים תפוחי אדמה אין ביצי צורך; במקרה של בישול "לחם" לוקח לא יותר מ ביצה אחת בכל חצי קילו של בשר.
4. טוב בצל לגלול עם הבשר או למרוח על פומפייה - פרוס, זה מורגש היטב קציצות טחונות המאבד אחיד.
5. כדי להכין קציצות זכו להצלחה, יש צורך להדוף את המלית הלשה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת, מקפלת אותו לתוך שקית ומרביצה להם על השולחן עם מפלגות שונות.
6. במהלך הטיגון חשוב להסיר את כל החלקים השרופים - אז המבורגרים אלה שלא ידבקו בם לא יידבקו מיותר, מכוערות וחסרי טעם "תוספות".

ועכשיו בישול. בואו נתחיל עם הגרסה הרגילה.

המבורגרים קלסיים

הבשר נלקח בפרופורציות שווות: חזיר שמן, בשר בקר - רזה (ולמצוא את העגל הטוב). אחת וקילו בשר טחון חצי שניתן שני בצלים גדולים כיכר שלישית ספוגה בחלב ולחץ. המבורגרים קלסיים אלה לעשות בלי שום, אבל אם אתה אוהד של שלו, אתה יכול להוסיף כמה שיניים. מלח ופלפל - לפי הטעם שלך (אני חייב קצה לשונו ללקק את המלית ולקבוע האם הם מספיקים). כאשר אתה הולך לבשל המבורגרים, צעד אחר צעד מתכון ייראה כך:

1. הורד בשר פרוס (משני הסוגים) במטחנת בשר עם כיכר ובצל מדוכא. טוחנים.
2. בשנות ה בקר לנהוג את הביצים (במקרה זה 2-3); מערבבים. מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים אחרים אם ירצו בכך.
3. מקפלים פנימה את הבשר הטחון בתיק והיכו אותו על השולחן.
4. המבורגרים Nalepit (לא לטחון לימונים ביד, הם חייבים להיות מרטיבים במים קרים מעט).
5. בפירורי לחם פירורי לחם או קמח ומטגנים במחבת.

זה נעשה הכי טוב את החמאה המומסת, במקום שני - שומן, וגם בתחתית הרשימה - השמן הצמחי הוא חסר ריח. הצד הראשון נצלה במיכל פתוח, והשנייה - כבר מתחת למכסה המנוע.

קציצות מנומשת

יש אנשים - בעיקר ילדים, נשים בהריון וקשישים - לא אוהב ריח ספציפי "לקציצות". במקרה כזה, את המתכון המציא קציצות בשר חזיר ובשר הבקר, הימנעות הקמתו. סביאת מכין מסורתית, אך במקביל הביצה המוקצפת (חצי אחד קילו הבשר יספיק), prisalivaem, podperchivaetsya האפוי omletik דק מאוד - כמו פנקייק. הוא קצוץ דק ומפריע המלית. עם תוספת של כדורי בשר שהושג אפילו עסיסי, יפה יותר (כמו צהוב "krapushki" כל אחת) וללא ריח בלתי רצוי.

קציצות רוח

למי להימנע סיבות פריד דאגה לבריאותו או בשל נוכחותם של ילדים קטנים - המבורגרים תוצרת בית מתכון עשויים חזיר בשר בקר, אפוי בתנור. מלית מתאימה לשמש קציצות מתכון קלסיות מעוצבות באופן דומה, אך לא פאניר בפירורי לחם או קמח סולת - ולכן הם פחות מקלים למגש וטוב יותר לשמור על צורתם. לפני שאתם להפיץ את הקציצות על העלים, יש צורך לשים כמה דקות בתנור שחומם מראש ל שמן, אשר שמן, לחמם מעט. בשנת העוגות בתנור יישאר למשך חצי שעה; באמצע ההכנה שהם צריכים לפנות להימנע עליונים החיוורים.

אפוי עם הפתעה

Duhovochny מתכון הקציצות של חזיר ובשר בקר יכול להיות מסובך והוא בתוספת כמה הפתעות נעימות. לדוגמא, בתוך מלית מסורתית מוכנה, אתה יכול להוסיף פטריות טחונות או קצוץ דקים - קצת פחות מ 200 גרם לכל קילו של בשר. לקבלת טעם אתה יכול להיכנס שמיר קצוץ. Burgers בשלב זה עשה קצת יותר שטוח. הוא נח על סדין, הם משומן עם שמנת חמוצה, ערוך על גבי עם פרוסות עגבנייה ולשים אותם בתנור במשך כחצי שעה. ואז סיר, זרועי גבינה - ובחזרה במשך חמש דקות אחרות. מאכל טעים!

קציצות קיטור

אפשרות נוספת היא מאוד מתאימה לאוהדים של תזונה טובה והורים צעירים. במיוחד המבורגרים בישול קיטור קל עבור אלה שהצליחו לרכוש multivarka. מאז בשר הוא דבר מיוחד אין צורך להמציא - גישה סטנדרטית. יוצרים מהעיסה קציצות ו גידול חיות. בקערת המכונה מלא חצי ליטר של מים, ועל גבי הוסיף "מסננת" לבישול קיטור. זה בשכבה אחת (וזה קריטי!) מפורקת המבורגרים מוכנים. אם הרבה מהם, תצטרך להכין הרבה. במשך חצי מצב חשוף שעה "אידוי" - וללכת לקרוא לילד שלך סיפור. הדבר היחיד שניתן להכניס קציצות תוכחה כזו - paly דעתם, אך אלה של כל המנות קיטור שונים. טעמו אינו מושפע.

להכנת קציצות ממולאות

שולט בטכניקות הבישול הבסיסיות להבטיח כי התוצאה היא מעולה, יכול להשתנות ולשנות אומצות מתכון של בשר חזיר ובשר בקר. לדוגמא, להוסיף ירקות טחונים (כרוב או קישואים), המבורגרים מלית עם משהו טעים. הדבר הראשון שעולה בראש - פרוס חמאה קפוא: כתוצאת הקציצות שלך תהיה אפילו רכה ועסיסית יותר. זה נותן טעם טוב של מלית ביצים טחונות עם בצל וגבינה רכה. ואוהדים של ניגודים וטעמים יוצאי דופן ניתן לשים באמצע שזיפים מגולענים - לקבל ארוחה נהדרת!