קציצות מן הביצים: מתכונים

продукт достаточно редкий. מבושל ביצים של ים ודגי נהר על השולחן של אנשים ברוסיה - המוצר הוא די נדיר. כשהתעסקתי במטבח איתה הרבה, אבל התוצאה היא תמיד לא נעימה לעין. קציצות מן הביצים, פנקייק עם קוויאר מוכן, ומטגנים, ביצים קשות, מעושן וקוויאר - כאן, אולי, וכל המנות העיקריות.

איך לבשל קציצות עגל

שאלות על איפה לקחת ביצים מכל דג, כמו הבטן שלה, הם לא הנושא של מאמר זה. במונחים של הגבלות דיג הדג טרום השרצת התקופה (כאשר הדג ללכת להשריץ קוויאר), זה יהיה נמהר מאוד לאלץ את הקורא לחשוב על זה.

אבל עכשיו הוא, לעתים קרובות יותר מאשר הוא בקלה קוויאר זמין, פולוק, קרפיון, לברק. קוויאר קרפיון, כידון - יותר נדירות, וגם אז רק כאשר במשפחה יש דייגים מושבעים להביא הביתה את השלל הגדול.

מטבע הדברים, את הביצים יש לרחוץ, לנקות plenochek, תכלילים שונים גושים. בד יבש - פחות לחות עודפת, שופע יותר תהיה קציצות.

это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша. השלב הבא הוא להכין את כל המרכיבים הדרושים - זה יכול להיות מנופה קמח, עמילן, תפוחי אדמה טריים מגורדים, ספוגה בחלב לחם, תפוחי אדמה רסק ואפילו כוסמת.

ללא שינוי כל המתכונים יהיה בצל, הוא משמש טרי (טבעות או קוביות קטנות) והן בצורה של להשחמה. само собой (куда же без них)! ביצים טריות - על ידי עצמו (שם באותו בלעדיהם)!

תלוי מה הוא הרצוי חדות של מנות עבור בני משפחה, או לא נעשה שימוש מגוררת (או מבושל) גזר.

כמו התבלינים ניתן להוסיף: פלפל שחור, קארי, מוכן (משקיות) תיבול דגים, שמיר קצוץ, פטרוזיליה, סלרי, כרישה, בזיליקום, פלפל צ'ילי, נענע.

עבור התרופפות (אם המבורגרים מוכנים על בסיס קמח) בהחלט צריך לקחת כמות קטנה של סודה לשתייה, חומץ כיבה.

מלח מתווסף, ככלל, לפי הטעם. לפעמים סוכר נלקח.

קציצות קלויות של עגל על כל שמן צמחי, אם כי אנינים מעדיפים שמן זית.

תהליך ההכנה

1. הביצים חייבות להיות כתושות: שמעדיף את המיקסר (למרות שזה יכול להתפוצץ ביצים גדולות), מישהו עובר דרך מסננת בסדר, מישהו טוחן במכתש ועלי, מישהו שמעורר את הכף קרובות יותר וביעילות - עם מזלג: מעורבב היטב ומופרדות בקלות.

2. ביצים מבושלות מעורבבות עם והמעצב (קמח) מתווספות בצל, תבלינים וחומרים טעם. הציג סודה חומץ נפרעו. למדי בלילה דומה oladevoe. זה צריך להשאיר למשך 15-20 דקות. ואז הטעם יהיה יותר אינטנסיבי, ואת אבקת האפייה בהדרגה להתחיל לפעול.

3. כן במחבת (זה צריך להיות עם פגושים גבוהים, עם ציפוי טפלון) שמן, להביא אותה למצב בו הוא שריקות כאשר מטפטפים מים. לא לחמם יותר מדי, אחרת השמן מתחיל לעשן.

дкой консистенции) выкладывать на сковороду тесто-фарш. 4. כפית (מאז המוני לקציצות עקביות dkoy גב) בלילת התפשטות בתוך מלית-פאן. קציצות מן הביצים (צילום השתמש כדי להמחיש את המאמר, מאפשר להציג את המראה של המנה המוגמרת) צריכות לטגן עד להזהבה על אחד עד שלוש דקות, ואז להעיף לצד השני. זה מומלץ אחרי הטיגון לשים מוצרים מוגמרים על מגבת נייר לערום את עודפי השומן.

5. קציצות דגים האכלת מביצים רצוי עם פירה, אורז מבושל. אפשר לשפוך רוטב סויה או שמן לאחר ריחות הבישול (רווי). מכסים בתערובת של בצל, פטרוזיליה ושמיר ירוקים, שפשף עם מלח.

מתכון הקציצות של ביצים בקלה עם לחם לבן

מרכיבים:

• קוויאר - חצי קילו.

• מחצית לחמניות העיר.

• עמילן תפוח אדמה - שתי כפות.

• ביצים - בחתיכה אחת.

• בצל אחד גדול.

• חלב - חצי כוס.

• מלח - חצי כפית.

• סוכר - רבע כפית.

• שמן צמחי - כוס אחת.

• חבורה של שמיר.

• צרור פטרוזיליה.

• קארי - כפית אחת.

אופן הכנה:

1. דק לרסק כיכר עירונית, יש להשרות למשך 10 דקות בחלב (לא יותר, אחרת זה יהיה בלתי אפשרי להתגבר).

2. הכן ביצים.

3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

4. קצוץ פטרוזיליה ושמיר.

5. כיכר לסחוט קפדן ככל האפשר, את גוש המתיחה הנותרת.

6. כיכר מזלג ללוש עם ביצה עד אחיד.

7. הוסיפו עמילן ומערבבים.

8. מוסיפים את הבצל, שמיר, פטרוזיליה ומערבבים.

9. בזהירות להוסיף את הביצים ומערבבים היטב.

10. מחממים את השמן במחבת, לשים את הקציצות ומטגנים משני הצדדים. מתוך סכום זה, המוצרים להתברר עשר קציצות קטנות.

קציצות עם ביצי פולוק

מרכיבים:

• ביצי פולוק - קילו.

• קמח - 4 כפות.

• עמילן - 2 כפות.

• ביצים - שתי חתיכות.

• שתי נורות גדולות.

• סודה - חצי כפית.

• חומץ - חצי כפית.

• מלח - כפית.

• חבורה של בזיליקום.

• פלפל צ'ילי (זעיר).

• חבורה של שמיר.

• שמן חמניות - כוס אחת.

אופן הכנה:

1. הכן ביצים, יבש.

2. מערבבים את הביצה עם הקמח המנופה, מוסיפים את עמילן, מלח.

3. חותכים את הבצל לטבעות חצי, שמוסיפים לבצק.

4. חותכים את הפלפל (יכול להיות לא מעט, תבלין), מעורבב עם בצק.

5. שמיר ובזיליקום קצוצים, מוסיפים את הבצק.

6. סודה לכבות חומץ, מוסיפים את התערובת.

7. מערבבים את הבצק עם ביצים, ללוש ביסודיות. להשאיר למשך עשר דקות.

8. מחממים את השמן רוחש.

9. מורחים כף המבורגרים קוויאר בחמאה. מטגנים משני הצדדים.

מתוך סכום זה, את המוצרים שהתקבלו עשרים קציצות. מטגנים יהיו בשני שלבים.

כדורי בשר עם פירה וקוויאר

מרכיבים:

• פירה עם תוספת של חמאה וחלב - עשר כפיות.

• ביצי בקלה - קילו.

• שמנת חמוצה - שתי כפות.

• עמילן - כף.

• ביצה - 1 חתיכה.

• מלח - חצי כפית.

• בצל ירוק - עשרים נוצות.

• חבורה של שמיר.

• שמן צמחי - כוס אחת.

אופן הכנה:

1. הכן את הפירה (השרידים של אתמול של כלל נלקחים). מגניב.

2. הכן ביצים.

3. מערבבים עם עמילן תפוחי אדמה מחית.

4. קוצצים את הבצל והשמיר, לערבב עם פירה ושמנת חמוצה.

5. מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים.

6. מוסיפים את הביצים ומערבבים.

7. מחממים את השמן.

8. מורחים צלעות עם ביצים ודגים מחית במחבת לטיגון. מטגנים עד לקבלת גוון זהוב.

מתוך סכום זה, המוצרים יוצאים עשר קציצות.

מתכון של המבורגרים מבושל קוויאר פייק

הביצים יש לרחוץ, כדי להסיר גושים, אבל לא לנקות את העור. ביצים מבשלים במים מלוחים. הסר, יבש, קריר. כן חובט של ביצים, קמח כפית של חלב. חותכים את שכבות ביצים, טבולים בבלילה ולאחר מכן בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי.

הפרופורציות של הבלילה: ביצה אחת, שתי כפות קמח. מוסיפים את החלב ל החובט להביא את העקביות של שמנת מתוקה.

redfish ביצים פריי

קציצות מן הביצים יכולות להיות מבושלות כאשר הוא נמצא בכמויות גדולות יחסית. וכאשר הוא קטן (עדיין בתקופת ההכנה של הדג), קל יותר טעים לטגן ולבשל.

גושים מטוהרים וסרטים של ביצים עטופות בפיסת בד קטנה להדק בחוזק ובישול נמוך במי מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 5-7 דקות.

הסר, מגניב, להתיר את הבד, ביצים לחתוך לחתיכות.

מטגנים בשמן עם קארי, אבקת צ'ילי, רסק עגבניות ועלי נענע. מסננים מהשמן, לשים על צלחת, מפזרים בצל קצוץ ושמיר.