איך לעשן דגים בבית: שני מרשם

אם אתה אוהד של דגים מעושנים, לא ממהר ללכת לשוק עבור החלק הבא. מוצרים על המדפים לא מאופיין תמיד על ידי הרעננה ואת שמירת טכנולוגיית ייצור. כדי לנסות מובטח טעימים דגים טריים, יש צורך רק לדעת איך לעשן דגים בבית. אחרי הכל, זה לא קשה. קחו למשל את המתכונים הפופולריים ביותר.

מקרל מעושן

צריך את החומרים הבאים לבישול בית מקרל ריחני:

• מקרל טרי, 2 יח ';
• עשן נוזלי, 100 מ"ל;
• בצל וקליפות, 2-3 חופנים;
• דפנה, 2 יחידות;
• סוכר;
• מלח.

הידיעה איך לעשן דגים בבית, של מרכיבים אלה ניתן להשיג מקרל הריחני מדהים. אז, בצל וקליפות יש לשטוף היטב עם מים ושופכים. מוסיפים סוכר ומלח ומניחים להתבשל. מרק צריך להרתיח כ 20 דקות. ואז יש צורך לנקז, להוסיף עשן נוזלי, עלה דפנה ולהשאיר עם מכסה הדוק סגור במשך חצי שעה, כדי להתבשל מרק. אחרי הפעם, עלה דפנה גת מסתכמים מקרל הכינו סיר. דגים במרינדה צריך להיות מקורר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשלוח לקרר במקרר למשך יומיים. יש לזכור כי מקרל צריך להפעיל מדי פעם כדי להפיץ את המרינדה שווה. ימים לאחר מכן, דגי תיאבון וטעימים מוכנים.

איך לעשן דגים בבית?

הגרסה הקודמת היתה גרסה פשוטה של הכנת מקרל מעושן, מה שנקרא קר עישון דגים בבית. עם זאת, אם אתה אוהד של מעושן, זה לא מכשול בהכנת בית דגים. רק צריך לבנות smokehouse, אשר יכול לשמש כבסיס חבית מתכת. בנוסף, העישון אינו אפשרי ללא נסורת. בעלי מלאכה מיומנות שיודעים איך לעשן דגים בבית, מומלץ להשתמש בכל פרט מחט נסורת בגלל השרף הריחני שלהם משתחרר. האפשרות הטובה ביותר - הנסורת של ליבנה או אלמון. דגים עבור עישון כזה יכול להשתמש בכל לטעם שלך. אז עישון חם בבית מניח את הקיום של המרכיבים הבאים:

• דגים;
• נסורת;
• תיבול כבישת דגים;
• מלח;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

אז, הדג יש לנקות בזהירות מראש במרינדה תיבול. Smokehouse לשפוך נסורת ודגי סימן על רשת מיוחדת. דגים קטנים יכולים לעשן בכלל, לא ניקוי דגים. עיקרי יכול להיות מלא מראש ירקות מתובלים. תחת smokehouse לעשות מדורה ולראות את הטמפרטורה בזהירות. לפיכך, הדג הראשון צריך להיות יבש בטמפרטורה נמוכה, ולאחר מכן ישירות הקופטים. בדקו את הטמפרטורה של smokehouse קל מספיק - אתה צריך טיפת מים על העטיפה. אם לרתיחה - אומר לחמם גדול עולה קצת להנמיך את הטמפרטורה. תהליך העישון עשוי להימשך בין 40 דקות עד מספר שעות, תלוי את הדגים ואת החום במחסן. בתחילה, את הצורך להסיר את הדג ומדי פעם לנסות את זה, אבל אז, כאשר אתה כבר זוכר היטב איך לעשן דגים בבית, הכל יהיה הרבה יותר קל ומהיר.

בתיאבון!