50 גרם שמרים - כפי שהוא יבש? תפעולי פרופורציות

50 גרם שמרים טריים - כפי שהוא יבש? עקרות בית רבים, במיוחד למתחילים, מפחדים לעבוד עם בצק שמרים, בטענה כי היא קפריזית. ברוב המקרים, זה נובע מהעובדה המתכונים מוצגים שמרים חיים, אבל לא כולם יכולים לקנות אותם, והם מאוחסנים גרועים. למרבה המזל, הם יכולים להיות מוחלפים בהצלחה על ידי אחיהם קפריזית פחות. היום אנחנו מספרים על הפרופורציות של סוגים השונים של המוצר (למשל, 50 גרם שמרים גלם - הוא כמה יבש).

אמצעי

זה בכלל מייצגים שמרים? זהו הוותיק אבקת אפייה הבדיקה, לפיה על השולחנות של האנשים טורטיות שטוח וחזק ובמקומו לחם רך ותפוח. העבודה שלהם היא הבא - הם ניזונים סוכר, שחרור פחמן דו-חמצני, אשר משחררת את משקל הקמח. אז שהם "התעוררו", הם צריכים לשים לסביבה טעימה (מתוקה) ונוחה, חמה. בימים של הסבתות והאמהות שלנו בשימוש שמרים לחוץ, כדאי שיזכור את הכדורים הקטנים האלה שנראו כמו סבון. הם היו מדוללים סוכר פתיון נוזלי חם / דבש וצמחים, הם מבשלים. עד כה, הוא האמין כי שמרים כזו הוא המופע המצליח ביותר עצמם אפייה קשה (למשל, עוגת פסחא). אין ספק במתכונים שראית "50 גרם טרי שמרים." זהה איך יבש, איך לחשב? כל הזמן יש על יד שמרים טריים הוא לא נוח מאוד כפי שהם קפריזית האחסון. כמובן, אתה יכול לשים אותם במקפיא, להפשיר אותם אבל בכל פעם שלא כולם יאהבו את זה. חתיכת זריקת קרח מים חמים הוא חסר תועלת, עבור "אין מה להתווכח" נגד הפיזיקה. עם שמרים יבשים שום בעיה, הם מאחסנים מספיק במקומות יבשים וקרירים. אבל איך להיות אם אתה אוהב את המתכון, אשר מכיל שמרים חיים, ואתה לייבש בלבד?

מינים שמרים

כשמדובר בסוג זה של אבקת אפייה, אז כברירת מחדל, רבים הם משני סוגים: "לבנים" ויבשים. "וזה 50 גרם שמרים - כפי שהוא יבש?" - שאלה פופולרית, אבל לא נכונה מאוד, משום שהן שמרים יבשות הם שונים. באותו מין שמרים יותר לשקול כל סוג בנפרד:

• שמרים לחוץ. כן, כן, כן, לבנים. מתאפיין בכך כי הנמל הוא מהירים (4 ימים - השיא המוחלט שלהם), אבל באותו הזמן לעזור להשיג אפייה מאוד עדינה, ריחנית עבותה. מומלץ ללישת חמץ.
• כדורי שמרים. הם 2 פעמים יבשות יותר משוחלים, אשר מאפשר להם להיות מאוחסן במשך זמן רב יותר - על אחת וחצי חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על 11 מעלות צלסיוס לפני השימוש, מומלץ להתמוסס במים חמים. מושלם עבור כל מי אופה לפחות פעם בשבוע. מי לש את הבצק רק בחגים גדולים - לקרוא בהמשך.
• שמרים יבשים. הוא מכיל 92% פחות לחות מאשר עמיתיהם היצוקים שלהם. זה מאפשר להם בשקט ובשלווה החזיק כמה שנים. זהו עליהם עולה כאשר אתה צריך להביא את היחס של "50 גרם שמרים -. כפי שהוא יבש" שלא כמו קודמיהם, הם יכולים להתווסף ישירות הקמח כאשר לישה, אבל עבור טבחי האפקט הטובים ביותר עדיין מומלץ לשתול אותם בתוך המים.
• פעולת שמרים מהירה. מוצר דור חדש. מבחינה חיצונית דומה עדין עדין אטריה. הנה הם מומלצים רק לשפוך את הקמח ללא השריה - את הבצק יגדל 2-3 פעמים מהר יותר בהשוואה לגרסאות הרשומות למעלה.

לא משנה איזה סוג של המוצר משמש, זה חייב להיבדק לפני "להתחיל בדיקה". במילים פשוטות 1 כפית שמרים ב 200 מ"ל של מים חמים, להוסיף קצת סוכר ו כיסוי. אם בתוך 5 דקות כובע של קצף נראה על פני השטח של הנוזל, זה אומר שמרים איכות, והם יכולים לשמש.

הפרופורציות של הסטודיו

מטבע הדברים, שמרים טריים יכול להיות מוחלף יבש בקלות. יתר על כן, חלק בעיקר להשתמש רק האפשרות האחרונה, בגלל כישלון להם פחות סיכוי. אז, 50 גרם שמרים - כפי שהוא יבש? פרופורציה - 3: 1. במילים אחרות, 50 גרם שמרים טריים, תצטרך לקחת 16-17 גרם יבש.

מתכון בסיסי לבצק שמרים לעצלנים. לקבלת מאוד עצלן

איך אתה יכול לדבר הרבה זמן על השמרים ולמנוע את המרשם של המבחן? להלן מתואר בפירוט כיצד להכין בצק השמרים הפשוט. ביציאה, הוא הרך ביותר, מושלם עבור פשטידות לחמניות:

• יוגורט - 2 כוסות;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• קמח - 6 כוסות;
• מלח - 2 כפית ;.
• סוכר - 2 כפית ;.
• שמרים יבשים - 17 גרם;
• וניל - במקרה מתכנן את המילוי המתוק.

שוב, אם נרצה בכך, עשוי להיות ההפסקה האחרונה הוחלפה 50 גרם שמרי חיים. איך יבש שצוין לעיל, כמו גם היחס. הדבר היחיד שאתה צריך זה לתת להם ראשוני "מתעורר לחיים" בתוך יוגורט חם.

אז, לערבב את היוגורט חמאה, קצת חם חם שנועד לניסוי. יש גם להוסיף מלח וסוכר.

מערבבים את הקמח עם השמרים.

המשך להתערב, להוסיף קמח לתערובת קפיר-שמן.

לשים את הבצק עד אז, עד שהוא הופך להיות חלק, אלסטי, אך בעת ובעונה אחת רכה.

מעבירים לקערה, מכסים במגבת ומניחים ללכת על 1 שעה. מאסתי יגדל בגודל מאוד.

Shape את הבצק המוצר הרצוי, לשים לתוך עובש להרפות שוב למשך חצי שעה. במיוחד מומלץ כי אם לקח 50 גרם שמרים טריים. זהה כמה יבשות - שמצאנו קודם לכן.

מוצרי גריז מתקרבים חלב, ביצים או תה מתוק הרצוי, ואז לאפות בבית C 200 מעלות במשך 25-30 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.